Fruta Limón

Investigadores de la Universidad de Paris-Saclay simularon el proceso de digestión del pan en el cuerpo humano al beber diferentes bebidas durante las comidas. Los resultados encontraron que en el ambiente ácido compuesto de té, vino y vinagre, el proceso de las enzimas digestivas que promovían la conversión de carbohidratos en glucosa era significativamente más lento, pero en los siguientes 30 a 60 minutos, se restableció la eficacia de las enzimas digestivas; y cuando el jugo de limón tiene un valor de Ph inferior a 2,5 "interrumpe completamente la hidrólisis enzimática del almidón durante la fase de digestión gástrica" ​​(similar a los inhibidores naturales de la amilasa contenidos en el extracto de frijol blanco).

El informe de la investigación fue publicado en el último número de la revista estadounidense "Food Chemistry". Steven Lefferntern, autor principal del estudio, dijo que esto sugiere que beber jugo de limón podría ayudar a las personas con diabetes a "protegerse contra los factores de riesgo".

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El limón tiene 35 kcal por cada 100 gramos, por lo que es adecuado tomar de 1 a 2 rodajas al día. Puedes hacer agua con limón. El limón verde contiene un ingrediente similar a la insulina que puede reducir el azúcar en sangre. Sin embargo, los diabéticos con úlceras gástricas, secreción excesiva de ácido gástrico y caries dental deben tener cuidado al comer limones.

En cuanto a los alimentos hipoglucemiantes, los amigos con diabetes pueden citar muchos: melón amargo, avena... Pero cuando se trata de limones, lo que más dice todo el mundo es: "Los limones son un tipo de fruta, y parecen que se encuentra principalmente en la comida occidental. "De hecho, su valor nutricional y su efecto anti-azúcar no son peores que los del melón amargo y la avena.

El limón es la fruta más ácida que conocemos, pero también es la más nutritiva, porque el jugo de limón es rico en fuerte alcalinidad y vitamina C, que no sólo puede reducir el colesterol, sino también aliviar la tos y reducir la flema. . Debido a su acidez, el limón puede ayudar a los pacientes diabéticos a controlar el azúcar en sangre y ayudar a secretar insulina.

Cuando cocinamos alimentos, podemos ponerles algunos limones, lo que puede reducir rápidamente el índice glucémico de los alimentos, lo cual es similar a la conclusión de la investigación citada al principio de nuestro artículo. Se bloquea la descomposición de la amilasa en azúcar, lo que significa que se reduce la tasa glucémica de los alimentos. También retrasa el espacio del estómago. Esto juega un cierto papel en la estabilización del azúcar en sangre después de las comidas. Por lo tanto, el limón no sólo es muy útil para el organismo, sino que también tiene efectos evidentes en los pacientes diabéticos.