¿A la gente de Henan le gusta comer estofado de ternera de Chaoshan?
Primero, fideos estofados.
Los fideos estofados son los favoritos de la gente de Henan. La alguna vez próspera Hui Noodle House abrió sus puertas en la calle Wangfujing en Beijing, haciéndose eco de KFC. Los fideos estofados se dividen en fideos estofados Sanxian y fideos estofados Guoqiang. El lugar al que vas es diferente.
En los fideos estofados se suele utilizar cordero como fondo de la olla y salteado. Después de agregar los fideos Hui, agregue la sopa de huesos de cordero. Pingdingshan Laizi Hui Noodles es un representante en esta zona, con decenas de cadenas de tiendas en la ciudad.
Tres delicias de fideos estofados generalmente se basan en tres tipos de caldo (sopa de pollo, sopa de huesos, sopa de cordero). Tiene tres características principales (nutritiva pero no nutritiva, fragante pero no grasosa), sabor único, alta calidad y sabor delicioso. Zhengzhou Xiaoji Braised Noodles es un destacado representante en este sentido.
En segundo lugar, la sopa caliente
La sopa picante Hu, también conocida como sopa picante, es un refrigerio muy conocido entre el pueblo Han de las Llanuras Centrales. Se originó en la provincia de Henan, especialmente en la ciudad de Xiaoyao, condado de Xihua, ciudad de Zhoukou. A menudo como sopa picante Hu en la ciudad de Beiwudu, condado de Wuyang, ciudad de Luohe.
La sopa picante Hu se puede servir como desayuno, con palitos de masa fritos, bollos al vapor, tortitas de cebolleta, cascos de olla y tortitas de mil capas.
La sopa de carne guisada picante de Beiwudu es deliciosa, picante y fragante, con un regusto interminable. Está elaborado con más de 30 tipos de hierbas chinas además de carne guisada, granos de pimienta de Sichuan, granos de pimienta, pimienta y anís estrellado. A juzgar por el color de la sopa, la sopa picante Hu de Beiwudu es más digna en términos de sabor, debido a que se usan más chiles, está llena de picante. Otro nombre popular para la sopa de chile es Sopa Bazhen, que naturalmente es un poco exagerado, pero también muestra que la sopa de chile tiene mucho "contenido". Los productos más comunes son gluten, algas marinas, fideos, Qiansi, maní, cilantro, jengibre picado, mostaza y pimienta. Dependiendo del festival y la región, también habrá carne de res (oveja), soja, hongos, azucenas, espinacas, tiras de rábano, cebollas verdes picadas, etc. El método es complejo. Primero mezcle harina y agua ligeramente salada, amase hasta obtener una masa y luego continúe agregando agua para "lavar" el gluten. El gluten quedará muy tierno después de hervir el agua. Después de cocinar el gluten, vierta el agua para lavar el gluten, que es la pasta fina de almidón, en la olla, cocine a fuego lento hasta que la sopa se espese, luego agregue otros ingredientes y deje hervir. Después de poner la sopa picante en un bol, agregue mostaza, aceite de sésamo, vinagre balsámico, etc. , y tiene un sabor pegajoso y delicioso. El picante es su característica principal, pero ese tipo de picante no es tan picante como comer estofado de Chongqing, pero es picante en la boca y hermoso en el corazón. Lo que sigue es amargo. Generalmente a este tipo de sopa se le añade vinagre, que es picante y agrio, agrio y picante. Junto con la reacción integral de diversas materias primas, es fragante, suave, húmedo y masticable cuando se ingiere, lo que resulta muy satisfactorio. Hay otra forma de comer sopa de pasta de chile. Se mezclan medio plato de sopa de salsa de chile y medio plato de cuajada de tofu, lo que se llama "dos bastardos". Las personas que venden sopa pegajosa a menudo venden accidentalmente tofu cuajada. Revuélvelo un poco con una cuchara y el tofu delicioso, ligero y amargo estimulará alternativamente la viscosidad, la acidez y el picor de la sopa, añadiendo sabor. Especialmente temprano en la mañana en invierno, después de comer un plato de sopa pegajosa, aparecerán finas gotas de sudor en la frente, todo el cuerpo se calentará y aumentará el apetito.
Las características de sabor de la sopa picante Xiaoyao Town Hu: espesa como papilla, picante y agria. Tiene las funciones de digerir y apetecer, resolver la flema y aliviar la tos, disipar el viento y el frío, promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, eliminar el calor y desintoxicar, promover el qi y eliminar la malaria, eliminar el estancamiento de insectos, la diuresis y tratar la estranguria, eliminar el eczema. y aliviar la picazón. Es un snack de sopa de buen color, sabor y gusto. La gente de Henan suele comer sopa caliente y picante con palitos de masa frita. No sólo puede llenar el estómago, sino también calentar el cuerpo y disipar el frío, abrir el apetito y fortalecer el bazo. Es una combinación perfecta de la comida más deliciosa del mundo. !
Además de estos dos alimentos, también están la sopa picante Xinyang Hu, la sopa picante Lushan Hu y la sopa picante Kaifeng Hu. El enfoque es diferente.
Otros bocadillos especiales
Albóndigas de sopa Kaifeng
Las albóndigas de sopa Kaifeng son un bocadillo local famoso en la ciudad de Kaifeng, provincia de Henan. Tiene una historia de cien años y su fundador es Huang Jishan. La panadería estatal existente en el primer piso es famosa por sus pasteles de sabores. Las albóndigas de sopa al vapor Xiaolong tienen piel fina y rellenos grandes, y la sopa es aceitosa. Cuando el producto terminado sale de la jaula, se sostiene como una linterna y se coloca como un crisantemo, pequeño y exquisito.
El youmotou es un snack de pasta tradicional del pueblo Han en Henan que tiene similitudes y diferencias con las tortitas. Algunos bollos al vapor se llaman niantuo, otros se llaman laotoutou y también se pueden llamar: palitos de masa fritos con peonías.
El pastel de maní es una especialidad local tradicional en Kaifeng, Henan. El pastel de maní es una comida palaciega antigua, que se originó en la dinastía Song. Se ha transmitido durante más de 600 años a través de las dinastías Yuan, Ming y Qing y se ha transmitido hasta el día de hoy. La torta de maní se elabora a partir de granos de maní seleccionados como materia prima principal, complementados con azúcar, caramelo, etc. Después de hervir el azúcar, revolver el azúcar, remojar el maní en polvo, cortar y darle forma.