Pescado Longli picante escalfado
1. Deje que el pez dragón se descongele naturalmente, absorba el agua, córtelo en rodajas finas de aproximadamente un centímetro, agregue el vino de cocción, la sal y el almidón y deje marinar durante diez minutos. o veinte minutos.
2. Corta el colinabo en trozos y lávalo con agua, así quedará limpio, no solo la superficie. Luego corta el tofu seco en tiras finas. Si hay otros ingredientes, lávalos y deséchalos.
3. Calentar el aceite en la sartén, añadir el colinabo y sofreírlo hasta que se rompa, luego colocarlo en el fondo de la cubeta. Hervir una olla con agua y blanquear el tofu, luego sacar el agua fría y esparcirla sobre el colinabo para que no se formen grumos.
4. Calienta la sartén y vierte aceite, agrega un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un puñado de chiles secos a fuego lento, sofríe hasta que esté fragante, agrega dos cucharadas de pasta de frijoles, aceite rojo y revuelve. -freír lentamente, agregar agua y poner a fuego alto, la cantidad de agua no debe exceder el trozo de pescado.
5. Después de que hierva el agua, ponga a fuego medio, ponga los filetes de pescado marinados, agregue sal, apague el fuego cuando el pescado se ponga blanco y flote y viértalo sobre el tofu seco y el colinabo. .
6. Calentar nuevamente el aceite en la sartén, agregar los chiles secos y sofreír hasta que esté fragante, verterlo sobre el pescado y servir.