Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Pescado Longli picante escalfado

Pescado Longli picante escalfado

El pez dragón picante para hervir es el siguiente:

1. Deje que el pez dragón se descongele naturalmente, absorba el agua, córtelo en rodajas finas de aproximadamente un centímetro, agregue el vino de cocción, la sal y el almidón y deje marinar durante diez minutos. o veinte minutos.

2. Corta el colinabo en trozos y lávalo con agua, así quedará limpio, no solo la superficie. Luego corta el tofu seco en tiras finas. Si hay otros ingredientes, lávalos y deséchalos.

3. Calentar el aceite en la sartén, añadir el colinabo y sofreírlo hasta que se rompa, luego colocarlo en el fondo de la cubeta. Hervir una olla con agua y blanquear el tofu, luego sacar el agua fría y esparcirla sobre el colinabo para que no se formen grumos.

4. Calienta la sartén y vierte aceite, agrega un puñado de granos de pimienta de Sichuan y un puñado de chiles secos a fuego lento, sofríe hasta que esté fragante, agrega dos cucharadas de pasta de frijoles, aceite rojo y revuelve. -freír lentamente, agregar agua y poner a fuego alto, la cantidad de agua no debe exceder el trozo de pescado.

5. Después de que hierva el agua, ponga a fuego medio, ponga los filetes de pescado marinados, agregue sal, apague el fuego cuando el pescado se ponga blanco y flote y viértalo sobre el tofu seco y el colinabo. .

6. Calentar nuevamente el aceite en la sartén, agregar los chiles secos y sofreír hasta que esté fragante, verterlo sobre el pescado y servir.