¿Puedo saber cómo procesar y cocinar hongos Hericium secos?

Remojo de Hericium erinaceus y 4 métodos

1. El Hericium erinaceus seco se puede remojar en los siguientes cuatro métodos:

1 ¿Primero? agua limpia, luego ponerlo en un recipiente, agregar agua hirviendo y cocinar al vapor durante varias horas hasta que no queden grumos duros en el Hericium erinaceus

2? póngalos en una olla con agua, cocine a fuego lento durante unas horas hasta que estén tiernos.

3 Primero lave los hongos hericium, luego agréguelos al agua hirviendo en la olla, agregue una cantidad adecuada. de álcali comestible, cocine a fuego lento hasta que el Hericium erinaceus esté traslúcido, luego enjuague y luego enjuague con agua hasta que desaparezca el olor a álcali.

4? En una olla con agua, cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, luego agregue caldo o aceite y continúe cocinando hasta que los hongos Hericium estén traslúcidos. Por supuesto, también puede agregar la sopa a los hongos Hericium y cocinarlos al vapor en una jaula. . sistema.

En general, el Hericium erinaceus seco es más adecuado para remojar en agua que en vinagre. Además, después de lavar el Hericium erinaceus, lo mejor es dejarlo en remojo un rato en agua fría y añadir agua hirviendo. Cocine al vapor en una jaula o cuézalo en una olla, lo que le dará un mejor efecto. Además, cabe destacar que aunque el Hericium erinaceus esté en remojo, hay que colocarlo en un recipiente antes de cocinarlo, añadir jengibre, cebolletas, vino de cocción, caldo, etc. y cocinarlo al vapor en una jaula antes de cocinarlo.

1. Hericium con sabor a pescado

Ingredientes: 250 gramos de Hericium erinaceus, 150 gramos de brotes de bambú verde, 25 gramos de pimiento encurtido, 25 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo , 10 gramos de cebolla de verdeo picada, 15 gramos de sal refinada, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, caldo, agua, almidón, manteca de cerdo y aceite refinado en cantidades adecuadas

Método de preparación:

1. Quitar las raíces viejas de Hericium erinaceus, cortar el cuchillo en tiras, ponerlo en un bol, añadir el vino de cocción y la sopa, cocer al vapor en un cestillo durante unos 20 minutos, sacarlo, escurrir. el agua; pelar y lavar los brotes de bambú verdes, cortar en rodajas en forma de rombos y picar finamente los pimientos remojados.

2. Poner el wok al fuego, añadir aceite refinado a calentar, añadir las rodajas de brotes de bambú verde y sofreír hasta que estén cocidos, añadir sal refinada y glutamato monosódico, retirar de la olla y poner al fuego. fondo del plato.

3. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue aceite refinado y manteca de cerdo a calentar, agregue jengibre, ajo y pimientos encurtidos y sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa, agregue sal refinada y vino de cocción. , azúcar, salsa de soja, etc., agregue Hericium erinaceus, cocine hasta que el sabor se vuelva fragante, agregue vinagre y glutamato monosódico, espese la salsa con agua y almidón, espolvoree la cebolla verde picada, retire de la olla y vierta sobre los brotes de bambú verde. el plato y ya está listo.

2. Golden Hericium

Ingredientes: 350 g de Hericium chinensis, 25 g de vieiras, 2 huevos, 150 g de sopa de leche, 500 g de jengibre en láminas, 10 g de ajo en láminas, 15 rodajas de 30 gramos de cebolla, cantidades adecuadas. de sal refinada, pimienta, vino de cocción, glutamato monosódico, esencia de pollo, agua, almidón y manteca de cerdo.

Método de preparación:

1. Quitar las raíces viejas de Hericium erinaceus. en tiras lavar las vieiras, ponerlas en un bol, mezclarlas con agua, cocerlas al vapor en una cesta hasta que estén blandas, sacarlas, dejarlas enfriar y luego frotarlas en tiras en un bol, mezclar bien, agregue sal refinada y extiéndalos en la olla. Deje enfriar la piel del huevo y luego córtelo en tiras finas. Lave los corazones de col frescos, cocínelos en una olla con agua hirviendo y luego póngalos en el fondo de una palangana.

2. Pon el wok al fuego, añade la manteca y caliéntala. Añade las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los gajos de cebolleta y sofríe hasta que esté fragante. Añade la sopa de leche y retira el residuo. después de que desaparezca el sabor, agregue Hericium erinaceus y las vieiras, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine hasta que Hericium erinaceus esté fragante, agregue la piel del huevo rallado, agregue glutamato monosódico, espese la salsa con agua y almidón, retírela. la olla y vierta en un recipiente. Cubra con verduras frescas y sirva.

3. Hericium Rojo Rosa

Ingredientes: 350 g de fideos Hericium 150 g de pasta de tomate 50 g de pimiento encurtido 50 g de arroz con jengibre 5 g de ajo 10 g de cebolla verde picada 15 cantidades adecuadas de sal refinada, pimienta y vino de cocción , glutamato monosódico, azúcar, caldo de pollo y manteca de cerdo

Método de preparación:

1. Retire las raíces viejas de Hericium erinaceus y córtelas en tiras, póngalas en un bol, agregue la cocción. vino y sopa de pollo, cocinar al vapor en una jaula y sacar los fideos en agua hirviendo hasta que estén listos, remojar los chiles, quitarles los tallos y las semillas y picarlos hasta obtener un puré;

2. Pon el wok al fuego, agrega la manteca y caliéntala. Agrega el jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos y la salsa de tomate y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la sopa de pollo, agrega el Hericium erinaceus. , Para los fideos, agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción y azúcar, cocine hasta que estén fragantes, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cebolla verde picada, retírelo de la olla, póngalo en un recipiente para sopa y sirva.

IV. Hericium de primera calidad

Ingredientes: 350 g de Hericium erinaceus, pollo cocido, 50 g de jamón, 30 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vieiras, 15 g de grasa y carne magra de cerdo cocida, 100 g de jengibre. en rodajas 10 gramos de láminas de ajo, 15 gramos de trozos de cebolla, 30 gramos de sal refinada, pimienta, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, esencia de pollo, caldo, agua, almidón y manteca de cerdo derretida.

Preparación método:

1. Retire las raíces viejas de Hericium erinaceus, póngalas en un bol, agregue vino de cocción, sopa, etc., cocínelas bien al vapor y luego corte el pollo cocido, el jamón, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo cocida en rodajas, respectivamente, seque el tazón Beignet, agregue el vino de cocción y sirva. La sopa se cuece al vapor hasta que esté suave, luego se saca y se enrolla en tiras finas.

2. Tome un recipiente humeante, coloque los champiñones hericium en el recipiente humeante, cubra con pollo cocido, jamón, brotes de bambú de invierno, vieiras y carne de cerdo cocida, espolvoree con esencia de pollo y pimienta y vierta la soja. salsa, agregue la sopa, cocine al vapor en una canasta durante unos 30 minutos, sáquela y conviértala en un plato redondo grande.

3. Pon el wok al fuego, agrega la manteca de cerdo y caliéntala, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las rodajas de cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, agrega la sopa, lleva a ebullición y agrega. sal y pimienta refinadas, vino de cocina, glutamato monosódico, etc., espesar la salsa con agua y almidón, verterla sobre el Hericium erinaceus en el plato y servir.