¿Cómo mezclar fideos de arroz glutinoso con pastel frito?
Materiales de preparación: 535 g de harina de arroz glutinoso, 300 g de puré de camote cocido, aproximadamente 400 g de relleno casero de frijoles rojos, 160 g de agua caliente (termo), 190 g de agua fría, 300 g de aceite de cocina (El consumo real es de 85G).
1. Pesar los ingredientes y prepararlos según la fórmula.
2. Pon el puré de boniato en el microondas y caliéntalo a fuego alto durante 3 minutos, luego agrégalo a la harina de arroz glutinoso. Use una espátula para mezclar el puré de camote y la harina y mezcle lo más uniformemente posible. Vierta agua hirviendo en el termo de 160 g y continúe revolviendo uniformemente. Luego vierta agua fría. En este punto, puedes empezar a hacer la masa.
3. Cuando la masa esté suave y dura de manera uniforme, tapar con la tapa durante 20 minutos. En este momento, puede preparar la pasta de frijoles: forme una bola de aproximadamente 20 G con la pasta de frijoles rojos y reserve.
4. Coge un trozo de masa que pese unos 60G, amásalo hasta formar una bola con las manos y ponlo en un bol.
5. Añade el relleno de frijoles rojos.
6. Cierra lentamente la boca hacia arriba.
7. La posición doblada de la costura es puntiaguda y quedará plana cuando la presiones hacia abajo con los dedos.
8. Una vez que la masa esté redonda, presiónela lentamente hasta obtener una forma achatada con un grosor de aproximadamente 2 cm y estará listo el pastel frito.
9. Vierta 300G de aceite de cocina en la olla, póngalo al fuego, caliéntelo hasta que esté entre un 60 y un 70% de temperatura (el cuerpo burbujeará al entrar en la olla), coloque el cuerpo en la olla. , y sofreír a fuego lento hasta que una vez espese, dar la vuelta y seguir friendo a fuego lento.
10, freír hasta que estén dorados e hinchados. Sácalo, controla el aceite y ponlo sobre papel absorbente para absorber el exceso de aceite.
11, imagen del producto terminado