¿Cómo hacer tostadas polacas de arándanos?

Tostada Polaca de Arándanos

Ingredientes:

Tostada Polaca de Arándanos: 100 gramos de agua, 100 gramos de harina rica en gluten, 1 gramo de levadura seca. ?

Masa principal: 400 g de harina rica en gluten, 20 g de leche en polvo, 4 g de levadura seca, 55 g de azúcar, 4 g de sal, 93 g de huevo entero líquido, 145 g de leche pura, 50 g de mantequilla sin sal.

30g de arándanos secos (los ingredientes anteriores son una receta para dos tostadas de 450g). ?

Método: ?

1. Primero haga las semillas polacas: mezcle agua, harina y levadura seca de manera uniforme, déjela crecer a temperatura ambiente durante 30 minutos y luego refrigere durante la noche. 12 horas.

2. Agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a la masa principal. Coloque las semillas polacas preparadas durante la noche en una máquina de chef a velocidad baja para formar una masa. No se pegue a la pared del cilindro. Tome un trozo pequeño. Cuando la masa se separe, se puede ver una película espesa. Agregue la mantequilla a velocidad baja para mezclar uniformemente. una película de guante. ?

3. Hazlo redondo y fermenta hasta duplicar su tamaño. Puedes utilizar el modo de fermentación en horno a 28 grados durante 60 minutos (recuerda poner un bol con agua tibia en el horno). ?

4. Después de leudar, presionar y desinflar, dividir en 6 porciones y enrollar en bolas (poner 2 cajas de tostadas), reposar durante 15 minutos, tomar un trozo de masa y enrollarlo en forma de lengua de res, superficie lisa Enróllela hacia arriba, luego enróllela y déjela reposar durante 15 minutos.