Proporciones de la receta de pastelería de frutas

Ingredientes para la costra de aceite:

100g de harina común, 35g de manteca de cerdo, 40g de agua hirviendo, 20g de azúcar blanca.

Ingredientes crujientes:

70g de harina baja en gluten, 30g de manteca de cerdo. Otros ingredientes: 50 gramos de frijoles con miel, un huevo, una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco.

Ejercicio:

Primero revuelve uniformemente la harina, el azúcar y la manteca de cerdo en la masa de aceite, vierte agua hirviendo, mezcla bien, usa tus manos para formar una masa suave y cúbrela. con film plástico de repuesto.

Mezclar los ingredientes de la masa, amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente y reservar.

3. Divide la costra de aceite y la masa de hojaldre en 6 porciones iguales, enróllalas formando círculos y cúbrelas con film transparente para evitar que se sequen.

4. Cogemos un trozo de cuero engrasado, lo aplanamos ligeramente, lo metemos en la masa y lo apretamos con unos alicates, y hacemos seis trozos seguidos.

5. Coge una masa preparada, aplánala con un alfiler para darle forma de lengua, enróllala de arriba a abajo y hazlo todo en orden.

6. Estirar la masa preparada por segunda vez, coger otro trozo de masa, aplanarlo y volver a formar una lengua desde el centro hacia ambos extremos, y enrollarlo.

7. Tome un trozo de buena masa, aplánelo desde ambos lados hacia la mitad y luego use un alfiler para masa para hacer un disco con un centro grueso y lados delgados.

8. Agrega los frijoles con miel preparados, aprieta la boca con una boca de tigre y luego presiona hasta formar un pastel.

9. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel engrasado, pincela la superficie con huevo batido, córtalos en 3 trozos con un cuchillo de fruta y espolvorea con semillas de sésamo blancas.

10. Precalienta el horno con 10 minutos de antelación y hornea a 180 grados durante 25 minutos.