¿Se perderá el valor nutricional de las frutas al cocinarlas?

La vitamina C es lo más temido de las frutas y se pierde más fácilmente al calentarlas. Pero otros nutrientes no se perderán debido al calentamiento. Tomemos como ejemplo a Apple. Entre ellos, nutrientes como el potasio y el magnesio, la pectina y la fibra no se perderán por el calentamiento, pero algunos polifenoles beneficiosos para el organismo solo provocarán una pérdida parcial.

Datos ampliados:

Cabe destacar que las frutas maduras son más fáciles de absorber, porque las paredes celulares de las frutas maduras se destruyen, lo que hará que el cuerpo absorba el azúcar más rápido, por lo que es fácil provocar fluctuaciones del azúcar en sangre. Las personas con niveles altos de azúcar en sangre deben estar alerta.

Por supuesto, para los amantes de la gastronomía, lo más importante es cómo cocinar las frutas para asegurar su sabor. Incluso si la pérdida de valor nutricional de las frutas después de la cocción no es tan grave como se imagina, el tiempo de cocción debe acortarse tanto como sea posible cuando se cocinan platos de frutas. Si se cocina con carne, se recomienda cocinar la carne hasta que esté casi cocida, luego agregar la fruta y freírla rápidamente sin afectar el sabor.

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