¿Qué puedo usar en lugar de vino de cocina para eliminar el olor a pescado?

1. Cuando no se dispone de vino para cocinar, se puede utilizar vino de arroz en lugar de vino para cocinar. Trate de no elegir vino blanco como sustituto, porque el contenido de azúcar del vino blanco es menor que el del vino para cocinar y su efecto potenciador del sabor es mucho menor que el del vino para cocinar. Si no tienes vino de arroz, puedes utilizar cerveza o vino.

2. Las especias como el fresno espinoso chino, la canela, la pimienta, el anís estrellado, etc. pueden sufrir reacciones de oxidación con aldehídos y cetonas, lo que puede reducir el olor y aumentar el sabor. Este tipo de especia se utiliza generalmente para desodorizar la carne de cerdo y cordero.

3. Jengibre. El jengibre es un alimento caliente que puede neutralizar el frío de los alimentos y desodorizarlos. El jengibre se utiliza generalmente en carnes como el pescado y el pollo.

4. Harina seca. Comprar pescado de mar fresco, quitarle las escamas y frotarlo con harina seca, dejarlo un rato y luego enjuagarlo. Este tratamiento no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino que también garantiza al máximo la frescura del pescado.

5. Jugo de limón. La mayoría de las sustancias que huelen a pescado en los mariscos son alcalinas y el jugo de limón ácido puede neutralizar y eliminar el olor a pescado.

6. El papel del vino en la cocina. El vino de cocina se utiliza mucho en la cocina porque es rico en aminoácidos y tiene una baja concentración de alcohol, lo que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma de los platos. Es un condimento indispensable en la cocina. Al cocinar pollo, pato y pescado, también puede agregar un poco de vino de cocina para que los platos sean más tiernos y sabrosos, sin olor a pescado, y lograr un color, aroma y sabor completos.