Receta casera para remojar y secar aletas de tiburón

1. ¿Cómo remojar la aleta de tiburón seca?

1. Los principales procedimientos para remojar las aletas de tiburón secas son:

Remojar, hervir y hervir a fuego lento. Según el grosor, ternura y calidad de las diferentes aletas de tiburón, se utiliza el método de preparación. Se adopta el remojo. El método, el tiempo y el calor también son diferentes.

2. Cómo remojar la aleta de tiburón seca

Remojar la aleta de tiburón en agua limpia durante unas cinco horas, usar una olla arrocera para hervir la mitad del agua y poner la aleta de tiburón en la olla con un limón o una naranja cocine las aletas de tiburón juntas en la olla arrocera para eliminar el olor a pescado, hierva durante unos 20 minutos, luego apague el fuego, encienda la configuración de conservación del calor y deje que las aletas de tiburón permanezcan dentro. la olla arrocera durante unas tres horas, luego cambie el agua y déjelas en remojo durante dos horas, y luego déjelas a un lado. Si la aleta del tiburón es delgada, el tiempo en el agua se puede acortar a media hora en consecuencia.

2. Consejos para remojar aletas de tiburón secas

1. Preste atención a la selección de materiales, no se pueden utilizar aletas de tiburón mohosas o estropeadas. .

2. Al remojar, asegúrese de cambiar el agua tibia con frecuencia, al menos 3 veces, para evitar el deterioro de las aletas de tiburón debido al olor del agua.

3. Antes de cocinar a fuego lento, se debe sujetar la aleta de tiburón con dos trozos de valla de bambú. Esto evitará que la aleta del tiburón se queme en la olla y evitará que se deforme y se deshaga.

4. Presta atención al tiempo de cocción. La experiencia del autor es: la aleta de tiburón dura generalmente se cuece a fuego lento durante 5 a 6 horas; la aleta de tiburón suave y tierna generalmente se cuece a fuego lento durante 4 a 5 horas. El tiempo para cocinar a fuego lento la aleta de tiburón no debe ser demasiado largo. Si es demasiado largo, la superficie de la aleta del tiburón se romperá fácilmente y permitirá que la arena penetre en ella. Por supuesto, el tiempo de cocción a fuego lento no puede ser demasiado corto, de lo contrario no se eliminarán la película exterior negra y las partículas de arena.

5 Al cocinar a fuego lento, se debe utilizar el método de cocción a fuego lento y la olla debe. no se abra. Si el fuego es fuerte y el agua está hirviendo, la superficie de la aleta del tiburón puede hervir, la superficie de la aleta se pudrirá y la arena se mezclará con la carne de la aleta, lo que dificultará raspar la piel para quitarla. la arena.

Además, las aletas del tiburón deben separarse según su tamaño y ternura antes de pelarlas, para poder pelarlas por separado, de lo contrario, las aletas del tiburón pequeñas y tiernas se pudrirán, mientras que las viejas y. los duros no tendrán todo el pelo.

6. No se pueden utilizar ollas de hierro ni de cobre para cocinar a fuego lento la aleta de tiburón. Debido a que las aletas de tiburón contienen proteínas de azufre, sufrirán reacciones químicas cuando se exponen al hierro o cobre para producir sulfuro de hierro, etc., lo que provocará la aparición de manchas negras y amarillas en la superficie de las aletas de tiburón, lo que afectará la calidad del producto terminado. A la hora de hacer aleta de tiburón, se recomienda utilizar tarros de porcelana, acero inoxidable y otros utensilios para cocinar a fuego lento.

7. Al cocinar a fuego lento la aleta de tiburón, o después de cocinarla, no debe contaminarse con aceite, álcali, sal y otras sustancias, de lo contrario, la piel de la aleta del tiburón se derretirá y Afecta la calidad del plato terminado.