La colección completa de pollo frito Jiang Sha
Ingredientes necesarios para el pollo Jiangsha con aceite de sésamo: medio pollo, pimienta de colores.
Condimento: 6 trozos pequeños de Jiangsha, chalotas, salsa de soja, almidón, sal, azúcar, Diaojiu o vino de cocina, aceite de sésamo, cebolletas o cebollas verdes.
Selección de ingredientes
El jengibre es un tipo de jengibre exclusivo de Guangdong, Guangxi y otros lugares. A diferencia del jengibre común, el jengibre no es tan picante y tiene una fragancia muy especial. Se puede comprar en línea.
Los pimientos de colores se utilizan para decorar los platos, por lo que no es necesario añadirlos.
El primer paso para hacer pollo Jiangsha con aceite de sésamo: marinar primero el pollo y probarlo.
Cortar la cebolla en gajos, picar la cebolla morada, lavar y cortar el pimiento morrón en trozos. Lavar la galanga y dividirla en dos partes, partir tres partes con un cuchillo y picar las otras tres.
Vamos a ocuparnos del pollo. Cortar el pollo en trozos, lavar y escurrir, añadir 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja y luego añadir una rodaja y media de jengibre picado.
Masajea el pollo profundamente y aplica un poco de presión para que absorba completamente el sabor. ¡Agregue 1 cucharada de almidón, masajee un rato y deje marinar durante 20 minutos!
Consejo: al marinar pollo, asegúrese de agregar primero el condimento y luego el almidón. No los juntes o no sabrán bien.
Paso 2: Presta atención al relleno, añade primero aceite y luego sal.
Hacemos un poco más de salsa, añadimos 2 cucharadas de salsa de soja y un poco de azúcar y mezclamos bien. Hoy cocino en cazuela, ¡pero también puedes usar un wok para cocinar! Enciende una sartén caliente y agrega aceite de sésamo. El aceite de sésamo debe cubrir todo el fondo de la olla.
Primero agrega la cebolla, el jengibre y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante. Sofríe el jengibre picado hasta que esté ligeramente dorado. Luego agrega el pollo marinado y sofríe con los palillos. Después de que el pollo comience a cambiar de color, agregue 1 cucharada de Diaojiu o vino para cocinar, luego agregue medio tazón de agua y saltee uniformemente a fuego alto.
Cuando el pollo tenga unos 7 años, añadir los pimientos morrones y sofreír, luego verter la salsa recién preparada. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Una vez que el pollo esté cocido, agrega la cebolla y revuelve bien. ¡Hoy, este delicioso pollo Jiang Sha está listo!
Consejo: Sofreír el pollo rápidamente a fuego alto. Puede retener instantáneamente la humedad del pollo para lograr una textura muy crujiente y tierna.
Momento de degustación
El sabor del jengibre molido no es tan fuerte como el del jengibre, pero tiene un sabor refrescante que absorbe el aceite y alivia el aburrimiento. Si te gusta, ¡pruébalo!