¿Cómo hacer fideos de té con arena?

Existen diferentes tipos de salsa satay. . . . .

Existen tres tipos de salsa Shacha: salsa Fujian Shacha, salsa Chaozhou Shacha y salsa Shacha importada.

La salsa Fujian Shacha se elabora con una gran cantidad de maní frito y una cantidad adecuada de fletán seco frito deshuesado y camarones secos, ajo picado, cilantro picado, chile en polvo, mostaza en polvo, cinco especias en polvo y sofreír el jengibre en polvo, el cilantro en polvo y el fenogreco en polvo con aceite vegetal hasta que esté fragante. Agregar el azúcar y la sal refinada y sofreír a fuego lento durante media hora. Cuando la olla ya no burbujee, retirar del fuego y. Espere a que se enfríe naturalmente. Póngalo en un frasco y guárdelo por mucho tiempo. No se deteriorará durante 1 a 2 años. La salsa Fujian Shacha tiene un aroma rico y natural. Se utiliza para cocinar platos de marisco salteados, al vapor y otros. Tiene un sabor fresco y suave. Es muy popular entre los comensales de Hong Kong, Macao y Taiwán. aroma natural a marisco.

La salsa Chaozhou Shacha se elabora diluyendo maní molido frito con aceite de maní cocido, mantequilla de maní y pasta de sésamo, luego agregando ajo picado, cebolla picada, pasta de camarones, pasta de frijoles, chile en polvo y pimienta de Jamaica. en polvo, ruda en polvo, frutos de hierba en polvo, cúrcuma en polvo, cebollino en polvo, semilla de cilantro en polvo, mostaza en polvo, camarones en polvo, laurel en polvo, clavo en polvo, limoncillo en polvo y otras especias, acompañado de azúcar, salsa de soja ligera, salteado de coco el jugo, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de chile a fuego lento hasta que se extraiga por completo. Después de enfriar, póngalo en un frasco limpio y tómelo según sea necesario. El aroma de la salsa Chaozhou Shacha es más fuerte que el de la salsa Fujian Shacha y se puede utilizar en muchos platos preparados salteados, asados ​​al fuego, guisados, al vapor y otros métodos de cocción.

La salsa satay importada también se llama Sateysauce. Es un tipo de salsa de té de arena popular en el sudeste asiático, como Indonesia, Malasia y Singapur. Es de color naranja y tiene una textura fina como la grasa. Es bastante picante y salado. Tiene el efecto de apetecer y digerir los alimentos y tiene características de condimento sobresalientes. Chaoshan, ha sido mejorado por generaciones de chefs, y solo se utilizan sus características picantes, en su lugar utilizó especias nacionales e ingredientes principales para prepararlo, y transliteró el "SATE" indonesio y lo llamó té de arena ("té" se pronuncia como). "嗲" en dialecto de Chaozhou).

Existen diferencias obvias entre la salsa satay y la salsa shacha. Por eso, en la cocina cantonesa más auténtica al estilo de Hong Kong, los dos platos de ternera salteados, el "filete de ternera Sata" y el "filete de ternera Shacha". , La salsa satay y la salsa satay deben usarse por separado para agregar salsa, y los otros condimentos utilizados en sus respectivas combinaciones también son muy diferentes. Al cocinar lomo de ternera satay, primero debes sofreír la cebolla picada, los pimientos rojos y la piña hasta que estén fragantes, luego agrega la salsa satay. También debes agregar una cantidad adecuada de leche evaporada Sanhua y un poco de salsa de ostras para aumentar su sabor lechoso. Al cocinar carne Shacha, solo es necesario sofreírla con pasta de ajo y no es necesario agregar leche evaporada, porque el sabor original de la salsa Shacha es más adecuado para los gustos chinos. También hay diferencias en el color y apariencia de los dos productos terminados: el primero es de color rojo anaranjado claro y tiene un adobo más delicado; el segundo es de color marrón claro y tiene más partículas en el adobo. Los sabores de los dos también tienen sus propios. ventajas propias. Hay muchas variedades de salsa satay, las más famosas son la salsa satay de Indonesia y la salsa satay de Malasia.

La salsa shacha se puede utilizar directamente como salsa para acompañar las comidas, o se puede preparar con un sabor compuesto único para cocinar platos como filete de ternera con sata y pechuga de pato con sata. También se puede utilizar para preparar la moderna "Salsa Sha Ka" al estilo de Hong Kong para cocinar platos famosos de Hong Kong, como Sha Ka Beef Brisket Pot y Sa Ka Stewed Gambas. Es adecuado para métodos de cocción como asar, guisar y hervir a fuego lento. , enjuagar y dorar.

Fideos Shacha

Fideos Shacha

Fideos Shacha

Xiamen es una ciudad que se abrió al mundo exterior antes. Hay muchos importados. productos, y el té de arena es uno de ellos. El té de arena se originó en Indonesia y también se dice que proviene de Malasia. Shacha se pronunciaba originalmente como "sate", pero cuando llegaba a la boca de la gente de Xiamen que estaba acostumbrada a beber té, se llamaba "shacha". Este "té" es el "té" en el dialecto de Xiamen, que es homofónico. con el mandarín "嗲". A medida que la reputación del té de arena se extiende por todas partes, el té de arena se ha convertido en la pronunciación actual de "sha tea" en mandarín.

La belleza de los fideos Shacha reside en la sopa. La pequeña cocina utiliza huesos de cerdo frescos, pollo entero y cabezas de pescado para hacer un caldo delicioso y suave. Uno de los ingredientes principales del té de arena es utilizar las mejores cabezas de camarón, que se marinan con sal durante más de dos meses y luego se muelen; Finamente, agregue la pasta de camarones y la pasta de ajo en orden y fría hasta que esté bien frito. Después de enfriar, agregue el polvo de cinco especias, el curry en polvo, el chile en polvo, las semillas de sésamo, etc. Por lo tanto, la sopa de Xiaochufang es dulce, picante y de sabor único.

La preparación de fideos de té de arena parece muy sencilla. Pon los fideos en una olla con agua hirviendo debajo de la cerca hasta que estén cocidos, llévalos a un bol y agrega el hígado de cerdo, el lomo de cerdo y el tendón de pato. Se añaden , intestino grueso y verduras frescas al gusto, calamares, tofu seco y otros ingredientes auxiliares, y finalmente se vierte la sopa que ha estado hirviendo en la olla grande y se puede servir un plato de fideos en un recipiente. minuto.