¿Cómo hacer peces de agua? ¿Cómo hacer peces de agua?
Enseñarte a cocinar pescado acuático (tortuga de caparazón blando).
Sopa de tortuga guisada
Ingredientes
Ingredientes principales: una tortuga (unos 500 gramos es lo mejor), jamón, champiñones (secos, más fragantes), jengibre, ajo, cebolla, vino Shaoxing, sal, glutamato monosódico
Método
(1) Voltear la tortuga, con la espalda hacia el suelo y el vientre hacia el cielo cuando se dé la vuelta. duro y estira su cuello. Cuando llegue al punto más largo, córtelo rápidamente en la base del cuello con un cuchillo afilado y luego levántelo para limpiar la sangre. Luego, ponga el agua en el agua con una temperatura de aproximadamente 70ºC. a 80 grados Coloque la tortuga sacrificada en agua caliente y blanqueela durante 2 a 5 minutos (específicamente, el tiempo y la temperatura dependerán de la ternura y la estación de la tortuga de caparazón blando). Pésquela.
(2) Déjalo enfriar (si no puedes esperar, puedes remojarlo en agua fría para que se enfríe). Usa unas tijeras o un cuchillo afilado para hacer una incisión transversal en el vientre de la tortuga de caparazón blando. Saca los órganos internos, corta las extremidades y la cola. La clave es quitar la mantequilla de las patas.
(3) También raspa suavemente la suciedad negra del cuerpo de la tortuga. La falda (también llamada borde flash, que se encuentra alrededor de la tortuga y es la parte más fragante de la tortuga) se raspa o raspa. Después de raspar la piel negra, la limpieza está básicamente completa.
( 4) Una vez procesada la tortuga de caparazón blando, ponerla en un bol, poner encima el jamón rebanado, los champiñones, el jengibre, el ajo y la cebolleta, y finalmente agregar el vino de cocción.
(5) Luego están las flores. Llega el momento de guisar. Dependiendo del tamaño de la tortuga, para las más pequeñas una hora es suficiente. Para las más grandes añadir 60 minutos.
Tortuga estofada<. /p>
Ingredientes
Una tortuga de caparazón blando, 10 cm de cebolleta, 7-8 rodajas de jengibre, 3-4 dientes de ajo, sal, azúcar, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja
Elaboración
1. Lavar la tortuga de caparazón blando y quitarle la mantequilla de su interior, escaldarla en una olla con agua hirviendo e inmediatamente sacarla y pelarla. de la película en la superficie de la tortuga de caparazón blando. Picar en trozos y reservar.
2. Calentar el aceite en la sartén, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los trozos de tortuga y sofreír durante unos cinco minutos. cucharada de vino de cocción, salsa de soja, sal y azúcar y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua hirviendo para cubrir la tortuga. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos hasta que esté bien cocido, luego suba el fuego para reducir el jugo y. servir