Cómo hervir una rana en agua

3 ranas toro, 260 gramos de lufa, unos 800 gramos de sopa, 60 gramos de aceite de especias, 90 gramos de salsa picante, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de esencia de pollo, un poco de pimienta, 20 gramos de vino de cocción, cantidad adecuada de maicena, 30 gramos de ají seco, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de ajo picado, un poco de cilantro (cebolletas) y un poco de semillas de sésamo cocidas.

Ejercicio:

1. Matar la rana toro, pelarla, lavarla, cortarla en trozos y reservar. Pela la esponja vegetal y córtala en tiras.

2. Calentar el aceite en una olla limpia hasta que alcance el 60% y sofreír la lufa a la temperatura del aceite. El aceite se controla en la parte inferior y su temperatura alcanza un 80% de temperatura. La rana toro se marina con sal, vino de cocción y maicena, y se cuece en aceite hasta controlar el aceite.

3. Lavar la olla y agregar unos 800 gramos de sopa, hervir la salsa de chile para realzar el sabor, quitar el residuo, cocinar la rana toro para realzar el sabor, sacarla, verterla en un bol. , cocine la sopa juntos, espolvoree con puerros, semillas de sésamo y ajo picado.

4. Lavar y calentar la olla, verter los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el aroma salteado sobre la rana toro, decorar con cilantro y servir.