¿Dónde están los camarones fritos?

El nombre de este plato es cocina cantonesa. Los camarones son cristalinos, las cebollas y las aceitunas elegantes y la carne crujiente. 500 gramos de camarones crudos. 5 gramos de cebollas verdes, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo y 5 gramos de almidón húmedo. 6 gramos de almidón seco, 1,5 gramos de bicarbonato de sodio, 40 gramos de sopa (sopa de gallina, magro de cerdo, jamón y sal espesa), 1m0 de manteca de cerdo cocida (consumo real de aceite: 100g). Durante el proceso de preparación (1) Lavar y escurrir los camarones. Coloque 20 gramos de clara de huevo, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal refinada, 6 gramos de almidón seco y 1,5 gramos de bicarbonato de sodio en un tazón y mezcle hasta obtener una pasta. Luego, marina los camarones secos en el refrigerador durante 2 horas. (2) Mezcle la sopa, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el almidón húmedo hasta obtener una salsa espesa. Calienta un wok a fuego alto, vierte aceite en el wok y luego en el recipiente de aceite. Agregue 1000 g de aceite, caliente al 40%, agregue los camarones y el aceite, cocine durante aproximadamente medio minuto hasta que estén cocidos (revuelva mientras cocina para evitar que se pegue a la sartén). Vierta en un colador para escurrir el aceite. (3) Regrese el wok al horno, agregue las cebollas verdes y las aceitunas (corte las cebollas verdes en diagonal en el corazón de la aceituna) y saltee, luego agregue los camarones, saltee unas cuantas veces, espese con jugo espeso y finalmente vierta 15g de manteca de cerdo cocida, sofreír Sofreír y servir.