¿Cómo hacer arroz con pollo podrido Cangyuan Wacai?
Es diferente del arroz o la papilla común que llaman los Han. Se puede consumir como comida o como verdura. La mayoría de las veces se come como plato. El arroz con pollo podrido es mucho más suave que el arroz normal y mucho más seco que las gachas. La gente Wa tiene dos formas de tratar el arroz con pollo podrido: una es romper el arroz con pollo podrido con las manos y la otra es picar el arroz con pollo podrido con un cuchillo. Entre ellos, el arroz con pollo podrido rallado a mano se considera el tipo más exquisito de arroz con pollo podrido, con un proceso de producción más complejo y un sabor más hermoso.
Método de preparación del arroz con pollo desmenuzado y preparación de condimentos. El arroz con pollo desmenuzado generalmente se prepara matando el pollo sin cortarlo en pedazos, luego poniendo el pollo entero en una olla y hirviéndolo en agua.
Después de que el pollo esté cocido, sácalo y pon el arroz lavado en la sopa de pollo y cocina. Cocine por un tiempo, tome un puñado de brotes de bambú agrios y cocine hasta que el arroz esté cocido y más suave que el arroz, pero no demasiado aguado. Si queda demasiada sopa, puedes tirarla o hervirla un rato para concentrar la sopa de arroz, luego levantar la olla y taparla. No pique el pollo cocido con un cuchillo, desmenúcelo con las manos. Desmenuza el pollo de los huesos lo más fino posible. Coloque el pollo desmenuzado en una olla pequeña, pique los condimentos preparados, como hojas de menta, hinojo, cilantro, brotes de ajo, etc., y espolvoréelos sobre el pollo. Luego espolvoree sal, fideos con pimienta y granos de pimienta de Sichuan. Luego revuelva con cuidado, luego vierta en el arroz podrido y revuelva nuevamente para que la mezcla quede más completa y uniforme. Así, salió el arroz con pollo rallado. Pero debes dominar la cantidad y el peso de los distintos condimentos según tu gusto personal para hacerlo bien.