¿De dónde viene el olor del mar?

El olor a pescado se debe principalmente al olor de la trimetilamina del pescado, pero también al olor del aceite de pescado. La rancidez oxidativa de la grasa corporal del pescado muerto también producirá un mal olor.

Hay una gran cantidad de óxido de trimetilamina en el cuerpo del pez. Puede reducirse fácilmente a trimetilamina después de que el pez muere. Sin embargo, la trimetilamina es completamente diferente del óxido de trimetilamina. frescura, pero también presenta olor a pescado.

Datos ampliados:

Método de eliminación:

1. Método de desodorización del azúcar

Al cocinar pescado, añade un poco de azúcar para eliminar el olor. .

2. Método de desodorización con vino blanco

Después de limpiar el pescado, aplicar vino blanco por todo el cuerpo y lavarlo con agua limpia después de 1 minuto para eliminar el olor a pescado.

3. Desodorización del vino tinto

Primero cortamos la panza del pescado y la marinamos en vino tinto. Los taninos y el aroma del vino pueden eliminar el olor a pescado.

4. Método de desodorización con té tibio

Remojar el pescado en té tibio puede eliminar el olor a pescado. Generalmente, se sirve una taza de té fuerte por kilogramo de pescado, y el pescado se remoja durante 5 a 10 minutos antes de sacarlo. Debido a que el ácido tánico contenido en el té tiene un efecto astringente, puede reducir la propagación del olor a pescado.

Enciclopedia Baidu-Olor a pescado