Cómo encurtir rábanos encurtidos
Cómo remojar rábanos encurtidos
Preparación: (I) 1. Preparar un tarro de barro o cristal, de esos que tienen tapa, limpiarlo y reservar. 2. Prepara media jarra de agua hervida fría. Recuerda que debe ser agua hervida fría y ninguna otra agua servirá.
3. Condimento: Agregue la cantidad adecuada de sal. Se puede agregar ajo, chile, anís estrellado, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, etc., según sus preferencias.
4. Cortar los rábanos en trozos y ponerlos en el tarro (mejor el rábano local).
5. Luego cubra la tapa del altar, agregue agua hasta el borde exterior de la tapa del altar (para evitar la ventilación que puede hacer que el agua agria tenga sabor y cambie de forma) y se podrá comer después de 4- 5 días (la tapa no se puede abrir durante este período). Nota: Es mejor agregar un poco de "agua madre" al "agua bronceada" utilizada para el kimchi por primera vez. Generalmente, puedes pedirles a tus amigos que ya tienen frascos de kimchi en casa que consigan un poco de su agua de kimchi (comúnmente conocida como). "agua madre") y poner otras nuevas. El agua en la jarra es como hacer bollos al vapor en una casa del norte y pedir prestada un poco de "masa de pan" a los vecinos para hacer levadura. El "agua madre" contiene muchas bacterias del ácido láctico, que pueden producir un buen sabor. El kimchi de Sichuan presta atención a "levantar la jarra". Al igual que en la elaboración del vino, cuanto más vieja sea el agua del kimchi, más deliciosos serán los platos. Sin embargo, si no prestas atención a "levantar la jarra", el agua de la jarra. fácilmente le crecerán flores (moho blanco) y cambiará su sabor. Significa que hay bacterias creciendo y es necesario drenar y comenzar de nuevo. Al "levantar un frasco", se debe prestar atención a los siguientes puntos: 1. Las verduras a encurtir deben lavarse y secarse antes de colocarlas en el frasco de encurtidos. No traer agua cruda. 2. Los palillos utilizados para recoger el kimchi deben ser especialmente utilizados y no deben ser grasosos. 3. Si florecen flores en la jarra de agua, se deben tratar con prontitud. Las verduras que pueden matar el moho blanco incluyen: rábano de piel roja, jengibre, ajo y vino blanco. Las verduras propensas al moho blanco incluyen: lechuga, col china, pepino y berenjena. No las remoje durante mucho tiempo. Se pueden comer después de sacarlas durante la noche. 4. De vez en cuando, agregue ají y vino blanco al frasco.
El rábano en escabeche remojado se puede comer directamente como aperitivo, o se puede cortar en tiras y freír con carne, y agregarle pimiento rojo y cebolla verde. Se ve una combinación de carne roja, verde y blanca. bueno y delicioso. ¿Cómo encurtir rábanos en escabeche?
Agua limpia, sal gruesa, la proporción entre agua limpia y sal gruesa es de aproximadamente 1 kilogramo de agua por 60-80 gramos de sal (la experiencia de mi madre es que el agua salada está saturada), 10 anís, 30 granos de pimienta, 10 dientes de ajo pelados, azúcar, cantidad adecuada de vino blanco y rábanos varios. Elaboración:
1. Lavar el tarro de kimchi y secarlo; lavar el rábano, cortarlo en trozos y secarlo
2. Añadir el agua de kimchi a un recipiente limpio y sin aceite; olla de agua y sal, hervir para disolver la sal, agregar el ajo, el anís, la pimienta, el azúcar blanca y el vino blanco, dejar enfriar y reservar
3. en agua salada enfriada en el frasco de kimchi, la cantidad de agua debe alcanzar 2/3 del frasco de kimchi.
4. Vierta el rábano en el agua de kimchi, y lo mejor es llenar el frasco de kimchi; ;
5. Cúbrelo Para la tapa del frasco de kimchi, agrega una cantidad adecuada de agua al fregadero, colócalo en un lugar fresco y ventilado y evita que el agua del fregadero se seque. Estará listo en 5-10 días.
1. Lavar el rábano y cortarlo en trozos pequeños.
2. Vierta una lata de cerveza en el frasco de pepinillos, agregue trozos enteros de jengibre, ajo, pimiento rojo, la cantidad adecuada de sal, vinagre y la cantidad adecuada de azúcar de roca grande.
3. Echar el rábano cortado y sellarlo, y se podrá comer al día siguiente.
Nota: No utilices agua hervida fría, que tardará mucho en volverse agria. Si utilizas cerveza, se agriará rápidamente, porque la cerveza es fácil de fermentar. No hay olor a alcohol después del remojo.
El método de remojo de rábano es el siguiente:
Ingredientes: cantidad adecuada de rábano blanco, cantidad adecuada de pepino, cantidad adecuada de zanahoria, cantidad adecuada de jengibre y ajo, cantidad adecuada de pimiento silvestre, la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y azúcar de roca. Cantidad adecuada de ají seco, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y cantidad adecuada de vinagre blanco.
Preparación:
1. Pelar y lavar el rábano, primero cortarlo en gajos, luego en rodajas y finalmente en tiras.
2. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, salarlos y reservar.
3. Agua para condimentar (use agua hervida y déjela enfriar, luego agregue varios condimentos para condimentar, también se debe poner el agua de chile sansho silvestre, si le gusta más picante agregue más y lo mismo ocurre con el vinagre). El agua aromatizada debe resaltar varios sabores, salado y dulce, no demasiado dulce, acidez moderada y picante según las preferencias personales.
4. Añade el rábano marinado y el jengibre y el ajo picados directamente a la salsa preparada. (Se puede comer después de remojarlo durante 2 días. Tenga cuidado de conservar el kimchi. No agregue agua cruda ni aceite al agua de kimchi. Use un objeto aparte para sujetarlo cuando lo coma. Este tipo de kimchi se puede envasar directamente con un cigoto y tapado Colocar la tapa en el frigorífico para refrigerar.
1. Lavar el rábano y cortarlo en trozos grandes 2. Poner en la olla. y una bolsita de azúcar blanca y cocinar a fuego alto durante un cuarto de hora aproximadamente
3. Marinar las verduras lavadas y cortadas con sal durante aproximadamente una hora
4. enfríe a temperatura ambiente. Use buen vinagre blanco y agua para usar más adelante.
5. Después de que el rábano esté suave, exprima el agua, póngalo en un frasco y ciérrelo. Espere uno o dos días antes de la cocción. El sabor agridulce se absorbe y puedes remojarlo tú mismo Cómo remojar el rábano agrio
Corta el rábano en cubos o trozos y ponlo en agua, agrega sal y ponlo en un lugar oscuro. Presta atención al agua que remoja el rábano, cúbrelo bien con un plato y espera hasta que puedas oler el olor agrio. No es fácil, espero que lo adoptes. Diagrama paso a paso de cómo hacer rábano agrio, cómo hacerlo. haz rábano agrio delicioso
Cómo hacer rábano agrio
Ingredientes:
Un rábano blanco. Se ve mejor cuando se mezcla con rábano blanco y tiras o trozos de zanahoria;
Dos o tres rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de agridulce, depende principalmente del tamaño del rábano que uses, la proporción de agridulce es casi 2:1, más dos o tres. cucharadas de agua para diluir ligeramente la salsa agridulce; Sal
Preparación:
Corta el rábano blanco en tiras si lo quieres comer el mismo día, tritúralo. de lo contrario, el grosor de las tiras de rábano será completamente. Depende de las preferencias personales y de las habilidades con el cuchillo, no existe una regla determinada;
Coloque las tiras de rábano cortadas/en tiras en un recipiente grande, espolvoree con sal y deje marinar. durante unos 20 minutos, cuanto más finos sean los cortes, mejor será el tiempo; voltee varias veces durante el período;
Después del encurtido, sostenga un puñado de rábanos/tiras rallados con las manos. vierta agua en el rábano como si estuviera exprimiendo el relleno de una bola de masa y exprima el rábano/las tiras ralladas. Coloque las tiras en una botella de vidrio, ponga el jengibre en la botella y tápela bien.
Utilice una olla pequeña para hacerlo. mezcle el agua, el azúcar y el vinagre y deje hervir. Revuelva mientras cocina para derretir completamente el azúcar, en este momento podrá probar si está demasiado ácido o demasiado dulce. Después de hervir, mientras aún esté caliente (esto. es la clave de la receta secreta ancestral de mi familia), vierte la salsa agridulce en la botella de rábano. La salsa agridulce debe cubrir el rábano. Después de enfriar, tapa la botella y déjala reposar a temperatura ambiente durante un día antes de comer. . Mantenga limpios los palillos para sacar el rábano y evite las estrellas de grasa.