¿Cómo hacer bizcocho?
3 huevos
50 gramos de azúcar fina
20 gramos de leche
20 gramos de aceite vegetal
55 gramos de harina baja en gluten
Condimentos
2 gramos de sal
Cómo hacer bizcocho
1 Cocinar. La harina baja en gluten se tamiza previamente, una vez * dos veces, esta es la primera vez.
2. Mezcle la leche y el aceite vegetal hasta que se mezclen uniformemente y reserve. Si la mantequilla se derrite, estará lista para usar. 3. Después de batir los huevos enteros, vierte el azúcar de una vez.
4. El agua aislada se transporta a gran velocidad. Simplemente me siento en la olla en el fondo del recipiente y la temperatura del agua es de 40 a 50 grados.
5. Levanta el batidor de huevos para dibujar una línea, permanece allí durante 2-3 segundos y luego desaparece. El estado es como cereal de arroz muy pegajoso.
6. Tamizar la harina baja en este momento, que es el segundo tamiz. Cuantos más tiempos de tamizado, más fina será la estructura del producto terminado.
7. Remueve rápidamente de abajo hacia arriba para evitar que se desespume.
8. Vierte la mezcla de leche y aceite y luego revuelve suavemente de abajo hacia arriba. La mezcla depende principalmente de la competencia técnica. Si es difícil desespumar fácilmente, se desespumará después de las primeras veces y no será un problema después de practicarlo una o dos veces.
9. La masa del pastel mezclada debe estar en un estado pegajoso, similar al pastel huracán. Hay que practicar para conocer los detalles. Vierte en un molde de 6 pulgadas, si es un molde de 8 pulgadas, puedes duplicar los ingredientes.
10. Sacude las burbujas grandes y precalienta el horno a 180 grados durante 25-30 minutos.
11. Salir del horno.
12 Utilizar un cuchillo para dibujar un círculo y desmoldar.
13. Mire mi receta de "evaluación" 1 del producto terminado: esta receta no tiene leche y tiene mucha harina, por lo que la textura es seca, pero a mí me gusta más y está más crujiente. Precisamente por la sequedad que se hornea, el producto terminado suele reventar fácilmente. Receta 2: la leche es más húmeda y tiene un ligero aroma a leche, pero el pastel Qifeng es más delicado y parece bastante satisfactorio. dos no es obvio. La Fórmula 1 es un poco más ajustada y tiene menos burbujas.
En comparación con el pastel Qifeng, el bizcocho no tiene una textura tan delicada y suave. Si está delicioso, debe ser el pastel Qifeng. Por supuesto, cada uno tiene sus propias preferencias por los rábanos y las verduras, pero las habilidades culinarias son 1. En cuanto al peso de los huevos, siempre que sean tres, es casi lo mismo ya sean 140 go 170 g, siempre que el estado final de la masa del bizcocho sea un producto terminado exitoso, esta pequeña diferencia de peso. tiene poco efecto.
2. Ingredientes de la receta 1: 150g de huevos, tres seleccionados, 75g de azúcar, 50g de sal, 100g de harina baja en gluten, 50g de aceite vegetal, mantequilla.
3. Ingredientes de la fórmula dos: 150 g de huevos, tres huevos seleccionados, 50 g de azúcar fina, 2 g de sal, 55 g de harina baja en gluten, 20 g de leche, 20 g de aceite vegetal. Pasando la comparación podemos ver que la fórmula 1 no tiene leche, pero tiene un alto contenido de harina, mientras que la fórmula 2 tiene leche, y la harina se reduce casi a la mitad, que es la principal razón de la diferencia en el sabor final.