Cómo hacer lubina frita
Lubina
7 piezas
Accesorios
Sal
Cantidad adecuada
Licor
Cantidad adecuada
Jengibre
Cantidad adecuada
Panthoxylum bungeanum
Cantidad adecuada
Pasos
1. Lave la lubina pequeña y abra sus órganos internos. Retire las escamas del pescado. Agrega sal, jengibre, pimienta y vino blanco y deja marinar durante 30 minutos.
(Pon más sal de lo habitual, espolvoréala uniformemente sobre el cuerpo y abdomen de cada pez pequeño y frótala uniformemente.
Si se va a consumir como comida, No se recomienda marinarlo durante mucho tiempo. La sal matará la humedad del pescado y afectará el sabor)
2.
(Este paso es muy crítico y no se debe omitir. Escurrir el agua de la superficie y panza del pescado pequeño. Esto facilitará que el pescado frito quede intacto y además quedará más fácil apretar la piel del pescado y retener la humedad).
3. Pasar el pescado por la harina y cubrirlo con una capa de harina.
(Si te gusta que la masa de la superficie del pescado quede pegajosa, puedes hacer una masa con huevos y un poco de agua, y luego colgar la masa por fuera del pescado pequeño, así quedará hazlo más crujiente)
4. Sacude la harina seca de la superficie del pescado.
(Después de cubrirlo con harina, coloque el otro pescado en la olla para mantenerlo intacto, y debido a la capa de harina, la humedad en el pescado se retiene, haciendo que la carne esté más tierna)
5. Después de que la olla esté caliente, vierta una cantidad adecuada de aceite.
(El aceite para freír pescado tiene olor a pescado y es difícil de reutilizar, por eso utilizamos una operación de semifritura, siempre y cuando el aceite no supere la mitad del pescado. Nada más echarlo, de lo contrario tendrás que darle la vuelta rápidamente).
6. Una vez frito el pescado, darle la vuelta y seguir friendo.
(Fríe un lado hasta que se dore y luego dale la vuelta. Esta vez no tienes miedo de que se fríe.)
7. ¡Puedes volver a freírlo para darle una mejor textura al pescado!
(El fuego no debe estar muy alto para evitar que se frie)
8. Colocar el pescado frito sobre papel de cocina y absorber el exceso de grasa.
(Drenar el aceite no solo tendrá un sabor más delicioso, sino que también evitará que los peces pequeños se ablanden debido al exceso de aceite).