Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer sopa con anguila viva?

¿Cómo hacer sopa con anguila viva?

¿Material?

Congrio

Apio

Energético

Cebolleta

Sal

MSG

Chili

Vino amarillo

Almidón de maíz

¿Cómo hacer sopa de anguila?

Deshuesar la anguila y cortarla en tiras, luego marinarla con cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz, un poco de sal y glutamato monosódico.

Patina el pescado marinado con maicena.

Ponemos en la olla el aceite base, ponemos en la olla la cebolla y el jengibre, sofreímos un rato los huesos de anguila, añadimos un poco de vino de arroz y cocinamos dos o tres minutos.

Añadimos la carne de anguila y listo. Agrega el apio. Apagar el fuego hasta que la sopa se ponga blanca, sazonar y apagar el fuego.

Espolvorea un poco de pimienta antes de servir. Aceptar