¿Cuáles son las especialidades de Jingjiang, Jiangsu?

Carne en conserva de Jingjiang. Bien merecido, primer lugar. Es tan famoso que no quiero decir más. Hay varias marcas, la más deliciosa y cara es "Double Fish", que es una reserva del pueblo de Jingjiang. Es la marca número uno, disponible en cajas individuales y cajas de regalo. Se dice que la gente de Suzhou y Shanghai sólo reconoce a "Piscis". Debido a filtraciones tecnológicas, ahora existen muchos tipos de tocino en el mercado. La carne picada queda realmente deliciosa cuando se come papilla de arroz.

Tres delicias del río Yangtsé: paparda, anchoa y pescado de río. El pez espada es muy famoso y no es barato, así que no hablaré de eso. Los sábalos están extintos, no importa. El pescado de río, casi todos los pescados de río de piscifactoría que se encuentran actualmente en el mercado, tiene una baja toxicidad y una calidad de carne aceptable. Los peces de río son muy venenosos. A la hora de comer, el chef debe probarlo personalmente antes de utilizar los palillos. Sin embargo, al comer alimentos silvestres, algunas personas se envenenaron. El veneno para peces provoca parálisis nerviosa, surte efecto rápidamente y tiene una alta tasa de mortalidad. La sangre visceral y los ovarios generalmente están enterrados más profundamente. Pero por su delicioso sabor, hay un dicho que dice "come pescado globo con todo tu corazón". En resumen, las "Tres Estaciones del Río Yangtze" han existido sólo de nombre.

Albóndigas de sopa de huevas de cangrejo: Qué famosa es la señora. Hay un dicho en Jingjiang: fuera de Jingjiang, todas las bolas de arroz glutinoso son blasfemas. Solía ​​haber uno al lado del edificio Zhongshan en Zhongshan Road en Nanjing, pero por razones desconocidas fue demolido. Una vez tuve la oportunidad de ver cómo hacer bolas de masa para sopa: la piel debe ser de buena calidad. Hierva las huevas de cangrejo, la carne de cangrejo y el caldo en agar, enfríelo y envuélvalo en la piel sin dejar espacios, de lo contrario quedará expuesto durante la cocción al vapor. Hay un dicho para comer bolas de masa de sopa: levántela suavemente, muévase rápidamente, abra la ventana primero y luego chupe la sopa. Agrega vinagre y jengibre rallado, está delicioso. También lo tuve durante el Festival de Primavera de este año. Por cierto, las albóndigas de sopa más famosas son las del hotel Hongyun. Cuenta la leyenda que cuando Qianlong comía bolas de masa como bollos al vapor, la sopa hirviendo lo quemó, pero aún así logró sobrevivir.

Gachas indias. Más popular que el anterior. . En esta época, cuando yo era joven, era muy cómodo sentarse en un pequeño banco del patio y disfrutar del frescor mientras bebía gachas con huevos de pato grasientos y salados. Ps: la papilla índica será blanca sin agregar álcali, pero se volverá roja cuando se agregue álcali. Demasiado álcali lo hará astringente y muy rojo y feo. Hay un dicho local en Jingjiang: "La papilla índica se riega y se cultiva como una palangana".

Pollo de Laojiang. Otra comida civil. La receta secreta del jugo de Laos está preparada especialmente, no la entiendo. La ciudad de Jingjiang Jishi es la más famosa.

Tortas de sésamo fermentadas (pronunciada alto en el dialecto de Jingjiang). Me gusta. Es del tamaño de un lavabo, con forma de platillo volante, de color marrón, con semillas de sésamo y cabezas masticables.

Wonton. La comida en Nanjing es terrible. Al cocinar sopa wonton, la piel debe ser más fina. Agregue cebollas verdes, sal, glutamato monosódico y un poco de salsa de soja para hacer sopa. Es mejor que tenga manteca, eso es lo mejor. Allí tenemos los famosos wontons Maqiao.

Pezuña estofada. Cada lugar tiene su propio método de cocina local. Nuestra familia se fija en cocinarlo a fuego lento, es dulce pero no grasoso y es un plato delicioso.

Fideos artesanales. Otro alimento masticable. Para mí, a quien no me gustan los fideos, estos fideos son lo suficientemente grandes. Se dice que Yupo Qiaofu

Hay una tienda de fideos cerca con buena reputación.

Grupo. En general, está relleno de harina de arroz glutinoso y tiene aproximadamente el tamaño de un huevo. Se elabora de la misma manera que el wonton y es imprescindible para los festivales. Las rellenas de semillas de sésamo,

carne, pasta de frijoles y verduras son más fragantes que las bolas de arroz glutinoso de Ningbo. Me gusta mucho la cocina de mi madre. Muy delicioso~

Oye (Peng Ji). Es un cangrejo pequeño con patas peludas. En general no lo como. Se puede ver en todas partes a lo largo del río y la orilla del río. Cuando era niño, freíamos las almejas igual que las langostas, y la carne estaba tan tierna que competía con los cangrejos. Este es un manjar raro que sólo está disponible en la infancia.