La diferencia entre Pichia pastoris y Saccharomyces cerevisiae

Los diferentes campos de aplicación tienen diferentes efectos y productos de fermentación.

1. Diferentes campos de aplicación: La Pichia pastoris se utiliza principalmente para la fermentación de productos de panadería como pastas y bollería. Puede producir abundantes burbujas y tiene una textura suave. Saccharomyces cerevisiae se utiliza para elaborar diversos tipos de alcohol, como cerveza, vino, licores, etc. , puede fermentar el azúcar para producir alcohol y dióxido de carbono.

2. El efecto de fermentación es diferente al del producto: Pichia pastoris tiene una capacidad débil para utilizar el azúcar y aumenta principalmente el volumen y el sabor de la masa y los pasteles al producir burbujas de dióxido de carbono. El ácido láctico y el ácido acético producidos también influyen en el sabor y el sabor de los alimentos. Saccharomyces cerevisiae produce alcohol y dióxido de carbono al fermentar el azúcar. El efecto de la fermentación se ve muy afectado por las condiciones de control y el proceso de elaboración de la cerveza, y tendrá un impacto importante en el sabor, sabor y contenido de alcohol del vino.