¿Cuál es la forma correcta de perforar tofu con locha?

La locha con tofu es un plato popular. Se dice que este plato tuvo su origen en un antiguo pescador. Guisó el resto de la locha y el tofu en la olla. Después de cocinar, descubrió que todas las lochas se habían metido en el tofu, algunas con la cola expuesta y otras con la cabeza expuesta, lo cual fue muy interesante. Poco a poco la práctica se fue extendiendo. Tras la mejora continua por parte de los chefs, este plato se ha convertido en un plato famoso. Solía ​​poner tofu y locha en el agua después de hervirlo. Descubrí que la locha saltó varias veces en el agua y luego se dio la vuelta y no pudo entrar en el tofu.

Poner el tofu y la locha en una olla con agua fría. El tofu es tofu suave. Antes de servir, retira una capa de tofu ligeramente duro de la superficie y deja que la temperatura del agua suba lentamente a fuego lento. El principio de esto es dejar que la locha sienta gradualmente el calentamiento del mundo exterior, encontrar un lugar fresco para esconderse y meterse en el tofu relativamente frío, luego, a medida que aumenta la temperatura, eventualmente se escaldará hasta morir en el tofu.

Pero, de hecho, a medida que aumenta la temperatura, una olla de lochas flota en el agua desde saltar hasta volverse blanca, y pocas de ellas entran en el tofu. De vez en cuando algunos entran en el tofu, es sólo suerte. O tal vez simplemente no lo entendí. Entonces, para hacer este plato más delicioso, utilizamos el método del guiso de locha con tofu. Muy sencillo:

1. Debido a que la locha se cría en el barro, habrá muchos sedimentos en su estómago, por lo que es mejor ponerla en agua limpia durante una noche antes de quemarla para dejarla secar. escupir el sedimento.

Puedes poner una pequeña cantidad de sal en el agua, o remover las claras uniformemente, para que la locha escupa el sedimento más rápido y más a fondo. Cambia el agua varias veces hasta que no quede sedimento. en el agua. 2. Vierta agua fría en la olla, agregue rodajas de cebolla verde, dientes de ajo, tofu suave picado, luego agregue la locha, vierta un poco de vino blanco, deje caer unas gotas de aceite de sésamo y cocine a fuego lento.

Después de que el agua hierva, añade la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, vinagre blanco, pimienta y azúcar. Si te gusta picante, agrega pimienta y salsa picante. En definitiva, agrega los condimentos a tu gusto, voltea suavemente, con cuidado de no romper el tofu, luego tapa la olla y cocina por un rato. Espere hasta que el agua hierva, luego cocine a fuego medio-bajo durante diez a veinte minutos. Después de servir, espolvorea un poco de cebolla verde picada y sirve. Este plato hay que consumirlo caliente, ya que el sabor se reducirá mucho cuando esté frío.

En invierno, después de cocinarlo, viértalo en una cacerola, espolvoree con cebolla verde picada y cocine a fuego lento en una estufa pequeña. ¡Esta cazuela de tofu guisada de locha es tan deliciosa!