Los cinco tipos de fideos favoritos de la gente de Henan, cambie un tipo todos los días, no repita la misma muestra todos los días, para resistir el frío invierno y calentar los corazones de la gente.
1. Prepara los ingredientes:
Prepara un puñado de hojas secas de sésamo y déjalas en remojo en agua durante dos o tres horas. Si tienes prisa, remójalo en agua tibia durante media hora. Después del remojo, enjuague repetidamente con agua limpia hasta que el agua esté clara. De lo contrario, tendrán un sabor amargo al comerlos. Exprimir el agua, cortar en trozos pequeños, luego picar unas cebolletas, añadir una cucharada de sal, verter una cantidad adecuada de aceite de sésamo, espolvorear con un poco de trece especias y mezclar bien.
Preparar la cantidad adecuada de fideos. Lo mejor es utilizar este tipo de fideos redondos recién exprimidos, que aguantan mejor la cocción. Espolvoree más harina seca encima y mezcle uniformemente con los fideos, para que la sopa de fideos quede más espesa y los fideos de hojas de sésamo tengan mejor sabor.
Preparar un trozo de panceta de cerdo, cortarlo en rodajas finas y picarlo.
Preparar la cantidad adecuada de brotes de soja, lavarlos y reservar.
Picamos unas cebolletas y reservamos.
Empezar a cocinar:
Calentar aceite en la olla, deslizar la olla por completo y verter el aceite caliente, dejando un poco de aceite base. Vierte la carne picada en la olla y remueve. sofreír el agua por dentro hasta que la carne blanca esté fragante, luego agregar la cebolla verde picada y sofreír unas cuantas veces, agregar una cucharada de sal y un poco de salsa de soja hasta que el color esté uniforme. Agrega una cantidad adecuada de agua por el borde de la olla, agrega dos cucharadas de sal y una cucharada de pimienta en polvo, dos cucharadas de esencia de pollo.
Pon a hervir la sopa, agita los fideos en la olla y empújalos con una cuchara con frecuencia para evitar que se peguen. Después de que la sopa de fideos vuelva a hervir, espolvoree las hojas de sésamo en la olla y revuélvalas continuamente para cocinar el aroma de las hojas de sésamo. Los fideos se pueden cocinar por un tiempo y tendrán un sabor más fragante, y los fideos frescos de hojas de sésamo estarán listos.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un rábano verde, cortarlo primero en rodajas y luego triturarlo. Espolvoree harina directamente después de cortar, no la moje y mezcle bien. Después de mezclar uniformemente, puedes espolvorear un poco de agua y revolver la harina nuevamente. La sopa de fideos cocida con harina quedará más espesa, mientras que la sopa de fideos cocida con harina quedará más fina. Asegúrese de mezclar bien y formar una sola pieza para evitar que se pegue durante la fritura.
Preparar un tomate, quitarle el tallo y cortarlo en trozos pequeños.
Preparar un puñado de lechugas, lavarlas y cortarlas en gajos, y preparar un puñado de brotes de soja para su posterior uso.
2. Rábano rallado salteado:
Calentar una sartén, añadir aceite vegetal a la sartén, verter el aceite caliente y añadir aceite frío, añadir un poco de cebolla, jengibre y ajo. , intenta esparcir el rábano rallado en la olla y se calentará mientras fríes. Vierta un poco de aceite por el borde de la olla, espolvoree un poco de sal para aumentar el sabor de la base, voltee un lado y fría el otro lado, parta el rábano rallado por la mitad para que el rábano del medio se caliente uniformemente y déle la vuelta. y adelante unas cuantas veces.
Empiece a cocinar:
Caliente el aceite nuevamente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los tomates y saltee para obtener un jugo rojo, saltee los tomates en pegar, luego agregar los tomates amarillos. Para los brotes de soja, agregar una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, sofreír los brotes de soja en secciones a fuego alto, agregar agua a lo largo de la olla y comenzar a condimentar: agregar una cantidad adecuada de sal. , azúcar, pollo en polvo, pimienta, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera y trece especias.
Usa el fuego para cocinar la sopa en forma de fideos. Revuelve los fideos frecuentemente con los palillos y cocina por un rato. Espere hasta que los fideos estén cocidos antes de agregar el rábano rallado; de lo contrario, la sopa de fideos se espesará y se quemará fácilmente en la olla. Hierva la sopa de fideos hasta que espese, agregue la lechuga, vierta un poco de aceite de sésamo antes de cocinarla y estarán listos unos fideos de rábano rallado fritos, frescos y espesos.
1. Preparar los ingredientes:
Preparar un trozo de cerdo y cortarlo en tiras.
Preparar la cantidad adecuada de brotes de soja, lavarlos y reservar.
Prepara un poco de apio, límpialo, córtalo en trozos pequeños y reserva.
Preparar unas cuantas cabezas de col china, retirar las guarniciones, limpiarlas y cortarlas en gajos para su posterior uso.
Prepara una cantidad adecuada de fideos frescos, espolvorea una capa de harina o fideos de jade encima y mezcla bien. El propósito de esto es facilitar la preparación de una rica y deliciosa sopa de fideos.
Corta unas rodajas de cebolleta y jengibre y reserva.
Empezar a cocinar:
Cuando el aceite de la olla esté al 50% caliente, añadir el cerdo desmenuzado y sofreír. Cuando la carne esté fragante, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y saltee uniformemente. Agregue el apio y los brotes de soja y saltee hasta que estén fragantes.
Coloque dos tazones de agua a lo largo de la olla, agregue la cantidad adecuada de sal, pollo en polvo, pimienta, trece especias y salsa de soja ligera al gusto. La sopa de fideos queda ligeramente salada.
Después de que el agua hierva, echa los fideos en la olla. No muevas los fideos que acabas de poner en la olla. Después de que la olla hierva, usa palillos para revolverlos y evitar que se peguen a la olla. Todos los fideos están flotando y casi listos. Añade la col china a la olla y blanquea durante unos segundos. Después de cortar la col china, vierte el aceite de sésamo y sirve. Una olla de fideos frescos con gluten está lista.
1. Empieza a cocinar los fideos al vapor:
Cepilla una capa de aceite en la vaporera para evitar que los fideos se peguen. Extiende los fideos por dentro, dejando algo de espacio entre ellos para que circule el vapor. Después de que el agua hierva, póngala en la olla y cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos aproximadamente al 70%.
2. Preparar los ingredientes:
Preparar un puñado de apio, cortar los más grandes por la mitad y cortarlos en gajos.
Preparar un puñado de judías y cortarlas en gajos.
Preparar la cantidad adecuada de brotes de soja, lavarlos y reservar.
Preparar un trozo de panceta de cerdo y cortarlo en cubos.
Corta unos aros de cebolla y unas rodajas de jengibre y reserva.
Comenzar a cocinar:
Quemar más aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue las rodajas de carne y saltee la grasa del interior. Cuando la carne huela fragante, agregue el anís estrellado y saltee unas cuantas veces. Luego agregue las cebollas verdes y el jengibre y saltee. hasta que esté fragante, agregue la salsa de soja para darle color y saltee uniformemente, agregue los brotes de soja, los frijoles y el apio y saltee rápidamente a fuego alto durante 2 minutos.
Sofríe los ingredientes hasta que se corten y luego vierte una cantidad adecuada de agua. El agua debe quedar justo debajo de los ingredientes, no demasiada. Agregue una cantidad adecuada de sal, pollo en polvo, glutamato monosódico, trece especias y salsa de soja para realzar la frescura, revuelva uniformemente y deje que los ingredientes prueben.
En este momento los fideos están casi cocidos. Viértelo en la olla y agítalo con los palillos, luego vierte los ingredientes fritos y revuelve uniformemente. Intente cubrir los fideos con caldo de verduras para que los fideos al vapor queden bien y tengan un sabor uniforme. Vuelva a colocarlo en la vaporera y cocine al vapor durante 10 minutos para permitir que el sabor de la sopa de verduras penetre completamente en los fideos.
Después de 10 minutos, los fideos aromáticos al vapor están listos para ser cocinados y una porción de fideos aromáticos al vapor está lista.
1. Hacer sopa agria:
Preparar un poco de ajo, aplanarlo, picarlo en ajo picado y ponerlo en un bol, luego añadir un puñado de semillas de sésamo blanco y una cucharada. de chile en polvo y reservar.
Añade una cucharada de aceite vegetal a la olla y la temperatura del aceite estará 70% caliente. Cuando el aceite empiece a humear, apaga el fuego y vierte el aceite caliente sobre los fideos con chile y el ajo picado. Que los fideos de sopa agria sepan bien o no depende de si la sopa está bien hecha. El aceite rojo fragante y picante es el sabor básico. Agregue cantidades adecuadas de sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, pimienta y un poco de vinagre, para que el sabor agrio y picante sea suficiente.
2. Cocer los fideos:
Hervir agua en una olla, agregar los fideos después de hervir a fuego alto. Lo mejor es utilizar este tipo de fideos redondos recién enrollados, que son más duraderos y masticables. Revuelva frecuentemente con los palillos para evitar que se pegue. Después de hervir, verter un poco de agua, poner dos judías verdes de Shanghai y blanquearlas. Después de blanquearlo, sacarlo y ponerlo en agua para que se enfríe. Hervir hasta que vuelva a hervir y verter agua por segunda vez. Agregue agua tres veces aquí para que los fideos cocidos queden suaves y tersos.
3. Mezcle sopa de fideos agria:
Primero vierta unas cucharadas de sopa de fideos en la sopa agridulce, luego coloque los fideos, agregue las verduras de Shanghai, corte un poco de carne, rodajas de tomate, si es necesario Si lo desea, úselo para freír un huevo y estará lista una apetitosa sopa de fideos agridulce.