¿Cuáles son los ingredientes principales del licor de sabor fuerte?
Los licores de sabor fuerte, como el licor Luzhou Tequ y el licor Wuliangye, son representantes de esta categoría. Sus principales características son: rico aroma de bodega, dulce y goloso, sabor armonioso, cola limpia y larga. Tiene hexanoato de etilo como fragancia principal. Muy apreciados por los consumidores, existen muchos licores de este tipo en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu y Yaxijiao Liquor son licores de sabor fuerte. Este tipo de vino también se encuentra en las Tres Gargantas y el Río Único en Jiangsu. Primero se debe triturar el sorgo como materia prima. El propósito es exponer el almidón granular, aumentar la superficie de las materias primas, facilitar la absorción de agua y la expansión de los gránulos de almidón, cocinar y gelatinizar y aumentar el contacto con las enzimas durante la sacarificación, creando así buenas condiciones para la sacarificación y fermentación. Sin embargo, las materias primas deben triturarse de manera adecuada y gruesa, y la cocción y la gelatinización no serán completas, lo que afectará el vino si las materias primas se trituran demasiado finamente, los granos fermentados serán fáciles de engrasar o tener grumos; Será fácil presionar vapor durante la destilación, lo que inevitablemente aumentará la cantidad de relleno y afectará la calidad del vino. Dado que el licor con sabor a Luzhou utiliza el proceso de continuación de heces, las materias primas deben someterse a múltiples fermentaciones, por lo que no es necesario triturarlas demasiado finamente. Sólo es necesario triturar cada sorgo en 4 a 6 trozos, que generalmente pueden pasar. un tamiz de malla 40. Aproximadamente el 50% son ventiladores.