Cómo hacer deliciosas albóndigas fritas, recetas diarias de albóndigas fritas Lijin.
Condimentos
100 g de panceta de cerdo, 150 g de puerros, 320 g de harina con alto contenido de gluten.
Condimentos
2 gramos de levadura en polvo
Condimentos
1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 3g de esencia de pollo, 1 cucharadita de jengibre , 2 g de salsa de soja, 3 g de aceite de sésamo, 1 cucharadita de salsa de fideos dulce, 1 cucharadita de azúcar, 5 g de pimienta blanca, 460 g de agua, 3 cucharadas de aceite vegetal.
Cómo hacer albóndigas fritas Lijin
Masa: 300 g de harina con alto contenido de gluten, 160 g de agua tibia, 2 g de levadura en polvo.
Relleno: 100g de panceta de cerdo, 150g de puerros, 1 cucharadita de salsa de fideos dulces, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 5g de pimienta blanca, Aceite de sésamo 3.
Agua de rebozado: 300g de agua, 15-20g de harina (aproximadamente un 5% de harina).
1. Disolver la levadura en polvo en agua, añadir la harina y la harina y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
2. Cortar la panceta de cerdo en cubos, añadir el jengibre picado, la salsa de fideos dulces, la sal, el azúcar, la pimienta blanca y la salsa de soja.
3. Remueve uniformemente y deja marinar durante más de 2 horas.
4. Remojar y lavar los puerros con anticipación, controlar la humedad, cortarlos en trozos pequeños, agregar aceite de sésamo y vinagre y remover uniformemente (¿se siente raro agregar una cucharada de vinagre? Esto es lo que hago). mis compañeros me enseñaron. Yo siempre agrego una cucharada de relleno de puerro, ¡tiene mucho sabor!
5. Remueve el relleno de puerro uniformemente
6. repetidamente hasta obtener una masa suave.
7. Enrollar en tiras, incorporar harina pequeña, espolvorear con polvo seco y aplanar.
8. Enrolle hasta formar un envoltorio de panecillo con un centro grueso y bordes finos.
9. Coger una cabeza de panecillo al vapor, añadir por orden los puerros, la carne de cerdo y los puerros y compactar.
10. Hacer los bollos y amasarlos, dejar reposar durante 10-20 minutos.
11. Calentar la olla, verter aceite vegetal, bajar el fuego, introducir los bollos al vapor, dejar un hueco y sofreír un poco.
12. Vierte el agua de la masa, tapa y pon a fuego alto.
13. Cuando el agua esté prácticamente seca, poner a fuego lento, freír la masa en flores de hielo, freír el fondo de los bollos hasta que estén dorados, agitar la olla para separar los bollos del fondo del bollos. olla.
14. Invierte el plato grande en la olla y vierte la olla rápidamente para que quede perfecto.
Consejos de cocina
1. Mezcle los puerros con aceite de sésamo con anticipación, lo que no solo puede aumentar el sabor sino también reducir la sopa. La carne y los puerros se pueden separar o mezclar;
2. Si no tienes experiencia en hacer rebozados, lo mejor es añadir menos harina. Un rebozado demasiado pegajoso no solo afectará la apariencia. también dificulta la cocción;
3. Después de que el agua se haya secado básicamente a fuego alto, baje el fuego y fría la parte inferior de los bollos hasta que estén dorados.