¿Cómo marinar pescado hervido?
Filetes de pescado hervido
Ingredientes
Filetes de tilapia, brotes de soja, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre en polvo, esencia de pollo, pimienta, chile en polvo, azúcar. Vinagre, almidón, ajo, jengibre, cebolla verde, vino para cocinar, pasta de frijoles Pixian, clara de huevo, sopa vieja, cebollino.
Método de trabajo
1. Marinar los filetes de tilapia con un poco de sal, vino de cocción, jengibre en polvo, maicena y una clara de huevo durante 15 minutos.
2. Pon agua en la olla, cocina y blanquea los brotes de soja hasta que estén 8 maduros, controla el contenido de agua y colócalos uniformemente en la olla.
3. Calienta la sartén de aceite a fuego alto, agrega los granos de pimienta de Sichuan y tres cucharadas de pasta de frijoles rojos y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega el jengibre, el ajo, las cebollas verdes y los chiles rojos secos y revuelve. freír a fuego medio.
4. Vierte el caldo, añade sal, vino de cocción, pimienta, chile en polvo, un poco de vinagre, azúcar y salsa de soja (tiene un sabor salado). Hervir la sopa a fuego alto, agregar los filetes de pescado uno a uno, untarlos con los palillos, agregar la esencia de pollo (o glutamato monosódico) de 3 a 4 minutos y apagar el fuego.
5. Vierte el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acabas de colocar los brotes de soja.
6. Coge otra olla limpia y vierte aceite. Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté), sofría lentamente a fuego lento para obtener la fragancia de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan, vierta el aceite, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles en un olla grande de pescado (también puede agregar Coloque los pimientos en una olla grande, luego vierta el aceite caliente de los pimientos cocidos en la olla) y espolvoree con cebollas verdes.
Pescado hervido italiano
Ingredientes
2 trozos de carne de cuello de dragón de bacalao de montaña de agua, unas 18 almejas de gamba diamante azul de montaña de agua, unos 20 tomates cherry, unos 20 brotes de maíz, aproximadamente 7 cebollas, medio ajo, aproximadamente 3,4 cilantro, aproximadamente 1 botella de especias mixtas italianas, aproximadamente una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de pimienta negra y un poco de pollo en polvo.
Método de trabajo
Preparar primero las almejas y escupir primero la arena.
Cortar las plántulas de maíz en diagonal
Cortar la cebolla en cuadritos. Picar el ajo.
Brotes de maíz y hojuelas de chile.
Cilantro picado
Tomate santo en mitades
Descongelar y salar durante 10 minutos.
Pelar las cabezas y caparazones de las gambas diamante azul.
En una sartén caliente, use aceite caliente para saltear las cebollas y el ajo picados hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates y los brotes de maíz, agregue los camarones después de que estén fragantes, agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes. Luego vierta el vino blanco, cubra, enrolle y sazone con pimienta negra y sal en polvo.
¡Presta atención al sabor salado del propio marisco y condiméntalo adecuadamente!
Mientras el caldo hierve a fuego lento, sofreír el pescado al mismo tiempo. El pescado se debe salar previamente y freír hasta que esté dorado.
Poner el pescado frito en el caldo y cocinar durante media hora aproximadamente.
Agrega las almejas, hierve y retira hasta que la olla esté lista.
Una vez abiertas las almejas y cocidas las gambas juntas, ya puedes ponerlas.
El péndulo está completo.