Amigos de Shantou: proporcionen los procedimientos de producción y técnicas de cocción del "Oyster Roast".
Método: 1. Primero enjuague las ostras frescas con agua limpia, agregue 1 tazón y medio de agua y nieve en polvo para hacer una pasta (el espesor se puede controlar adecuadamente), agregue cebolla, apio, 1 cucharadita de salsa de pescado y una cantidad adecuada de esencia de pollo. , mezclar bien y reservar. Cascar los huevos en un bol, mezclar bien y reservar. 2. Calienta una sartén a fuego alto. Cuando el fondo de la olla esté lo suficientemente caliente, agregue media cucharada de aceite de cocina, vierta la masa preparada en la olla y revuelva con una cuchara para cubrir apenas el fondo de la olla, no demasiado espesa, luego vierta los huevos batidos encima. encima y agrega media cucharada de aceite de cocina. Si te gusta la comida picante, puedes agregar salsa de chile al gusto en este momento. 3. Freír a fuego medio hasta que la nieve en polvo se vuelva transparente y la parte circundante esté ligeramente dorada. Corta la salsa de ostras con una espátula, dale la vuelta, vierte un poco de aceite de cocina alrededor y continúa friendo hasta arriba y abajo. Queden crujientes y doradas y ya está listo para servir. 4. Acompañado de grillos al final.
Cada vez que cae la noche, paseando por los mercados nocturnos urbanos y rurales de Chaoshan, verás puestos de venta de ostras fritas, que atraen a peatones y comensales a detenerse a saciar su salivación.
Las playas poco profundas de Chenghai, Raoping, Chaoyang y Dahao a lo largo del Mar de China Meridional han sido históricamente famosas zonas de alto rendimiento de ostras.
Las ostras se llaman "ostras frescas" en el sur de Guangdong y "casas de ostras" en el sur de Fujian. Li Henian, gobernador de Fujian durante la dinastía Qing, escribió una vez: "El sabor de la casa de ostras es mejor que el de Jiangyao". El sabor de su comida es evidente. La comunidad médica cree que las ostras tienen los efectos de nutrir el yin y la sangre, nutrir los riñones, fortalecer el yang y fijar la esencia, especialmente para las mujeres embarazadas y lactantes, son más beneficiosas para el crecimiento y desarrollo de los huesos y dientes de leche, y pueden. Prevenir el raquitismo en los niños. La carne de ostra fresca contiene proteínas, grasas, vitaminas y diversos aminoácidos y minerales necesarios para el cuerpo humano. Las ostras frescas se utilizan para cocinar sopa, que parece leche, por lo que tiene la reputación de "leche bajo el mar".
A los gourmets de Chaoshan les ha gustado freír ostras con ostras frescas y camote en polvo durante generaciones. Son deliciosas y suaves, crujientes por fuera y suaves por dentro, aceitosas y grasosas, lo que hace que la gente saliva.
El método tradicional para freír ostras es: añadir 1 gato de ostras, 0,25 gatos de patata en polvo (media gato), un poco de pimienta a la cebolla de verdeo picada y añadir agua a cada olla de hierro (trípode). ) o wok, revuelva, luego colóquelo en el wok, fríalo a fuego alto hasta que ambos lados estén cocidos, luego use 4 huevos de pato, extiéndalos uniformemente y hornee hasta que se doren.
Cuando las ostras se asan en la boca, la piel queda crujiente y las ostras de jade blanco quedan cremosas y deliciosas, con un sabor único. Todos los comensales que han probado las ostras Chaoshan las han elogiado unánimemente y los viajeros extranjeros siempre las recordarán.