Fideos estofados de cordero de Henan Fideos hervidos picantes
1. Tome un trozo de masa Hui Mian (bloque de fideos), sostenga ambos extremos del bloque de masa con las dos palmas y luego presiónelo con los pulgares de ambas manos.
Utilice los bordes en ambos extremos del trozo de masa y luego tire de él hacia izquierda y derecha con las dos palmas (los brazos básicamente no usan fuerza), tire del trozo de masa hasta una longitud de aproximadamente 1 metro y luego conéctelo.
Despierta las palmas hacia arriba y hacia abajo para usar los brazos de manera uniforme. Continúe estirando la masa hasta que tenga unos 3 metros de largo, 8 centímetros de ancho y 0,1 centímetros de espesor.
Finalmente, sostenga ambos extremos del trozo de masa con la mano izquierda y use el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para romper el trozo de masa en aproximadamente 3 trozos horizontalmente.
En una olla se pueden cocinar fideos de 10 cm de ancho.
2 Enciende una olla pequeña y vierte 1250g de sopa de cordero. Después de hervir, poner los fideos estirados y mezclar los fideos con una cuchara.
Dispersar suavemente para que se caliente uniformemente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue un ingrediente (cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos), cocine hasta que los fideos y los ingredientes estén cocidos y colóquelos en una superficie sazonada, luego sirva con un cucharón. sopa en la olla y vierte un poco de aceite de sésamo.
Espolvorea con cilantro y sirve con ajos confitados y chiles salteados.
Nota: El guiso de cordero se debe consumir lo antes posible después de servirlo para evitar que los fideos se remojen en la sopa por mucho tiempo.