Fideos estofados de cordero de Henan Fideos hervidos picantes

Una vez completados los tres procesos anteriores, puede sacar los fideos y cocinarlos.

1. Tome un trozo de masa Hui Mian (bloque de fideos), sostenga ambos extremos del bloque de masa con las dos palmas y luego presiónelo con los pulgares de ambas manos.

Utilice los bordes en ambos extremos del trozo de masa y luego tire de él hacia izquierda y derecha con las dos palmas (los brazos básicamente no usan fuerza), tire del trozo de masa hasta una longitud de aproximadamente 1 metro y luego conéctelo.

Despierta las palmas hacia arriba y hacia abajo para usar los brazos de manera uniforme. Continúe estirando la masa hasta que tenga unos 3 metros de largo, 8 centímetros de ancho y 0,1 centímetros de espesor.

Finalmente, sostenga ambos extremos del trozo de masa con la mano izquierda y use el pulgar, el índice y el dedo medio de la mano derecha para romper el trozo de masa en aproximadamente 3 trozos horizontalmente.

En una olla se pueden cocinar fideos de 10 cm de ancho.

2 Enciende una olla pequeña y vierte 1250g de sopa de cordero. Después de hervir, poner los fideos estirados y mezclar los fideos con una cuchara.

Dispersar suavemente para que se caliente uniformemente. Después de que la sopa en la olla vuelva a hervir, agregue un ingrediente (cordero cortado en cubitos, piel de tofu rallada, fideos, flores amarillas, hongos), cocine hasta que los fideos y los ingredientes estén cocidos y colóquelos en una superficie sazonada, luego sirva con un cucharón. sopa en la olla y vierte un poco de aceite de sésamo.

Espolvorea con cilantro y sirve con ajos confitados y chiles salteados.

Nota: El guiso de cordero se debe consumir lo antes posible después de servirlo para evitar que los fideos se remojen en la sopa por mucho tiempo.