¿Cuáles son las formas de cocinar la locha? ¿Cuál crees que es la mejor forma de cocinar locha?
Práctica:
1. Cortar los intestinos de la locha, lavarla y secarla, añadir el vino de arroz, la salsa de soja, las rodajas de cebolleta y las rodajas de jengibre durante 15 minutos.
2. Poner aceite animal en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los pimientos secos y saltee brevemente. Agregue las lochas y saltee. Cuando estén cocidas al 80%, agregue sal, azúcar, polvo aromático y dientes de ajo nuevamente hasta que estén cocidos. Colocar en un plato y espolvorear con cilantro.
2. Ingredientes para el tofu guisado de locha: locha, tofu de agua (preparación de material 2:1), 5 gramos de sal comestible, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de vino puro de grano. y una cantidad adecuada de agua fría.
Ejercicio:
1. En primer lugar, retira las branquias de la locha y limpia los órganos internos.
2. Poner la olla a fuego lento, verter la cantidad adecuada de aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, verter la locha, agregar el vino puro y el agua y traer. a hervir.
3. Después de hervir, asar a fuego lento hasta que esté cocido, agregar un trozo o un trozo pequeño de tofu de agua, cocinar a fuego lento hasta que la locha esté cocida y finalmente espolvorear con pimienta blanca y cebolla verde y servir.
3. Ingredientes para la locha frita: 500 gramos de locha, aceite, sal, chile en polvo, cebollita de verdeo y aceite de sésamo.
Práctica:
1. Hervir el aceite en la olla y cocinarlo un poco más de lo habitual. Vierta la locha lavada en la olla y tápela inmediatamente.
2. Pasado un minuto, abre la tapa de la olla y sofríe lentamente a fuego lento. Poco a poco, la locha seguirá pegándose un poco y luego quedará crujiente y completamente separada. Sofreír a fuego lento hasta que la locha esté completamente crujiente, agregar sal y chile en polvo y sofreír uniformemente. Espolvorea una pequeña cantidad de aceite de sésamo antes de servir. Espolvorea cebollas.
4. Ingredientes para la locha en escabeche: 500 gramos de locha, 200 gramos de verduras encurtidas, 1 plántula de ajetes, 8 trozos de ajo, 1 trozo de jengibre, 10 guindillas silvestres, 5 pimientos rojos grandes , 4 pimientos largos, 3 cucharadas de aceite animal, 2 cucharadas de salsa de tomate, 3 cucharadas de aceite de cocina, 6544 granos de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Escurrir la locha, ponerla en un recipiente hondo y luego verterla en vino puro de grano para emborracharla. Corta el vientre con unas tijeras, saca los órganos internos y límpialos. Lave el kimchi y córtelo en trozos pequeños; corte la cebolla y el jengibre en rodajas; Pelar los pimientos; cortar los pimientos silvestres en tiras; cortar los ajetes en floretes de ajo.
2. Después de que el wok esté hervido, poner el aceite animal a fuego lento, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la pasta de tomate y sofreír hasta que esté fragante. Agrega el kimchi. Saltee los pimientos silvestres hasta que se vuelvan fragantes. Agregue 400 gramos de agua fría (la sopa quedará más espesa la segunda vez), hierva, agregue la locha y cocine a fuego lento. Agregue pimienta blanca, revuelva uniformemente, cubra, cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue la cantidad adecuada de sal si es necesario y revuelva uniformemente.
3. Ponlo en un recipiente hondo o en una olla de piedra, espolvorea con ajo, granos de pimienta de Sichuan y pimienta de mijo, calienta 3 cucharadas de aceite de cocina en la olla y viértelo uniformemente sobre los ingredientes inmediatamente.