¿Puedo solicitar información detallada sobre la fruta enlatada? ¿Cuánto valor nutricional queda?

Cuando se trata de alimentos enlatados, la gente inmediatamente piensa en “conservantes”. Los alimentos enlatados se pueden conservar durante uno o dos años. ¿Cómo podría no haber conservantes? Químicos, tóxicos, cancerígenos... tienes demasiadas palabras negativas que decir sobre los conservantes.

Declaración de verdad: los alimentos enlatados están “aislados” de los conservantes.

De hecho, los conservantes son el mayor malentendido en los alimentos enlatados. La razón por la que los alimentos enlatados se pueden almacenar durante mucho tiempo sin que se deterioren se debe enteramente al envase sellado y a la estricta esterilización, y no tiene nada que ver con los conservantes.

Hace ya 150 años, el científico francés Pasteur descubrió que microorganismos como bacterias, mohos y levaduras pueden multiplicarse en los alimentos y provocar su deterioro. Hervir los alimentos puede matar las bacterias y luego colocarlos en botellas herméticas puede almacenarlos durante mucho tiempo, por lo que surgieron las conservas.

La pasteurización se utiliza ahora comúnmente en el procesamiento de alimentos enlatados, y una esterilización estricta puede lograr una verdadera esterilidad. Además, los envases enlatados comunes en el mercado, como hojalata, botellas de vidrio, diversos envases flexibles, etc., son envases completamente sellados, que pueden mantener los alimentos esterilizados en estado de vacío, evitar la entrada de contaminación externa y evitar la entrada de bacterias. criar nuevamente, incluso si se almacena No se deteriorará a temperatura ambiente. Por lo tanto, ¡no es necesario añadir conservantes a los alimentos enlatados!

Además, la función de los conservantes en los alimentos es inhibir la reproducción de bacterias dañinas y son seguros e inofensivos dentro del ámbito de uso prescrito por el estado. Los condimentos diarios, las bebidas y los alimentos envasados ​​en general suelen contener conservantes y no es necesario que nos ahoguemos con ellos.

Rumor de terror 2: Los sabores y colores son trucos de tentación enlatados.

Hermosas naranjas, melocotones amarillos frescos... el olor es fragante y el sabor dulce... ¿son estas hermosas apariencias reales o falsas? Cuesta creer que los alimentos procesados ​​sean naturales. Comer demasiados sabores y pigmentos definitivamente no es bueno. Entonces, ¿fruta enlatada? Simplemente sigue adelante y sueña.

Declaración de verdad: Las frutas enlatadas con calidad garantizada son genuinas.

De hecho, el procesamiento de frutas enlatadas es esencialmente diferente al de bebidas, bollería y otros alimentos. La fruta enlatada parece estar destinada a conservar alimentos frescos, no sólo a la búsqueda de delicias. Por tanto, la base de las frutas enlatadas son los sólidos, es decir, las materias primas alimentarias. Si se añaden sabores y pigmentos a estos sólidos, se volverán "falsos" y afectarán su apariencia.

Esas brillantes frutas enlatadas que tienes en la mente suelen ser pequeños talleres sin cualificación. Para encubrir las materias primas rancias, las frutas enlatadas producidas por fabricantes habituales añaden una gran cantidad de aditivos para producir productos falsos y de mala calidad. El uso de aditivos alimentarios sigue los estándares nacionales. Por lo tanto, sólo las cerezas enlatadas teñidas decorativamente contienen pigmento carmín, otras cerezas enlatadas no contienen pigmentos sintéticos y otros aditivos alimentarios son seguros siempre que cumplan con los estándares nacionales. Además, el mercado de alimentos enlatados de mi país se exporta principalmente y los estrictos requisitos de aditivos alimentarios en ciertos países también han formado buenos hábitos para los fabricantes de alimentos enlatados de mi país. Por lo tanto, las latas producidas por fabricantes habituales ni siquiera utilizan edulcorantes comunes, garantizando estrictamente el sabor original de las latas.

Mito terrorista 3: La pérdida de nutrientes es un defecto inevitable de los alimentos enlatados.

Mucha gente piensa que la comida enlatada, al igual que otros alimentos preparados, sólo satisface el hambre y no tiene ningún valor nutritivo. Algunos comentarios incluso señalaron que los alimentos enlatados pierden muchas vitaminas después de ser sometidos a altas temperaturas y presión. Estos rumores van dirigidos a tu salud, por eso no te atrevas a enamorarte de la comida enlatada.

Afirmación de verdad: La pérdida de nutrientes es sólo una mala comprensión de la alimentación.

Un estudio reciente realizado en Alemania demostró que, en comparación con los platos elaborados con judías verdes y zanahorias frescas, las judías verdes y zanahorias enlatadas contienen diversas vitaminas, ácido fólico, carbohidratos, proteínas, grasas, etc., y no diferencia obvia.

Esa es la verdad. La pérdida de nutrientes es sólo una idea errónea sobre el enlatado. Durante el procesamiento de alimentos enlatados, algunos fabricantes los esterilizan a temperaturas más altas durante un período prolongado para prolongar su vida útil. Pero en términos generales, la temperatura de procesamiento de la carne y el pescado marino enlatados es de alrededor de 120 °C, y la temperatura de procesamiento de las verduras y frutas enlatadas pasteurizadas no excederá los 100 °C. Las temperaturas diarias de nuestra comida casera pueden exceder fácilmente los 300°C, y la pérdida de vitaminas y otros nutrientes en el procesamiento de enlatados no excederá la de freír, freír y hervir.

Y algunos de los nutrientes de las latas son superiores a los producidos por nuestros métodos de cocción diarios: el proceso de esterilización no sólo no tiene ningún efecto sobre las proteínas, los minerales y otros nutrientes del pescado, sino que también puede hacer que el las espinas de pescado son quebradizas, se disuelve una gran cantidad de calcio, de manera similar, el proceso de esterilización no pierde la vitamina K en las verduras y también hace que muchos nutrientes sean fácilmente absorbidos por el cuerpo, como el licopeno, el contenido de los tomates enlatados. el doble que los tomates frescos.

Mito de terror 4: El estancamiento es una realidad inevitable de los alimentos enlatados.

Aunque no hay nada de malo en comer alimentos enlatados, hay muchísimas carnes, verduras y frutas frescas en el mercado que saben mejor que los alimentos enlatados, ¿verdad? Los alimentos enlatados, por muy seguros y nutritivos que sean, siempre estarán rancios mientras estén procesados.

Afirmación de verdad: la comida enlatada es más fresca.

En primer lugar, las materias primas utilizadas en las conservas son todas frescas. Para lograr menores costos y mejor sabor, los fabricantes de alimentos enlatados seleccionarán las materias primas más frescas en las estaciones más adecuadas. Además, las conserveras habituales tienen sus propias bases de materias primas y tienen un control estricto sobre los fertilizantes y pesticidas químicos, lo que puede garantizar plenamente la calidad de las materias primas.

En segundo lugar, el enlatado se procesa únicamente para "conservar" los alimentos. La carne y el pescado se pudrirán rápidamente si no se procesan a tiempo, y las verduras y frutas perderán nutrientes si no se procesan a tiempo después de su recolección. Las investigaciones muestran que muchas reacciones químicas ocurren en la dirección opuesta, porque las plantas no pueden realizar una síntesis bioquímica normal después de ser recolectadas y nutrientes como las vitaminas se consumen continuamente. Por lo tanto, si el tiempo de transporte y venta es demasiado largo, la comida que originalmente pensábamos que era fresca se volverá rancia. Las frutas enlatadas Jingyu no tardan más de 6 horas desde el campo hasta la fábrica, desde la materia prima fresca hasta el producto terminado. El proceso de esterilización puede detener la reacción química de los alimentos a tiempo, de modo que los nutrientes de los alimentos puedan conservarse completamente en un estado fresco.