Qué tipos de uvas son adecuadas para cada una de las principales zonas de producción de Burdeos, tipos de clima, etc.

Apto para las siguientes variedades de uva:

1. Cabernet Sauvignon

El Cabernet Sauvignon es originario de Burdeos y es de color más oscuro y con más taninos. Variedad de acidez alta y aroma fuerte. Los aromas típicos incluyen frutas negras (como grosellas negras y cerezas negras), a menudo acompañadas de ingredientes botánicos (pimientos verdes, menta y cedro). Cabernet Sauvignon es adecuado para climas templados o cálidos. En climas fríos o años, el Cabernet Sauvignon no madurará.

Cabernet Sauvignon es una variedad excelente para la elaboración de vinos con crianza debido a sus intensos aromas frutales y altos niveles de taninos y acidez. Las barricas de roble se utilizan a menudo para la maduración de vinos finos para suavizar los taninos y añadir aromas de roble (ahumado, vainilla, café).

2. Merlot

En comparación con el Cabernet Sauvignon, el Merlot le da al vino menos fragancia, un olor más ligero y más taninos y acidez, pero en general, el Merlot le da al vino un cuerpo más completo y un mayor contenido de alcohol. . Dependiendo de la madurez de las uvas, sus características aromáticas se pueden dividir en dos categorías.

El estilo internacional común proviene de variedades de uva cultivadas en climas cálidos, o variedades de uva sobremaduradas cultivadas en climas templados, que muestran características de frutas negras (moras, ciruelas negras, cerezas negras), vinos con mucho cuerpo. Cuerpo, acidez media a baja, alcohol alto y niveles medios de taninos suaves.

En climas templados o frescos, el Merlot mostrará características de frutas rojas (fresas, frutos rojos, ciruelas), algunas características herbáceas (menta) y ligeramente más taninos y acidez.

3. Cabernet Franc

La Cabernet Franc es una de las variedades de uva de vinificación más antiguas originarias de la región de Burdeos. El suelo de la margen derecha de Burdeos es especialmente adecuado para la maduración del Cabernet Franc, permitiendo desarrollar plenamente su aroma. Por lo tanto, los vinos de las zonas de producción de la margen derecha de Burdeos, como Saint Emilion, tienen un contenido relativamente alto de Cabernet Franc.

4. Petit Verdot

Petit Verdot significa "pequeño verde" en francés, lo que hace referencia a que las bayas de la uva muchas veces no logran madurar adecuadamente debido al período tardío de maduración de esta. uva Y aparece verde. Petit Verdot se distribuye principalmente en la región francesa de Médoc y su origen aún no está claro. En la región de Burdeos, la historia del Petit Verdot es anterior al Cabernet Sauvignon.

El Petit Verdot en sí tiene un color púrpura muy intenso y taninos fuertes, que pueden utilizarse para aumentar el color y la estructura de los vinos de mezcla. Además, el vino necesita más tiempo para suavizar sus ricos taninos después de ser mezclado con Petit Verdot, lo que lo hace apto para un envejecimiento de muchos años. En términos generales, la proporción de Petit Verdot en un vino de mezcla suele ser inferior a 5.

5. Semillón

El semillón también proviene de la zona de producción de Burdeos y es la segunda variedad de uva blanca más común en Francia. Su fruto es de color dorado claro y se vuelve rojo cuando madura. . Apto para clima templado, gran rendimiento, uvas pequeñas, alto contenido de azúcar y fácil de oxidar. En comparación con otras variedades importantes, el vino blanco seco producido por Semillon tiene características menos obvias. El vino tiene un aroma ligero, un sabor espeso y baja acidez, por lo que a menudo se mezcla con Sauvignon Blanc para compensar sus deficiencias.

Es fácil infectarse con botrytis, por lo que a menudo se usa para preparar botrytis dulce y blanca. Tiene un sabor espeso y suave, y tiene aroma a miel y cera de abejas cuando está maduro. Esta variedad mostrará un aspecto completamente diferente en Hunter Valley de Australia. Es simple y refrescante cuando es joven, pero puede evolucionar hacia capas complejas con el tiempo.

6. Sauvignon Blanc

La Sauvignon Blanc es una variedad de uva blanca de rico aroma. Los vinos Sauvignon Blanc suelen tener fuertes aromas de frutas y plantas verdes (grosellas, flores de saúco, pimientos verdes, espárragos). Por lo general, tiene una acidez alta, cuerpo medio y generalmente seco. Aunque el Sauvignon Blanc puede crecer en climas templados, necesita un clima más fresco para que se revelen sus propiedades aromáticas herbáceas.

Debido al aroma fuerte y único del Sauvignon Blanc, algunas personas se burlan de él, diciendo que huele a orina de gato, pero aquellos que lo aman también lo aman tanto que no pueden evitarlo.

Una variedad tan extrema se está volviendo cada vez más popular entre los consumidores, además de en Francia, también se cultiva ampliamente en Nueva Zelanda, Estados Unidos y otros lugares.

7. Muscadelle

Esta variedad es originaria de Burdeos y no está relacionada con ningún miembro de la familia Muscat, pero al igual que ellos tiene un ligero sabor a uva. Esta variedad sale tarde, madura temprano, tiene mayores rendimientos y produce vinos carentes de sofisticación. El muscadet se utiliza a veces para elaborar vinos individuales fuertes, pero se utiliza sobre todo en mezclas.

En Australia, Muscadet también se llama "Tokay", donde se utiliza para elaborar un vino monoproducto de calidad particularmente excepcional: Muscadet Liqueur (Licor Tokay). Este vino envejecido en barrica tiene un color profundo y una textura viscosa, perfecto para beber después de una comida.