Me encantan las galletas vienesas de chocolate

Ingredientes:

100g de mantequilla, 40g de azúcar glass, 1g de sal, 18g de proteína, 15g de cacao en polvo, 104g de harina baja en gluten.

Decoración de superficies: 70% chocolate + azúcar

Pasos:

1. Mantequilla + azúcar glass + sal hasta aumentar el volumen, verter las claras a punto. solución a temperatura ambiente, revuelva ligeramente hasta que se mezcle.

2. Tamizar el cacao en polvo + la harina baja en gluten y mezclar uniformemente con una espátula.

3. Precalienta el horno a 160 grados. Utilice una boquilla de tubería para extruir la forma deseada.

4. Hornear durante 15-20 minutos (el tiempo depende de la temperatura del horno y del tamaño de la galleta, se solidificará. Cuidado con no quemarla).

5. Haz la cobertura de chocolate mientras las galletas se enfrían. Derretir el chocolate en agua tibia y mojar las galletas, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar cuando esté medio frío.