Cómo hacer pollo con fideos Yongji

1. Cortar la cebolla y el jengibre, picar el ajo, picar la cebolla verde, picar el pimiento rojo y cortar el pimiento seco en trozos pequeños, agregar aceite (aceite vegetal y manteca de cerdo) a la olla; y agregue las cebollas salteadas, el jengibre, el ajo y el anís estrellado, agregue los trozos de pollo y saltee durante 5 minutos hasta que la piel esté ligeramente dorada y ligeramente carbonizada, luego agregue 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa oscura; Salsa de soja, 500 ml de caldo o agua y sal, azúcar, esencia de pollo y otros condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.

2. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos; poner 300 gramos de aceite vegetal en una olla, calentar al 40 o 50%, ponerlos en las albóndigas al vapor y freírlas con una cuchara. vierte el aceite sobre los panecillos al vapor mientras los fríes; fríelos hasta que estén dorados y reserva.

3. Coloque los fideos remojados en la olla de pollo y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén cocidos; agregue menos aceite a otra olla, agregue el pimiento rojo seco y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el pimiento rojo picado. pimiento rojo Sofreír hasta que esté fragante; poner el pollo con fideos en un bol, poner encima los bollos dorados fritos al vapor, rociar con aceite de chile y espolvorear con cilantro.

Consejos de cocina

1. Remoje los fideos primero para que absorban un poco de agua, de modo que al cocinarlos con el pollo no absorban demasiada agua, se cocinen más rápido y la sopa se hará. no quede demasiado seco ni blando;

2. Los bollos al vapor se deben freír y colocar inmediatamente, no freírlos primero y luego ponerlos sobre el pollo. Los fideos se pueden freír tan pronto como se ponen, y el tiempo está básicamente conectado, lo que puede asegurar una textura crujiente;

3. Al freír bollos al vapor, porque los bollos al vapor siempre flotan en el aceite. , la parte remojada en el aceite quedará más suave y fácil de freír. Por lo tanto, es necesario verter constantemente aceite caliente sobre la superficie de los bollos al vapor, o darles la vuelta para freírlos, para asegurarse de que todos los bollos al vapor se puedan freír hasta que estén dorados.