¿Cómo cocinar filetes de pescado en agua (agrio pero no picante)?

Carpa herbívora; pescado buji

Pimiento rojo seco

Pimienta de Sichuan

Octogonal 1

Jengibre 1

1 cabeza de ajo

1 cebolla de verdeo picada

2 cucharadas de pasta de judías

1 huevo (solo clara)

Rodajas de tofu

Brotes de soja

Receta:

1. Quitar las escamas de la carpa herbívora y cortar en filetes. Separar los filetes de cabeza de pescado de los filetes.

2. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cabeza de pescado, la cola de pescado y el filete de pescado y fría hasta que ambos lados se pongan amarillos.

3. Añade las rodajas de jengibre y el agua hirviendo. Después de que el fuego hierva, continúe cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos para hacer una sopa espesa de pescado blanco.

4. Colar la sopa de pescado y reservar. ——Este es el "stock" que se utilizará más adelante.

5. Espolvoreamos un poco de sal y 1 cucharada de vino de cocción sobre los filetes de pescado y los sacamos. Agrega la clara de huevo y extiéndela uniformemente con las manos para que los filetes de pescado queden cubiertos de clara de huevo y marina durante unos 15 minutos.

6. Picar la cebolla y el ajo, picar las rodajas de jengibre (el tercer paso utiliza rodajas de jengibre) y picar la pasta de judías.

7. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega el anís estrellado, 1/2 grano de pimienta, 1/2 ajo picado, el jengibre picado y la pasta de frijoles.

8. Sofreír a fuego lento durante 2 minutos, añadir la sopa de pescado en el paso 3 y llevar a ebullición. -Usar caldo de pescado o caldo sabrá mucho mejor que usar agua y no quedará soso.

9. Añade miles de tiras y cocina.

10. Añade los brotes de soja y sazona con sal. ——Preste atención al orden de las guarniciones y cocine las que sean más fáciles de preparar después, para mantener el mejor sabor de las guarniciones.

11. Recoge los brotes de soja y miles de trozos de seda y ponlos en un bol más grande.

12. Poner los filetes de pescado marinados en la olla y extenderlos suavemente con los palillos.

13. Los filetes de pescado son fáciles de cocinar (casi en una olla). Después de cocinarlo, recójalo inmediatamente y colóquelo en el tazón grande del paso 10.

14. Añade una cantidad adecuada de sopa de la olla a un bol grande.

15. Espolvorea el 1/2 ajo picado restante. -Del paso 9 al 15, es un proceso coherente. Haz todos los preparativos antes de comenzar, para no detenerte a mitad de camino y afectar el sabor y temperatura del plato.

16. En otra olla, agrega una cantidad adecuada de aceite, los chiles secos y los 1/2 chiles restantes, calienta a fuego lento hasta que el aceite esté rojo, viértelo sobre los filetes de pescado y pica. ajo en el paso 15 y finalmente espolvorear con cebolla verde picada.