Yongnian Food recomienda la comida occidental.

Resumen: Los modales en la mesa ocupan un lugar importante en la cultura tradicional china y también son una nueva forma de interacción social. Durante la comida, el autocultivo y la etiqueta de las personas se pueden realizar a través de palabras y hechos. Los modales correctos en la mesa no sólo lucen elegantes y elegantes, sino que también causan una buena impresión. Sin embargo, en la fusión actual entre Oriente y Occidente, muchas etiquetas dietéticas chinas a menudo se ignoran, lo que lleva a escenas embarazosas. Por lo tanto, es particularmente importante dominar algunos modales en la mesa en la vida social. Palabras clave: modales en la mesa Palabras clave: sentarse, comer, levantarse de la mesa, cultura del té, cultura del vino, diferencias entre China y Occidente Desde la antigüedad, nuestro pueblo ha concedido una gran importancia a la comida. Como dice el viejo refrán: "La comida es la primera necesidad del pueblo". Se puede decir que la cultura alimentaria de China tiene una larga historia. Por otro lado, como estado de la etiqueta oriental, los modales en la mesa son un reflejo de los miles de años de cultura tradicional de China. Según registros históricos relevantes, al menos en la dinastía Zhou, la etiqueta dietética china había tomado forma inicialmente. Después de un desarrollo y cambios continuos, gradualmente formó un sistema y tuvo un cierto impacto en la cultura de la mesa occidental. "Comer es una enfermedad de amor". A los chinos les gusta el ambiente animado de las comidas colectivas o los banquetes. La mesa del comedor es un lugar importante para poner a prueba el autocultivo. Comer es una forma que tienen los chinos de coordinar las relaciones interpersonales. En China, las actividades sociales más importantes de la gente no son sólo invitar a los invitados a cenar, sino también diversas actividades. Algunas personas exitosas pasan la mayor parte del día comiendo. Una persona que no puede participar en actividades sociales durante mucho tiempo puede ser eliminada por la sociedad o convertirse en una persona "inútil". El modelo de "compartir en grupo", en el que todos compartían un plato y bebían un plato de sopa, generó una atmósfera feliz y coordinó las relaciones interpersonales entre las tostadoras. Sin embargo, un banquete chino formal todavía tiene mucho a qué prestar atención. 1. Disposición de los asientos: "Después de que el invitado esté sentado, guíelo para que se siente, con el lado izquierdo hacia arriba, que se considera el jefe. Hay dos asientos en relación con el primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento "Invite a los invitados a sentarse primero, luego pídale al anciano que se siente al lado de los invitados, tome asiento uno por uno y finalmente siéntese en el asiento más cercano a la puerta. Si es una mesa redonda, el anfitrión y los invitados miran hacia la puerta. En términos de distancia entre el anfitrión y el huésped, cuanto más cerca estén el anfitrión y el huésped, más respetados serán. A la misma distancia, se respeta más el lado izquierdo que el derecho. Si es la mesa de los Ocho Inmortales, si hay un asiento frente a la puerta, el asiento en el lado derecho de la puerta será el anfitrión y el invitado. Si no está frente a la puerta, el asiento derecho en el lado este es el jefe. Si trae niños, siéntelos a su lado cuando estén sentados. Cuando te sientes, debes entrar por el lado izquierdo de la silla. Después de sentarte, siéntate derecho sin agachar la cabeza, de modo que la distancia entre la mesa del comedor y tu cuerpo sea de 10 a 20 cm. Después de sentarse, los pies deben colocarse cerca del asiento y no pueden extenderse a voluntad para evitar molestar a los demás. Siéntate derecho sin apoyar las mejillas en las manos ni los codos en la mesa. Notas: Notas: ① El anfitrión debe tener cuidado de no colocar invitados cerca de la mesa de servicio. (2) Después de sentarse, no mueva los palillos, mucho menos haga ruido, y no se levante ni se mueva. Si pasa algo, saluda al anfitrión. Antes de mover los palillos, debe expresar su agradecimiento por las magníficas habilidades, los cuidados arreglos y la cálida invitación del anfitrión o chef. (3) Si se trata de un banquete grande, generalmente hay un presidente. Los invitados no deben apresurarse a sentarse. Al sentarse, deben prestar atención a si las tarjetas de asiento en la mesa corresponden a las suyas. (4) Si hay anfitriones o animadores en la mesa, siga sus disposiciones. 2. Comida 1. El orden de servicio de la comida china es: aperitivo → plato caliente → salteado → plato principal → sopa → arroz frito → pasta → fruta. Los aperitivos suelen incluir cuatro tipos de platos fríos, a veces hasta diez. Cuando sirvas comida, puedes servirlos a ellos primero. A veces, los platos fríos pueden ir seguidos de cuatro platos calientes, pero la mayoría de los platos calientes se omiten. Cuando los invitados se sientan a comer, el personal del restaurante puede avisar a la cocina para que preparen los platos. Cuando los platos fríos sean aproximadamente 1/3, el personal del restaurante podrá servir los primeros platos calientes. Actualmente, cuando un plato está casi terminado, el personal del restaurante entregará el siguiente plato. Si no pueden entregar demasiados platos a la vez, el banquete no podrá acomodarlos, y mucho menos mesas vacías para que los invitados se sienten. Esto puede avergonzar fácilmente a los invitados y emborracharlos. 2. Al asistir a un banquete chino formal, el restaurante entregará a cada cliente una toalla mojada para que se limpie las manos antes de la ceremonia de apertura. Luego, la segunda toalla mojada se puede utilizar para secarse las manos o la boca, pero no para secarse el sudor ni otras partes. Al comer, sea amable, tranquilo y no impaciente. A la hora de comer, es tradicional pedir a los invitados y ancianos que utilicen primero los palillos, recojan una pequeña cantidad de comida y coman menos si están lejos de ellos. Generalmente, primero se ponen los platos recogidos en su propio plato de arroz. Es de mala educación llevárselos directamente a la boca. Como regla general, cuando los invitados asisten a una cena formal o tradicional, no comen todos los platos que hay en la mesa, para no hacer que el anfitrión piense erróneamente que los platos no están listos y se sienta avergonzado.

No es recomendable hacer ningún ruido al comer o beber sopa. Beba la sopa lentamente con una cuchara, no solo con un tazón. Si la sopa está demasiado caliente, tome un sorbo con una cuchara y espere hasta que se enfríe y tenga un sabor delicioso. En cuanto a comer, debes llevarte el plato de arroz a la boca y usar palillos para empujar los granos de arroz hacia tu boca. Esta es la forma más fácil de comerlo y también demuestra que te gusta la comida. Si el plato de arroz no se sirve cuando comes, significa que no estás satisfecho con la comida en la mesa. No te sumerjas en el trabajo mientras comes, es necesario prestar la debida atención a tu entorno. Deberíamos tomarnos un tiempo para charlar con quienes nos rodean para aligerar el ambiente. No comas con la cabeza descubierta, no te preocupes por los demás, no devores la comida, no bebas demasiado. Si desea llevar comida a invitados o personas mayores, lo mejor es utilizar palillos para servir, o puede enviar la comida a un lugar alejado de ellos. Debe quedar claro si el objetivo principal de esta comida es hablar de negocios, conectarse entre sí o simplemente comer. Si está hablando de negocios, al organizar los asientos, debe prestar atención a acercar los asientos con la tarea principal para facilitar la conversación o aliviar las emociones; si se comunican emocionalmente entre sí, deben prestar atención a ajustar la atmósfera y animar; la atmósfera, si solo estás comiendo, solo debes prestar atención. Usa la etiqueta del sentido común y concéntrate solo en probar la comida. Precauciones: Precauciones: ① Cuando el personal del restaurante brinda servicios a los huéspedes, generalmente debe servir al primer anfitrión desde el lado izquierdo del banquete y servir desde el lado derecho del banquete al retirar los platos. El primer plato caliente debe colocarse frente al primer anfitrión y al invitado de honor, y los platos sin terminar deben trasladarse al lado del anfitrión adjunto. Los siguientes platos también pueden seguir el mismo principio. Al servir o retirar platos, no opere cerca del primer anfitrión o invitado, para no afectar la comida y la conversación entre el anfitrión y el invitado. (2) Siga la tradicional costumbre educada de "no ofrecer cabezas de pollo, colas de pato y espinas de pescado", es decir, no apunte con cabezas de pollo, colas de pato y espinas de pescado a los invitados. En su lugar, coloque las cabezas de pollo y pato a la derecha. Cuando se sirve el pescado entero, la panza del pescado tiene pocas espinas y la carne es deliciosa y tierna. Por lo tanto, la panza del pescado debe apuntar hacia el invitado de honor, no hacia la espina, para mostrar respeto por el invitado de honor. (3) Introduzca la comida en la boca y no saque la lengua para atraparla. No hables con comida en la boca ④ ​​Presta atención a tu habla, no hables con comida en la boca, no hables solo ni digas cosas ridículas que hagan infeliz a la gente. ⑤Vajilla usada, sobras, palillos, etc. Se debe servir en un plato, no en la mesa. 6 Los tabúes dietéticos religiosos no pueden ignorarse. Por ejemplo, el pueblo Hui no come carne de cerdo. Si hay musulmanes entre los invitados, el anfitrión debe evitar platos relacionados al realizar el pedido. Al mismo tiempo, el anfitrión también debe cuidar los platos que son tabú para los huéspedes debido a su salud o preferencias dietéticas locales. ⑦ Cuando uses palillos, no los agites mientras hablas; tener los palillos atrapados en el tazón de arroz se considera desafortunado y no debes seguir usando los palillos para girar en un plato; Primero debes mirar con los ojos la comida que quieres recoger. 3. Generalmente no se puede abandonar la reunión a mitad de camino. Cuando quieras irte a mitad de camino, no es necesario que se lo digas a todos en voz alta, solo debes saludar en voz baja a las personas que te rodean y luego irte. Si tienes que abandonar la reunión a mitad de camino por asuntos importantes, asegúrate de explicarle y disculparte con el anfitrión antes de abandonar la reunión, pero no hables con él por mucho tiempo porque tiene otros invitados a quienes saludar, y no seas grosero. a los demás cuando le respondan. La fiesta suele terminar con el servicio del plato de frutas. En este momento, el anfitrión generalmente indica que los invitados están listos para irse, lo cual es una señal de que los invitados pueden irse. Cuando te vayas, debes agradecer cortésmente a tu anfitrión y despedirte de todos los demás. Notas: Notas ① Algunas personas comprobarán una por una si las personas que conocen las seguirán cuando abandonen el lugar. Este enfoque enfriará la escena originalmente animada e incluso abandonará la escena antes de tiempo. Este comportamiento es imperdonable y debe evitarse. 4. La cultura del té en la mesa del comedor China es un país con una civilización antigua y una tierra de etiqueta. El té siempre ha jugado un papel importante en la historia de China. El té es una bebida diaria para los chinos y la cultura del té ha penetrado en la cultura tradicional china. China siempre ha tenido la costumbre popular de "servir té cuando vienen invitados", pero siempre que vienen invitados, el té es una bebida indispensable y las comidas chinas no serían formales sin té. Antes de que comience oficialmente el almuerzo, el anfitrión puede servir té a los invitados que hayan llegado. Cuando entretenga a los invitados con té, preste atención a sus preferencias por el té. Puedes preguntar a los invitados sobre sus preferencias antes de servir el té, pero también debes considerar el tipo de té que pediste. Por lo tanto, cuando pidas la opinión de los huéspedes, será mejor que les proporciones las opciones que tienes disponibles para evitar una situación incómoda. Al servir té, la persona que sirve el té puede determinar el nivel de dignidad del huésped, por lo que el anfitrión debe comprender la balanza. Al servir el té, los invitados deben dividirse en prioridades y grados de importancia. Generalmente, los invitados vienen primero, luego las damas primero, los caballeros al final, de manera ordenada y no debe ser arbitraria. La primera taza de té no debe estar demasiado llena, solo al ochenta por ciento, y la temperatura del agua no debe ser demasiado alta para evitar quemar a los invitados o a usted mismo. Cuando el anfitrión y los invitados beben té juntos, el anfitrión o el camarero deben prestar atención al té en la taza.

Puede volver a llenar la taza después de media taza de té, pero preste atención a la conveniencia del cliente. No es recomendable servir té a los invitados una y otra vez y convencerlos de que beban té, pero no hay nada más que decir, es solo despedirse, así que tenga cuidado al volver a llenar la taza. Como invitado, cuando sirva té en la casa del anfitrión, independientemente de si el té cumple con sus requisitos, debe sostenerlo cortésmente con ambas manos para expresar su gratitud. Si no quieres tomar té, déjalo claro con antelación y no le pidas demasiado al anfitrión. Al beber té, debes probarlo con atención para mostrar tu gratitud y respeto al anfitrión. Precauciones: Precauciones: ① El juego de té debe estar limpio. ② Trate de no servir té con una mano. Cuando sirva té con ambas manos, no coloque las manos en la boca de la taza de té, y mucho menos la sumerja en agua. ③Sirva té por el lado izquierdo del invitado y coloque una taza de té en el lado derecho del invitado. Trate de no molestar a los invitados. ④Es mejor no beber té cuando se habla con otras personas. Después de la conversación, bebe té para calmar tu garganta; de lo contrario, parecerás desenfocado e incluso interrumpirás la comunicación. 5. La cultura del vino en la mesa China es la ciudad natal del vino, y la cultura del vino siempre ha ocupado una posición especial en China. Esto es lo que la cocina nacional china dice que es "inseparable del vino" no sólo es una parte importante de la existencia material. . La existencia de "héroes que discuten a través del vino" es también un símbolo del espíritu de Dioniso: el reino del "ser humano". "Ebrio como invitado, la poesía se convierte en un sentimiento espiritual". La libertad artística obtenida por la embriaguez proporcionó a los antiguos artistas chinos una forma importante de deshacerse de sus limitaciones y dar rienda suelta a su creatividad. El vino era buscado por los antiguos literatos chinos. En China, el vino se ha integrado en la etiqueta, las costumbres y la cultura tradicionales. El vino es el catalizador y lubricante, además de socializar. En la mesa de vino podemos ver el fenómeno de brindar y animar a la gente a beber. Estas actividades sociales aparentemente simples también son una ciencia. La mesa china para beber es un lugar muy importante para la comunicación y una ventana importante para observar y evaluar a las personas. La postura, el estilo y el carácter de una persona se pueden ver en el comportamiento de beber, brindar, persuadir a la gente para que beba, negarse a beber y emborracharse. Al brindar, el anfitrión debe brindar primero por los invitados, luego acompañar a los invitados a brindar, luego los invitados deben devolver el brindis y finalmente acompañar a los invitados a brindar entre sí. Antes de brindar, conviene comprender los hábitos de la otra persona y hacer los preparativos necesarios para evitar situaciones embarazosas. Precauciones: Precauciones: ① Como anfitrión, debes controlar el calor del banquete y ajustar adecuadamente la incomodidad entre los invitados. Si conoces a alguien que no sabe beber, el anfitrión debe aconsejarle al tostador que utilice bebidas o té en lugar de vino. ② ③ Borde. Como invitado, no actúes como el anfitrión de una cena. Las personas que no pueden beber deben explicarse cortésmente y no poner el vaso boca abajo. También deben prestar atención al gesto de presionar suavemente la copa en el extremo. Pueden sostener la taza con la mano derecha y usar la mano izquierda para sostener el fondo de la taza. Al brindar, sus bocas deben estar la mitad más bajas que el otro vaso para mostrar humildad. Si su estatus es más alto que el de la persona que bebe, la copa de vino no debe ser demasiado baja. 5. Si hay personas con un estatus más alto o personas mayores presentes, primero debe respetar a los mayores para mostrar respeto. Si no hay ninguna persona especial presente lo mejor es brindar en orden y evitar favorecer a uno sobre otro. No hables de negocios en la mesa. Todo el mundo lo sabe después de beber, así que no es necesario mencionarlo. 6. Etiqueta en la vestimenta Como dice el refrán, "vestirse depende de la ocasión". Usar traje todo el tiempo suele ser un error. Los principios básicos de la selección de vestimenta para cenar son el tiempo (T), el lugar (P) y la ocasión (O), que es el principio "TPO". El principio del tiempo significa que al usarlo, se deben considerar las características de la mañana y la tarde, las cuatro estaciones y los horarios, prestar atención a mantener el calor y el frío y seguir el ritmo de los tiempos. El principio de ubicación significa que su ropa debe coincidir con el lugar al que se dirige. El principio de la ocasión significa que la ropa debe coincidir con la atmósfera de la ocasión. Precauciones: Precauciones ① Si hay invitados con sombrero, deben quitárselo después de entrar y colocarlo en un lugar adecuado. (2) No se deben usar gafas de sol durante las actividades del banquete. Si hay circunstancias especiales, se deben dar explicaciones y disculpas al anfitrión o a los invitados. 7. Diferencias entre los modales chinos y occidentales en la mesa 1. Diferencias en el ambiente en la mesa del comedor: los chinos prestan atención a la animación durante las comidas, hablan de cualquier cosa en la mesa, brindan y persuaden a la gente a beber, abandonando por completo la habitual tranquilidad superficial. en la mesa del comedor; mientras los occidentales prestan atención al ambiente animado en la mesa del comedor, muy tranquilo, diferente a su entusiasmo habitual, cortando silenciosamente la comida en el plato. 2. Diferentes asientos: en China, el lado izquierdo es el más importante, el lado derecho es el segundo, el primero es el respeto, el segundo es el tiempo, luego el derecho; En Occidente, la derecha es la más importante, seguida de la izquierda. 3. Diferencias en la vajilla: La vajilla china generalmente incluye palillos, platos, cucharas, cuencos, etc. En un banquete formal, el vaso de agua se coloca en el lado superior izquierdo del plato y la copa de vino en el lado superior derecho. Coloque los palillos y las cucharas en asientos exclusivos o en fundas de papel. Es mejor colocar los palillos y cucharas públicos en asientos exclusivos. En la mesa del comedor occidental se encuentran principalmente cuchillos, tenedores, cucharas, platos, vasos, etc. Y la colocación de la vajilla es más complicada que la comida china. El platillo está en el centro, el tenedor a la izquierda, la punta del cuchillo a la derecha y la hoja hacia adentro. La cuchara se coloca sobre el plato, el alimento básico a la izquierda y los cubiertos a la izquierda. a la derecha, y el resto se colocan según corresponda. El número de copas de vino en la comida occidental es igual al tipo de vino.

De izquierda a derecha hay vasos de chupito, copas de vino, copas de champán y vasos de cerveza. 4. El orden de servicio es diferente: el orden de servicio de la comida china es: primero platos fríos, bebidas y vino, luego platos calientes, luego alimentos básicos y finalmente dulces y frutas. La comida occidental suele servirse en el siguiente orden: primero, pan con mantequilla, luego platos fríos, luego sopa de mariscos, luego plato principal, luego postre y finalmente café y fruta. 5. Diferentes formas de detener los platos: En una mesa de comedor china, después de terminar la comida, los palillos deben colocarse ordenadamente en la mesa a la derecha del plato. Espere hasta que todos dejen sus palillos y el anfitrión indique que el banquete ha terminado. encima. En Occidente, después de comer, se puede girar la parte inferior del tenedor hacia arriba, el lado de la hoja del cuchillo hacia adentro, hacia el tenedor, y colocarlo paralelo al plato. Mantenga las manos en el plato el mayor tiempo posible para evitar caídas y facilitarle al camarero la limpieza. 6. Diferentes conceptos dietéticos: El primer propósito de la dieta es el mismo, que es cubrir las necesidades fisiológicas, pero ¿cuál es el segundo propósito? Hay un dicho en China que dice que "la comida es la primera prioridad para la gente y el sabor es la primera prioridad en la comida". Lo más interesante de la comida china es el disfrute del "gusto", especialmente la preparación de la comida. Existen varios métodos de preparación de alimentos para disfrutar del sabor, pero la pérdida de nutrientes es enorme. El segundo propósito de la comida occidental es la salud y la nutrición, y el método de preparación es relativamente simple. ocho. Conclusión Los modales en la mesa pueden hacer que el proceso de la cena sea ordenado y armonioso, evitar algunas situaciones embarazosas, permitir que las personas avancen y retrocedan adecuadamente y también pueden hacer que los invitados y los anfitriones tengan una conversación agradable y logren el propósito de coordinar las relaciones interpersonales. La referencia y la aplicación de los modales en la mesa pueden, por un lado, adaptarse al propio estatus y, por otro, hacer los preparativos necesarios para el propio desarrollo. En los últimos años, debido a la influencia de los mercados extranjeros, muchos han considerado los modales en la mesa como uno de los factores importantes en el entorno de inversión. Los buenos modales son el requisito previo para buenas relaciones interpersonales, una buena oportunidad para mostrar los logros y talentos propios y ayudar a coordinar las relaciones interpersonales y el éxito profesional. Los modales en la mesa mencionados anteriormente son más formales, así que preste atención a ellos en las cenas formales. Sin embargo, en cenas familiares ordinarias o reuniones de familiares y amigos, debido a que el ambiente es relativamente relajado y cómodo, ser demasiado educado parecerá extraño y rígido, lo que avergonzará a familiares y amigos. Pero eso no significa que podamos abandonar los modales en la mesa en tales ocasiones. Un poco de etiqueta necesaria te hará más decente y generoso, y también hará que tus familiares y amigos se sientan respetados y valorados. Por eso, en la vida diaria debemos ser decentes y generosos, pero no debemos quedarnos en esto y tener un buen conocimiento de la balanza. Referencias: 1. Etiqueta y elocuencia en la mesa de Duan Zhuqian, China Economic Press 2008.1.1.2, Éxito y cortesía (2) "Etiqueta en la mesa y consejos dietéticos" de Guangzhou Publishing House 2005.9.1 3. "Comida china moderna" de Yongnian "Etiquette " 4. Hablando de etiqueta alimentaria Libro de Tan Shanghai Popular Science Press 2008.5.1 Shanghai Popular Science Press 2004

Tiempo civilizado en la mesa: Fuente: Qingyuan Daily News Hora: 16 de julio de 2011 Fuente: Qingyuan Daily ■Living Etiqueta Zhou Min La comida china es una de las culturas tradicionales de las que estamos más orgullosos. Cuando se trata de la variedad de comida, la complejidad de la cocina y la exquisitez de sus estilos, si China afirma ser el segundo país, supongo que ningún otro país del mundo tendría el coraje de afirmar que es el primero. ¿Pero lo comen los chinos? Por supuesto que es ofensivo decir esto, pero a medida que más países y regiones se convierten en destinos turísticos, el pueblo chino parece ser tan famoso como la comida china. En lugares como Tailandia y Australia, los turistas chinos suelen cenar en restaurantes locales de gama baja. Una es que las agencias de viajes ahorran costos y la otra es que los chinos no prestan atención a los modales en la mesa. Algunas personas atribuyen el problema a las diferencias entre las dietas china y occidental, pero si nos fijamos en las críticas de los medios nacionales y extranjeros a algunos chinos por "vestirse de manera informal, hacer ruidos fuertes, agarrar comida y desperdiciar la mesa" al comer, podemos ver Veo que comer incivilizadamente no tiene nada que ver con comer comida china o occidental. Algunas personas dicen que la tradición de nuestra cultura de mesa es "viva". Algunos libros sobre etiqueta civilizada escriben: "La etiqueta dietética de China está relativamente desarrollada" y "China es un país de etiqueta, y la etiqueta dietética tiene una larga historia". Hay muchas explicaciones como esta. Sin embargo, al transmitir esta deliciosa comida de generación en generación, casi hemos olvidado algunas de las excelentes tradiciones de nuestros antepasados. Los "negocios" no son la tradición cultural de la comida china. Durante el Período de los Reinos Combatientes, había un dicho que decía "comer sin hablar, dormir sin hablar". El anterior "Libro de los Ritos" registra las palabras de Confucio: "El comienzo de la etiqueta del marido comienza con la comida" (la etiqueta a la hora de comer es la base de todos los sistemas de etiqueta). En pocas palabras, "la civilización y la cortesía comienzan con la comida". Muchas de estas advertencias, como "No golpees el arroz" (no agarres la comida), "No hagas ruido al masticar", "No te hurgues los dientes al comer", etc., parecen todavía vale la pena estudiarlo después de miles de años. Los modales en la mesa son ricos y triviales. Los antiestéticos patrones de alimentación enumerados por los entrevistados son todos comunes en nuestras vidas.

En términos generales, los buenos modales en la mesa incluyen tomar la cantidad adecuada de comida, prestar atención al pedir y dar golpes, y terminar la cantidad de comida sin hacer ruido al comer y beber sopa. Diversos artículos de mesa orientales y occidentales están hechos de materiales locales; no hay tabúes; y a la hora de comer, tener cuidado de no hacer ruido y contestar el teléfono con frecuencia. Generalmente es muy descortés silenciar el teléfono celular en un banquete. De lo contrario, contestar el teléfono es tan descortés como un ladrón. Los modales en la mesa realmente necesitan una atención especial. Para la gente la comida es lo más importante. Todo el mundo pasa mucho tiempo en la mesa todos los días, y también se llevan a cabo muchas actividades sociales en la mesa. Por lo tanto, siéntate cuando quieras, levántate cuando quieras y "come cuando quieras". De la encuesta se desprende que la mayoría de la gente presta más atención a los modales en la mesa, pero no todo el mundo puede lograr todos los detalles. Estas preguntas aparentemente triviales pueden reflejar las calificaciones y la calidad académica de una persona y afectar su imagen. (El autor es presidente de la Asociación de Intercambio Cultural de Etiqueta de Qingyuan, profesor invitado en el Instituto de Etiqueta de Beijing y director general de Qingyuan Gaoya Culture Communication Co., Ltd.)

La cultura china en la cena Table

Fin de semana del Sur 2006-03 -09

El mural de la tumba de la Dinastía Han del Este "Fiesta de las Cien Familias" fue desenterrado de la pared norte de la Tumba No. 2 en Dahuting en el condado de Mi, Provincia de Henán. En la imagen, la gente está sentada en el suelo a ambos lados del recinto, comiendo y bebiendo, y viendo la ópera. Hay el mismo recipiente redondo frente a cada invitado, pero es difícil saber la comida que hay dentro, pero definitivamente es la misma. Esta es una gran ocasión para que los pueblos antiguos compartan comidas.

Un retrato en ladrillo de la dinastía Han desenterrado en Chengdu, Sichuan, que representa un banquete. En esta foto, las personas están sentadas en una mesa con comida sobre la mesa.

Cama Hu tallada en piedra de la Dinastía Wei Oriental en Henan. En la imagen, una figura está sentada en una cama, con la vajilla colocada frente a él. En cambio, la cama Hu estaba en el suelo, pero todavía estaba tan baja como antes. Esta postura descoordinada al comer es el principal factor impulsor de la aparición y desarrollo de las grandes mesas altas.

Mucha gente piensa que los chinos deberían cambiar la forma en que comen alrededor de la mesa por la forma en que los occidentales comen en platos separados. De hecho, China ha tenido un sistema de alimentación separado desde la antigüedad, y no fue hasta la dinastía Song del Norte que evolucionó hacia el actual sistema de alimentación compartida.

Cultura china en la mesa

□Estilo zen

Recientemente, el Sr. Zhang Wuchang ha publicado varios artículos criticando la cultura china. Creía que "los chinos no son tan buenos como los europeos en ciencia y literatura"; "No importa la ciencia, la literatura, la música, la escultura, la arquitectura, la pintura, etc., ninguno de los descendientes de las dinastías Yan y Huang se puede comparar con otros". y perder la cara." Estas palabras provienen del Señor Wuchang, ¡realmente me sorprendió!

Es un hecho indiscutible que la cultura china es vasta y profunda, liderando el mundo durante miles de años. También es un hecho indiscutible que China se ha quedado atrás de los países occidentales en los tiempos modernos. Pero los altibajos y las razones detrás de ellos son temas extremadamente complejos. Creo que para hablar de un tema tan importante, al menos deberíamos tener una comprensión integral de la cultura china y occidental, pero no podemos ver lo que sabemos de Zhang Wenzhong. En el caso de Kankan, esto puede ser una característica de la cultura pop moderna. Por lo tanto, no se trata sólo del Sr. Zhang Wuchang, sino también de Wolframing en todas partes.

Pongamos un ejemplo sencillo.

Mucha gente piensa que el sistema de reparto de alimentos occidental es más civilizado e higiénico que el de China. Los chinos deberían cambiar la forma en que comen alrededor de la mesa y adoptar la forma en que los occidentales comen en platos separados. No sólo personas como yo y el Sr. Wuchang, que no tenemos muchas oportunidades de estudiar, no lo sabemos, sino que incluso grandes políticos chinos y grandes académicos de la Universidad de Pekín han hecho comentarios similares. Pero ¿sabemos realmente cómo comimos históricamente?

Una mirada más cercana a la historia muestra que China ha tenido un sistema de alimentación separado desde la antigüedad, y no fue hasta la dinastía Song del Norte que evolucionó hacia un sistema de alimentación compartido. La historia de compartir comidas es mucho más larga que la de compartir comidas.

Se puede ver en los murales antiguos que cuando comían, las personas se sentaban detrás de sus propios escritorios a una distancia considerable entre sí. Cada uno tenía su propio conjunto de comidas y cada uno comía su propia comida. Este es un sistema de comedor típico. Esto es lo que hace el famoso Banquete Hongmen.

El cambio de compartir comidas a compartir comidas comenzó en la dinastía Tang y se completó en la dinastía Song del Norte.

La evolución del modelo de distribución

Esta es una de las condiciones más básicas para la transición de comidas separadas a comidas compartidas. Cuando los alimentos son relativamente escasos, la "distribución per cápita" es un principio de distribución más apropiado. Para obtener un promedio, es necesario dividir la comida en porciones iguales antes de comerla, lo que forma el sistema de porciones original. Después de todo, las personas tienen gustos, gustos y hábitos diferentes, y sus necesidades también son diferentes. Cuando la comida es relativamente abundante, las personas tienen condiciones de elegir según sus diferentes preferencias, es decir, ".

La evolución de la arquitectura residencial

En un principio, la cocina y el comedor estaban integrados.

La gente solía instalar una fogata en la casa y poner utensilios de cocina al fuego. Una vez que la comida esté lista, será distribuida por ciertas personas y todos comerán alrededor del fuego. Es a la vez un centro culinario y un lugar para cenar. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la división del trabajo en la cocina y el comedor se había vuelto popular. Esta división del trabajo promueve el refinamiento de la preparación de los alimentos y reduce muchos de los procedimientos gastronómicos que antes los comensales tenían que completar. Por ejemplo, en el vagón restaurante actual se pueden realizar en la cocina tareas difíciles y laboriosas como deshuesar, y el restaurante se llena de comidas finamente procesadas. Podemos imaginar que antes de esta división del trabajo, si cuatro o cinco personas en una familia común (de hecho, generalmente había más de cuatro o cinco personas en las familias antiguas) bailaban y cortaban el mismo plato de comida en el mismo recipiente de comida, Parecía que estaban buscando problemas, pero existe esta división del trabajo.

La evolución de la diversificación alimentaria

Nuestra restauración mejora constantemente, y los tipos de platos son cada vez más abundantes. Evidentemente, el sistema de reparto de comidas no puede adaptarse al desarrollo de la diversificación alimentaria. Si ocho personas comen 12 platos, cada persona necesitará casi cien tipos de vajilla para una comida separada, lo que no solo desperdicia mano de obra y vajilla, sino que también ocupa mucho espacio. Coloque 65438+ en la mesa pequeña de todos (una herramienta baja). para guardar alimentos en la antigüedad) ).

La evolución del mobiliario de restauración

Hace mucho tiempo que no teníamos mesas y sillas. Antes, los antiguos estaban acostumbrados a "sentarse en el suelo y comer a la mesa", es decir, extender en el suelo una estera hecha de juncos a modo de utensilio para sentarse, y colocar frente a nosotros una mesa o soporte para sostener la vajilla. y otros elementos para comer, arrodillarse sobre la mesa al comer se llama "ponerse en cuclillas". Después de que los nómadas entraron en las Llanuras Centrales, también introdujeron la cabaña nómada (una silla relativamente corta) en las Llanuras Centrales. La aplicación de este tipo de silla cambia la posición original de rodillas a una posición sentada, de modo que la mesa baja ya no puede cumplir con los requisitos del cambio de posición sentada y se eliminará gradualmente. Además, la casa en este momento es más alta que antes, lo que sólo necesita la cooperación de muebles altos. Así empezó a aparecer y se desarrolló rápidamente la mesa alta para los casos importantes. Por lo tanto, si seguimos con el sistema de comedor original, puede que cuatro o cinco personas estén bien (de hecho, ya está muy lleno). Si hay demasiada gente, se producirá desperdicio, es demasiado pesado y ocupa mucho espacio. ¿Por qué no combinarlos y comer en la misma mesa?

La evolución del tiempo de trabajo y descanso

Nuestros antepasados ​​siempre han seguido la ley natural de “trabajar al amanecer y descansar al atardecer”. Desde la dinastía Shang hasta el período de primavera y otoño y el período de los Reinos Combatientes, se implementó básicamente el sistema de dos comidas al día, es decir, "comer de siete a nueve y comer del mercado entre las 15 y las 21 horas". A las 17." Al final del Período de los Reinos Combatientes, el sistema de tres comidas al día se fue popularizando progresivamente y se añadieron los "suplementos para banquetes" (de 19:00 a 21:00 horas). Las herramientas de iluminación de aquella época no eran tan brillantes como las lámparas eléctricas actuales y el alcance de la iluminación también era muy reducido. Un banquete compartido requiere muchas fuentes de luz, pero aún así será tenue y borroso. Cenar juntos puede resolver los problemas de iluminación de manera uniforme y cómoda.

La evolución de la vajilla

Nuestros antepasados ​​utilizaban cuchillos y tenedores en lugar de palillos, al igual que los occidentales en la actualidad. Los cuchillos y tenedores deben usarse con ambas manos al mismo tiempo, por lo que las personas deben mantener una distancia considerable. Al mismo tiempo, los cuchillos y tenedores sólo son adecuados para el transporte en distancias cortas, presumiblemente desde el plato en el pecho hasta la boca. Si el sistema de comedor requiere esta distancia, esta debe extenderse al menos desde la boca hasta el centro de la mesa, lo que significa al menos más que el radio de la mesa. Evidentemente, el cuchillo y el tenedor no pueden soportar la función de transmisión de esta distancia. Después de la llegada de los palillos, comer juntos se volvió mucho más conveniente. Desde esta perspectiva, probablemente podamos entender que los occidentales todavía usan cuchillos y tenedores para comer y mantienen comidas separadas.

Comer juntos es un avance histórico, que no sólo se refleja en su propia evolución, sino también en su enorme impacto en el comportamiento social y la cultura. Comer juntos acerca a las personas, cultiva las virtudes de nuestra nación de preocuparse por los demás y la humildad, y hace que los chinos sean amables y amables, aumentando así la cohesión de la familia y la armonía de toda la sociedad. Ha cultivado las habilidades comunicativas del pueblo chino, creado un lugar para la comunicación y aumentado las oportunidades de cooperación; ha satisfecho las necesidades de diversidad alimentaria del pueblo y las ricas necesidades espirituales y emocionales también han desarrollado un carácter servicial;

Con este ejemplo, quiero ilustrar que, en comparación con actividades humanas avanzadas como la literatura, el arte, la música, la escultura, la arquitectura, la pintura, la tecnología, etc., comer es la actividad más simple.

Sin embargo, si ni siquiera podemos resolver una cuestión tan simple como la alimentación, ¿cómo podemos evaluar nuestra vasta y compleja cultura y llegar precipitadamente a esa conclusión?

Hasta ahora, no hemos realizado un inventario exhaustivo ni una integración sistemática de la historia, la cultura y la civilización de China. Por lo tanto, es inevitable y comprensible que el Sr. Wuchang no pueda comprender plenamente la verdad de la historia y la cultura. Es problema del propio Sr. Wuchang comentar algo que realmente no comprende.