Cocina en polvo
2. ¿Qué significa el principio de T.L.C durante el proceso de desmontaje, montaje y limpieza del equipo?
Cuando los trozos de pollo no están completamente cubiertos de harina, es necesario procesarlos y enharinarlos.
4. El objetivo del filtrado del aceite es eliminar impurezas y evitar acortar la vida útil del aceite para freír.
5. ¿Qué significa "cuatro pasos"?
6. ¿Cuál es la temperatura para freír cuatro pollos en una sartén de seis fuegos? Ya son 14 minutos.
7. El pollo de la selva debe guardarse en un armario vertical de conservación del calor durante 5 minutos después de sacarlo de la olla.
8. Al cubrir con harina, el agua de la olla de remojo se debe agregar hasta la línea de la ranura y la temperatura del agua debe ser de 68 a 78 grados Fahrenheit.
9. Cuece las tiras de carne de pierna en una sartén abierta, mínimo 2 piezas y máximo 22 piezas (esta es la cesta de ternera, la cesta de muslo tiene mínimo 2 piezas y máximo 27 piezas). ).
10. Al limpiar la sartén, la temperatura del aceite debe reducirse a 150 °C antes de poder descargar el aceite para freír en el camión de aceite.
11. ¿Las cajas de rotación en la cámara frigorífica deben estar separadas del suelo? ¿Pulgadas, intervalos? pulgadas
12. Cuando descongele pollo crudo con agua corriente, use un caudal de _ _galones por minuto y una temperatura del agua de 68 a 78 grados Fahrenheit.
13. El pollo descongelado se puede conservar durante 48 horas.
14. ¿Necesito agregar medio lote de ETC? ¿Polvo de castración de gramo? l de agua (cómo encurtir la casa también es un tema)
15. El almacén debe seguir el modelo de rotación de primero en entrar, primero en salir para garantizar que los productos se puedan utilizar dentro de su vida útil.
16,1 paquete de limpiador de suelos con 36 litros de agua caliente (¿un tema en el comedor?)
17. ¿Usar lavavajillas para limpiar? ¿Probar y combinar? Tarifa de seguro
18. Para preparar un lote de pollo en polvo original, es necesario agregar 11,34 kilogramos de harina y 907 gramos de condimento de esencia de pollo original;
19. Protección directa La temperatura es de 145 grados Fahrenheit.
20. Para reconfigurar una tanda de harina, es necesario introducirla, revolverla 20 veces y tamizarla dos veces, de modo que la harina envuelta represente al menos la mitad del plato de harina envuelta.
21. Conservar las palomitas durante 30 minutos.
22. Hornea 3 platos en los hornos del 2º, 4º y 6º piso respectivamente.
23. ¿El papel pergamino (XXL) debe reemplazarse cada dos veces después de hornear? ¿Cuándo será reemplazado?
24. ¿La parrilla debe estar ahí? Cuándo cambiar
El agua ácida debe descongelarse antes de su uso.
26. Las alitas asadas se deben transferir a una fuente húmeda usando un molde para pan para conservarlas.
27. Cuando el número de tartas de huevo horneadas llegue a 37, se empezará a dividir en tres cuadrículas.
28. Al recoger la mercancía del almacén frigorífico de pollo, utilice una caja de rotación para recoger la mercancía.
29. ¿Necesitas un pack de polvo desinfectante para lavabos? Levante el agua, la temperatura del agua debe estar entre 68 y 78 grados Fahrenheit.
30. ¿Cuál es la flor de arroz con pollo más rosada? Gram (ahora no es necesario cubrirlo con harina)
31. Se cubren con harina hasta 40 alitas picantes. Actualmente, las freidoras PITCO se utilizan para freír hasta 30 alitas picantes en una canasta a la vez.
Preguntas de respuesta corta:
1. ¿Cuándo es necesario el pulido y filtrado del aceite? ¿Qué significa pulido y filtrado de aceite?
2. ¿Por qué las alitas asadas están poco cocidas?
Errores en el proceso de horneado
3. ¿A qué se debe el color caramelo de las tartas de huevo que superan el 70?
Agitación desigual
4. ¿Cuáles son los siete enemigos naturales del aceite para freír? ¿Cómo evitarlo en funcionamiento normal?
Agua, aire, temperatura, sal, metales, residuos de alimentos, productos químicos.
5. ¿Cuál es la razón por la que la cáscara es blanca, no lo suficientemente dorada y tiene un sabor suave?
Dejar a temperatura ambiente durante más de 10 minutos.
6. ¿Qué cestillo se utiliza para cocinar y freír los filetes de bacalao y en qué nivel se coloca? ¿A qué debo prestar atención al colocarlo?
Cesta para piernas. Segundo y cuarto piso. Colocación de entrepiso.
7. ¿Cuál es el comportamiento de la mariposa de Parkson? Da tres ejemplos del comportamiento de las mariposas.
Utiliza acciones para influir en las personas que te rodean.
(Supongo que esto puede no ser correcto, sigue pensando)
8. ¿Qué habilidades crees que debería tener un formador (cómo hacerlo)? ¿Qué tienes? ¿Qué harías si no pudieras conseguir un ascenso ahora mismo? Por favor dé un ejemplo.
Mis habilidades son limitadas y solo puedo ayudarte hasta cierto punto.