¡Los fideos con carne en Xuzhou, Jiangsu, son tan deliciosos! ¡Realmente desearía saber cómo hacerlos!

Los fideos de carne de Xuzhou se deben amasar muy masticables. En cuanto a los ingredientes, el método Huainan consiste en freír los pimientos rojos secos en aceite tibio hasta que queden semiblandos (un poco blandos). y luego agregue la carne estofada y los fideos de carne estofados. Vierta la sopa de carne en el chile y el aceite, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento hasta que se infunda el sabor. Lo más delicioso después de cocinarlo es el chile. El Anhui Ban Mian es, en primer lugar, bueno en términos de fideos y, en segundo lugar, el sabor es bueno. El condado de Xinye produce trigo de alta calidad. Para hacer fideos planos, se toma harina de trigo según las diferentes estaciones del año, se mezclan sal y agua en proporciones y la masa se amasa después de amasar repetidamente. palitos de fideos con un diámetro de media pulgada y una longitud de veinte centímetros, luego aplique aceite de sésamo, colóquelo en la caja y cúbralo con una toalla limpia y húmeda. La barra de fideos húmeda es suave y persistente, como la seda al tacto. Al hacer fideos, el chef coloca tres pequeños palitos de fideos sobre la mesa, pellizca tres cabezas con la mano izquierda y tres cabezas con la derecha, de repente las levanta por encima de su cabeza y las golpea sobre la mesa. Uno tras otro, crujiendo, cayendo, tirando y parpadeando, de ahí el nombre del tablero. En las manos del chef, los tres pequeños palitos de fideos cambiaron de cortos a largos, de gruesos a delgados, y se doblaron tres veces. La longitud total era de más de cinco pies, el grosor era uniforme y parecía una cascada cuando se levantaban. Recoge los fideos cocidos, son blancos, suaves y cristalinos. El chef pellizca unas tiernas verduras verdes y las pone encima, y ​​luego vierte encima el salteado granate hervido. Los fideos blancos, las hojas de vegetales verdes y las semillas rojas salteadas aumentan enormemente el apetito de las personas. La producción de saozi también es muy particular. Los ingredientes incluyen hinojo, granos de pimienta de Sichuan, canela, salsa para pasta, sal, pimiento rojo, mantequilla y carne de res. Para hacer una olla de saozi se ponen todos los ingredientes en una determinada proporción y orden. Al prepararlo, primero diluye la mantequilla y hiérvela, para luego agregar los condimentos. Se utiliza una mayor cantidad de pimiento rojo secado al sol para resaltar el picante y el color del salteado, y la carne de res también representa una proporción mayor. Corta la carne fina en trozos cuadrados pequeños, espera hasta que el color rojo de los pimientos se desvanezca y luego tira la carne a la olla. En este momento hay que dominar el calor para cocinar la carne hasta que no esté ni vieja ni tierna, pero sí en su punto. Una vez cocidas las semillas salteadas, colóquelas en un recipiente esmaltado. Después de enfriarlas, se solidificarán y se podrán comer sobre la marcha. Se pueden almacenar durante todo el año sin que se deterioren.