¿Cómo es posible que las bocanadas no fallen? ¿Por qué colapsan?
¿Materiales?
Merengue
80 g de mantequilla
55 g de azúcar glass
100 g de harina baja en gluten (tamizada)
Expansión
170 gramos de leche
75 gramos de mantequilla sin sal
1 gramo de azúcar
Harina para repostería (tamizada) 105g
3 huevos (dependiendo del tamaño de los huevos)
¿Cómo hacer deliciosas galletas de mantequilla?
(Primero hacer la masa) Ablanda la mantequilla y mezcla con el azúcar glass.
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Mezclar uniformemente la mantequilla y el azúcar glass.
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Añadir harina baja en gluten a 2, darle la vuelta desde abajo, presionar hacia abajo y remover hasta que no quede harina.
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Con plástico Ziploc, dale forma cilíndrica a los hojaldres según el tamaño de tus hojaldres y colócalos en el refrigerador para que queden firmes y fáciles de cortar, incluso si están demasiado duros.
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(Ahora para hacer los hojaldres, precalentamos el horno.) Mezclamos la leche, la mantequilla y el azúcar.
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Calentar hasta ebullición y hervir durante 65438±0 minutos.
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Añadir harina baja en gluten tamizada, remover rápidamente hasta que no queden grumos y apagar el fuego.
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Primero rompe todos los huevos en el bol, agrégalos a la masa uno por uno y revuelve cada uno rápidamente de manera uniforme. Cuando agregue huevos por tercera vez, agregue una cantidad adecuada, observe la viscosidad de la masa, levántela formando un triángulo invertido y finalmente revuelva hasta que la masa esté brillante y suave.
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Póngalo en una bolsa de tela
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Apriete uniformemente sobre la bandeja para hornear y levante verticalmente hacia arriba hasta que la parte inferior esté llena y la parte superior delgada (si la bandeja para hornear no es antiadherente, extienda papel engrasado)
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La masa se endurecerá ligeramente después de refrigerarse, lo que facilitará su corte y uso. Si está muy desgastado, puedes dejar que se caliente primero.
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Cubrir los gofres extrusionados con hojaldre
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Mete en el horno precalentado y hornea a 200℃160℃ por 10 minutos, luego gira a 180℃160℃ y hornea por 15 minutos. No abra el horno durante los primeros 10 minutos (si no hay separación del fuego,
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Salga del horno
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Uno es con hojaldre y el otro sin hojaldre. Este es el peso total de la receta y se puede reducir a la mitad. Por favor haz clic para ingresar a la descripción de la imagen
Sin relleno, crujiente y delicioso
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El relleno en la casta; salsa (no escribiré el método específico, eche un vistazo. (Barra) o los rellenos provistos con crema fresca y azúcar en polvo también son muy ligeros e increíbles
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Consejos
1. La masa debe prepararse con antelación.
2 No dejes siempre el horno encendido cuando hornees los hojaldres. p>3. ¡Muchas personas retroceden después de hornear! ¡Tiene algo que ver con que estás demasiado lleno! ¡Recomiendo extender el tiempo de horneado!