¿Qué provincia tiene la mayor producción de jugo de manzana concentrado?
Shaanxi es la base de procesamiento y exportación de jugo de manzana concentrado más grande de China. En la actualidad se ha formado un patrón en el que el procesamiento principal es el jugo de manzana concentrado, complementado con jugos de frutas, vino de frutas, vinagre de frutas, conservas y frutas enlatadas. En la provincia existen 13 empresas de jugo concentrado de manzana y 39 plantas procesadoras. La producción de jugo de manzana concentrado y el volumen de exportación de Shaanxi representan el 60% y el 40% del total del país, respectivamente.
El zumo de manzana concentrado se elabora a partir de zumo de manzana común eliminando el agua original y concentrándola. El concentrado de jugo de manzana contiene más azúcar y aditivos. En comparación con otros zumos de manzana, el zumo de manzana concentrado contiene menos agua y el proceso de producción es más complejo. El zumo de manzana concentrado se basa en zumo de manzana recién exprimido y evapora parte del agua mediante concentración. Durante la evaporación del agua, también se perderá parte del aroma. La proporción de concentración del jugo de manzana concentrado es aproximadamente 7 veces mayor que la del jugo de manzana recién exprimido.
Zumo concentrado de manzana es una bebida 100% zumo de manzana elaborada a base de zumo de manzana y agua. Al preparar jugo 100%, las materias primas del jugo concentrado de manzana deben reducirse a la misma cantidad de agua que el agua natural perdida durante el proceso de concentración para producir un producto con el color, sabor y contenido de sólidos solubles de la manzana original. pulpa. Pero el jugo 100 puro no es lo mismo que el jugo original.
La diferencia entre zumo de manzana concentrado y zumo de manzana
1. Diferencia de rendimiento
El zumo de manzana concentrado es un producto 100% zumo elaborado a partir de zumo de manzana concentrado y agua. . El jugo de manzana se exprime después de limpiar la fruta fresca y se puede beber directamente después de la esterilización instantánea (sin necesidad de concentración ni reciclaje). Esto es lo que los consumidores suelen entender como "jugo recién exprimido" sin añadir agua.
2. Diferencias en la conservación
El jugo de manzana conserva la mayor parte del sabor de la pulpa y la fruta fresca, pero sin ningún tipo de esterilización, son particularmente susceptibles a la oxidación (decoloración) y deterioro. Están exprimidos y listos para beber, por lo que no se pueden beber durante la noche ni dejarlos en los estantes de los supermercados o tiendas de conveniencia. El concentrado de jugo de manzana tiene una vida útil más larga.
3. Diferencias en el valor nutricional
El jugo de manzana puro recién exprimido se exprime directamente, se filtra, se esteriliza en un estado fresco y completo y luego se llena directamente en un ambiente aséptico al vacío Puré de manzana. conserva completamente sus nutrientes naturales y por lo tanto es rico en nutrientes. Durante el proceso de purificación a alta temperatura del jugo de manzana concentrado, el agua original de las manzanas se evapora, las moléculas nutricionales de las manzanas se destruyen e incluso la mayoría de los nutrientes se pierden y el valor nutricional no es alto.
Zumo de manzana concentrado de la Enciclopedia Baidu