Alusiones históricas al origen de los palitos de masa frita

Los palitos de masa fritos son un alimento muy popular, especialmente en el norte. Por la mañana, un par de palitos de masa fritos con un plato de leche de soja o tofu son una combinación atemporal para el desayuno. Pero, ¿cuánto sabemos todos sobre el origen de los palitos de masa fritos? A continuación se muestran las alusiones históricas sobre el origen de los palitos de masa frita que he recopilado. ¡Puedes leerlas!

Alusiones históricas sobre el origen de los palitos de masa fritos

Los palitos de masa fritos son uno de los alimentos más populares entre el público. El nombre original de los palitos de masa frita era "ciprés frito" y se dice que fue inventado por primera vez por el pueblo Lin'an.

Según la leyenda, durante la Dinastía Song del Sur, el malvado Primer Ministro Qin Hui y su esposa Wang, por celos y codicia, mantuvieron relaciones con el Reino de Jin y pusieron en marcha un plan venenoso en Dongchuang. y mató a Yue Fei, quien sirvió lealmente al país, en el Pabellón Fengbo. Cuando se difundió la noticia, la gente se llenó de indignación. El asunto se discutió en restaurantes, casas de té y en las calles.

En ese momento, había dos puestos de comida bajo el río Conganqiao, uno que vendía panqueques de sésamo y cebollín, y el otro que vendía bolas de arroz glutinoso frito. Ese día, el mercado matutino acababa de terminar, Wang Ertong, que estaba haciendo pasteles de semillas de sésamo, encendió la estufa y dispuso la última pila de pasteles de cebolla y semillas de sésamo que quedaban en la estufa. Después de ver si no había compradores, se sentó. en un banco para descansar. En ese momento, Li Si, que estaba haciendo bolas de arroz glutinoso, también había empacado el cárter de aceite y estaba en cuclillas fumando un cigarrillo.

Los dos se saludaron y comenzaron a conversar juntos. Hablaron y hablaron sobre el asesinato de Yue Fei por parte de Qin Hui. Ambos estaban muy enojados y querían encontrar una manera de expresar sus puntos de vista sobre este asunto. Después de pensarlo, a Wang Er se le ocurrió una manera. Tomó dos bolas de masa del panel, las amasó y las amasó, y pronto formaron dos rosquillas, una con una ceja levantada y otra con la boca torcida. Agarró el cuchillo de fideos y cortó el cuello del sinvergüenza con una ceja astuta, luego apuñaló a la mujer molesta con la boca torcida verticalmente en su vientre.

Después de que Li Si lo vio, pensó que no estaba bien, así que corrió de regreso a su puesto, llevó la bandeja de aceite a la estufa donde Wang Er estaba horneando galletas y cortó los dos fideos cortados. La gente los vuelve a amasar, los pegan espalda con espalda y los echan a la sartén con aceite caliente para freírlos. Un hombre que estaba friendo fideos gritó: "¡Venimos a ver el ciprés frito! ¡Venimos a ver el ciprés frito!".

Los transeúntes escucharon "ciprés frito" y pensaron que estaba tan fresco que se reunieron alrededor. Cuando todos vieron a estos dos hombres feos en el cárter de aceite, haciendo chirridos mientras los frieron, comprendieron lo que estaba pasando y comenzaron a gritar: "¡Mira, mira, ciprés frito! ¡Mira, mira, mira, ciprés frito!" "

Por coincidencia, Qin Hui se retiraba del palacio de regreso a casa en un sedán de ocho vagones, pasando por el puente Cong'an. Qin Hui escuchó gritos ruidosos en la silla de manos y sintió que el sonido le atravesaba el corazón, por lo que detuvo la silla de manos e inmediatamente envió a sus soldados a arrestar a la persona. Los soldados se apretujaron entre la multitud, capturaron a Wang Er y Li Si, e incluso llevaron el cárter de aceite frente al sedán. Qin Hui vio a los dos hombres feos fritos en el cárter de aceite, y sus barbas estaban apuntando hacia arriba con ira. Salió del sedán y aulló fuertemente: "¡Qué valiente! ¿Quieres rebelarte?" Wang Er respondió con un corazón inusualmente tranquilo: "Somos una pequeña empresa y no estamos interesados ​​en la rebelión". ."

Qin Hui dijo: "En este caso, ¿cómo se atreve a usar mi nombre oficial indiscriminadamente?"

Wang Er dijo: "Ah, Primer Ministro, usted es el 'Hui ' al lado del árbol. ¡Es el 'estofado' junto al fuego!"

En ese momento, todos los espectadores gritaron: "¡Sí, sí, la pronunciación es la misma y la palabra es diferente!" Qin Hui no tenía nada que decir. Miró a los dos hombres feos que flotaban en el cárter de aceite y gritó: "¡No seas instigador! ¡Cómo puedes comer estas cosas que están fritas en carbón negro! Claramente son dos personas sin escrúpulos que se reunieron para causar problemas y engañar al ¡Gobierno!"

Después de escuchar lo que dijo Qin Hui, dos personas inmediatamente se destacaron entre la multitud y dijeron: "¡Se va a freír así, se va a freír así!" mientras él recogía Saque los fideos del cárter de aceite. Siguió diciendo: "¡Está delicioso, está delicioso! Cuanto más como, más suaves se vuelven mis dientes. ¡Tengo muchas ganas de tragarlo de un bocado!". Como resultado, Qin Hui estaba tan enojado que su cara parecía hígado de cerdo morado. , así que no tuvo más remedio que comérselo. Con los ojos muy abiertos, se subió al sedán y salió corriendo desesperado.

El sinvergüenza Qin Hui fue derrotado en público y este incidente causó revuelo en la ciudad de Lin'an. La gente venía de Anqiao una tras otra y quería comer "ciprés frito". Wang Er y Li Si simplemente se asociaron para iniciar un negocio de "ciprés frito".

Más tarde, debido a que los fabricantes de fideos tomaban mucho tiempo y los clientes tenían que hacer cola durante mucho tiempo, a Wang Er y Li Si se les ocurrió una manera sencilla.

Amasaron una masa grande y la extendieron, la cortaron en muchas tiras pequeñas con cuchillos, tomaron dos pedazos, uno era para el sinvergüenza Qin Hui y el otro para Diao Po Wang. Lo presionaron con un palo y lo retorcieron. juntos y se ponen en el aceite si se fríen en una olla, todavía se llama "ciprés frito".

La gente común originalmente comía "ciprés frito" para aliviar su ira, pero sabía muy bien y el precio era barato, por lo que cada vez más gente lo comía. Durante un tiempo, muchos puestos en Lin'an y fuera de la ciudad comenzaron a fabricarlo, y luego gradualmente se extendió a otros lugares. Con el paso del tiempo, a estas tiras largas se les llamó “palitos de masa frita”.

1. El origen de los palitos de masa fritos

Cuando se trata de Qin Hui, creo que todos lo odiarán hasta los huesos en aquel entonces, como primer ministro del país. Durante la dinastía Song del Sur, fue el ministro antijaponés más respetado. El famoso general de la dinastía Jin, Yue Fei, mató a su oponente por una acusación infundada y se convirtió en un funcionario traidor. Siempre ha sido despreciado por la gente. Para conmemorar a Yue Fei y expresar su descontento con las acciones de Qin Hui, la gente de la dinastía Song utilizó un método de cocción especial para amasar fideos procesados ​​en la forma de Qin Hui y freírlos en una sartén de aceite a alta temperatura para expresar su descontento. Odio al ministro traidor. Por eso los palitos de masa fritos en aquella época también se llamaban "ciprés frito".

Según la "Historia de la dinastía Song", en el undécimo año de Shaoxing, el emperador Gaozong de la dinastía Song del Sur, Qin Hui y otros mataron a Yue Fei y su hijo, un famoso general anti-Jin. , por acusaciones infundadas En ese momento, los soldados y civiles estaban muy enojados y siempre quisieron usar su propia manera de expresar su descontento con los traidores. Un día, había dos vendedores que vendían desayunos en el Pabellón Lin'an Fengbo. Siempre habían respetado a Yue Fei y Yue Jiajun. Ese día, por impulso, amasaron la masa en sus manos para parecerse a Qin Hui y Wang, y luego los torcieron. Al mismo tiempo, ponerlo en la cacerola de aceite y freírlo lentamente, y llamarlo ciprés frito.

Cuando los gritos se juntaron, los transeúntes lo oyeron y les pareció muy extraño. Inmediatamente se reunieron alrededor y vieron a los dos hombres feos revolcándose en el aceite, haciendo un chirrido al pasar. Introducción, después de entender quién era el bombardeado, todos también gritaron juntos.

Lo que no esperaba era que apareciera el protagonista de la historia, Qin Hui. Ese día, pasaba en una silla de manos. Al pasar por el puente Cong'an, escuchó un ruido muy fuerte afuera y pareció escuchar su nombre, por lo que detuvo la silla de manos. Después de comprender la situación, inmediatamente. Envió a alguien para arrestar a la persona. Los soldados llegaron al lugar y arrestaron a las dos personas involucradas en la fabricación de palitos de masa frita, a saber, Wang Er y Li Si. Por supuesto, el cárter de aceite y los dos hombres feos habían volado hasta quedar irreconocibles. que su estómago estaba a punto de estallar, inmediatamente gritó: ¿Ustedes dos se van a rebelar? La otra parte se mostró muy tranquila y respondió al unísono: Todos somos pequeños empresarios y nunca nos ha interesado la rebelión. Qin Hui luego dijo: Entonces, ¿por qué necesitas usar tu propio nombre?

Los dos parecían tener una contramedida. Wang Er respondió de inmediato: "No estamos usando el nombre del adulto. Su ciprés es la palabra para madera, mientras que el nuestro es la palabra para fuego". Al escuchar esto, el público circundante aplaudió y aplaudió: Sí, sí, la pronunciación es la misma pero las palabras son diferentes. Qin Hui se avergonzó de inmediato y su rostro se puso pálido. Mientras miraba los dos feos trozos de masa en la olla, gritó: Son como brasas negras, ¿se pueden comer? Claramente eran ustedes dos los que intentaban causar problemas reuniendo a la gente. Lo que no esperaba era que alguien saliera corriendo de la multitud. La otra persona inmediatamente corrió hacia adelante, sacó la masa de la olla, se la llevó a la boca, la masticó ruidosamente y dijo: Está tan deliciosa. Delicioso, nunca había probado una masa tan deliciosa.

En este momento, Qin Hui no esperaba tal escena. No pudo hablar por un tiempo. Al ver que había más y más gente mirando, fue inútil continuar discutiendo. Sus ojos miraron fijamente. Era más grande que una diana. Al final, no tuve más remedio que subirme al sedán y escabullirme. Hubo una larga e interminable ronda de aplausos. tasa por sus acciones De repente se convierten en una estrella ídolo en los corazones de todos, como un héroe.

Tan pronto como salió a la luz este incidente, la historia del traicionero ministro Qin Hui haciendo el ridículo en público se volvió cada vez más interesante. Pronto toda la ciudad de Lin'an se enteró y, de repente, todos. Se interesó en este ciprés frito especial. Ven y pruébalo, la comida frita en sí es deliciosa, y los dos unieron fuerzas para ajustar la artesanía, y finalmente se convirtió en un manjar famoso. Por supuesto, en ese momento Wang Er y Li Si se habían convertido en los fundadores de Youtiao.

A la gente común que viene aquí le gusta comprar, en primer lugar, para expresar su descontento. Después de probarlo, descubrieron que sabe muy bien y el precio no es caro. Después de la publicidad y promoción, se hizo popular. entre todos, comida deliciosa, por lo que muchos puestos dentro y fuera de la ciudad aprendieron este truco con el paso del tiempo, se fue extendiendo por todo el país, finalmente, con el paso del tiempo, estas tiras largas se llamaron youtiao. youtiao.Todos lo entiendes.

2. Otros registros históricos sobre palitos de masa frita

Por supuesto, esta es solo la opinión de una familia, y el método de preparación de alimentos fritos se registró en "Requisitos de Qimin este libro". El libro está escrito por Jia Sixie, un famoso agricultor de la dinastía Wei del Norte durante las dinastías del Sur y del Norte. Otro libro sobre palitos de masa frita es "Qingbailei Chao", que menciona que los palitos de masa fritos se llaman ciprés frito y describe el proceso de producción de este tipo de alimento: el ciprés frito mide el largo de una persona y los fideos se machacan para hacerlo. Delgado, dos giros se hacen en uno, como una cuerda frita, con dos manos arriba y dos pies abajo. También significa que el ministro traicionero Qin Hui engañó al país y a la gente lo hizo de acuerdo con su forma. Mucha gente especula sobre los palitos de masa fritos basándose en esta información. Deberían haberse originado en la era de Qin Hui, que es la dinastía Song del Sur con la que estamos familiarizados. En un abrir y cerrar de ojos, la producción de palitos de masa frita ha pasado por una gran evolución histórica, y también hay varias opiniones sobre los palitos de masa frita en algunos lugares como fruta frita, en algunas personas como fruta y en otros como. para llamarlo palitos de masa fritos celestiales, Luo Jin, etc. Según datos históricos, durante el período Xianfeng, Zhang Linxi escribió un libro "Zhao Shi Xian Ling". Una vez dio una definición de palitos de masa fritos, que decía que este bocadillo se comía en todas las provincias del norte y del sur. se llamaban frutas, y algunas se llamaban palitos de masa frita. En algunos lugares también se les llama caramelo de sésamo, o bollos fritos al vapor, fantasmas fritos, etc. Se entiende que en Beijing los palitos de masa fritos se llaman fantasmas fritos. Por supuesto, todavía es controvertido si el origen de los palitos de masa fritos está en el sur o en el norte. Por supuesto, mirando hacia el norte y el sur, todavía no existe un método unificado para hacer palitos de masa frita. Sin embargo, con el desarrollo actual de los palitos de masa frita, se han producido nuevos cambios tanto en la fórmula tradicional como en la versión mejorada que preserva la salud. A lo que todo el mundo presta atención Aunque los principios de funcionamiento son diferentes, los palitos de masa frita que comemos tienen básicamente todas las mismas características: esponjosos y crujientes.

Los palitos de masa frita, como alimento frito, se han desarrollado hasta el día de hoy y siguen siendo el desayuno favorito de muchas personas. Son auténticos fideos chinos. Si observas con atención este alimento frito, descubrirás que lo es. Es largo y hueco y sabe muy bien, crujiente pero duro, verdaderamente un desayuno tradicional chino. Sin embargo, además de los palitos de masa fritos, los fideos fritos similares se originaron mucho antes de la dinastía Song. Se dice que se remontan a antes de la dinastía Tang. Sin embargo, no todos los materiales históricos actuales tienen evidencia suficiente para demostrar cuándo. y donde se originaron los palitos de masa frita.

3. La elección de los palitos de masa fritos y cómo comerlos en todo el país.

Cuando elijas palitos de masa frita, debes elegir palitos de masa frita saludables. Según los expertos en alimentación, los palitos de masa frita más saludables en China deben ser palitos de masa frita sin aluminio (alumbre). La fórmula de nueva tecnología de palitos de masa frita saludables debe incluir una cierta proporción de harina de trigo, huevos, aceite vegetal, etc. Todos deben aprender a identificar unos buenos palitos de masa frita. El producto final debe quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. , bien inflado, de tamaño uniforme y sin olor y nutritivo.

Actualmente, existen varias formas de comer palitos de masa fritos en China. Por ejemplo, a la gente de Tianjin le gusta enrollar palitos de masa fritos en panqueques como un bocadillo llamado fruta de panqueque. El desayuno tradicional en Shanghai incluye palitos de masa fritos, además de panes planos, leche de soja, bolas de arroz glutinoso, etc. En lugares como Guangdong y Hong Kong, la forma más popular de comer rollitos de arroz es envolver los palitos de masa fritos en arroz. Rollos y luego rociarlos con salsa de soja refinada. Por supuesto, también puedes agregar algunos ingredientes auxiliares como salsa de chile o salsa de fideos dulces antes de comer. A algunas personas incluso les gusta poner los palitos de masa fritos en la papilla y comerlos juntos. La gente de Henan no lo come de esta manera. Comen palitos de masa fritos recién fritos con tofu o un poco de sopa agridulce. Esta es también la forma favorita de desayunar de los lugareños.

En Baodao, Taiwán, los palitos de masa fritos se suelen poner en arroz cocido o se cortan en trozos y se ponen en bolas de arroz. Por supuesto, a veces también se parten en bolas. trozos a mano y poner en papilla Utilizado como ingredientes. En Malasia, la forma de comer palitos de masa fritos se ha vuelto más creativa. Se ha convertido en uno de los ingredientes más indispensables para que los lugareños coman Bak Kut Teh. Generalmente, los palitos de masa recién fritos se trituran a mano y luego se colocan en Bak Kut Teh. Espera hasta que esté lleno de sopa antes de comer.

Por eso, cuando comes gachas en la zona, siempre verás palitos de masa fritos, que son uno de los ingredientes más indispensables.

Por supuesto, también hay algunos lugares con gustos muy singulares. Por ejemplo, mezclas palitos de masa frita con agua azucarada, o café, etc. El agua azucarada habitual es agua con azúcar de judías rojas o café negro sin leche, etc.