Cómo preparar la cocina de Sichuan con pimientos encurtidos y patas de pollo

Las patas de pollo con pimientos encurtidos, también conocidas como patas de pollo con pimientos encurtidos, pertenecen a la cocina de Sichuan. Es conocido por su sabor picante, piel dura y carne aromática. Es un snack tradicional local, delicioso y delicioso. Las patas de pollo con pimientos en escabeche no solo son elegantes, sino que también son muy apreciadas por la gente común. Las auténticas patas de pollo con pimientos encurtidos son regordetas y blancas. Tienen un sabor fragante y tienen un fuerte efecto potenciador del sabor. Las patas de pollo encurtidas y un poco de apio resultan refrescantes por dentro. A continuación se muestran algunas formas de marinar patas de pollo con chiles.

Cómo hacer patas de pollo encurtidas: Ingredientes: 500 gramos de pimiento encurtido, pimiento rojo, pimiento mijo, 5-10 ajos, 10-15 dientes de jengibre, 1 diente de pimienta, 5 gramos de pimienta en grano , 2 gramos de vino de cocción, una cucharada de agua de pimientos encurtidos, una cantidad adecuada de agua hirviendo Cantidad moderada.

Pasos: 1. Lavar y picar por la mitad y reservar cortar el jengibre en trozos.

2. Hervir en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego sacar, enfriar y escurrir.

3. Poner agua hirviendo en un bol grande, enfriar y añadir el ajo, los pimientos encurtidos, las rodajas de jengibre y la pimienta.

4. Tome el agua de kimchi de Laotan (igual al peso de agua hirviendo), viértala en el agua, agregue el vino de cocción y la pimienta y mezcle bien.

5. Vierta en el agua de kimchi enfriada y déjela en remojo durante 30 minutos.

6. Puedes añadir apio, palitos de zanahoria, cebolla y otras verduras para un mejor sabor.

Receta de Patas de Pollo con Pimientos en Escabeche 2 Ingredientes: Cantidad adecuada de pimiento sansho.

Accesorios: cantidad adecuada de pimienta

Condimentos: sal, 2 gramos de glutamato monosódico, media rodaja de jengibre, ajo, 2 anís estrellado, 1 yuan de pimienta, canela, vinagre blanco , 2 hojas de laurel, agua.

Pasos: 1. Primero lave el pimiento sansho y luego use un cuchillo para cortarlo por la mitad para darle sabor fácilmente. Prepara el condimento;

2. Pon el pimiento sansho en la olla, agrega el jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y la sal. durante unos 13 minutos hasta que el pimiento sansho esté cocido. Nota No cocine demasiado el pimiento sansho

4. el pegamento y la grasa, y luego enfriar;

5. Preparar un En un recipiente de vidrio o cerámica, poner los pimientos encurtidos y el agua de pimientos encurtidos (si te gusta la comida picante, puedes picar los pimientos encurtidos) , agregue un poco de agua purificada o agua hirviendo, luego vierta una cantidad adecuada de vinagre blanco, revuelva uniformemente y agregue glutamato monosódico y sal;

Eche el pimiento sansho frío en el agua de encurtido y cúbralo. , y meterlo en el frigorífico al gusto;

7. Mi gusto es que está mejor en 2 días. Dale la vuelta de vez en cuando para que el sabor sea más uniforme;

Cómo hacer patas de pollo encurtidas con tres ingredientes: medio kilo de san pepper, san pepper silvestre, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, vinagre blanco, vino de arroz, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta.

Pasos: 1. Lave el pimiento sansho, quítele las raíces y córtelo en dos trozos. Hierva agua en una olla, vierta el pimiento sansho, agregue sal, jengibre, vino de arroz, vinagre y granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado. el agua y cocine por 7 minutos. Sácalo de la olla (no lo cocines después de la fecha de vencimiento, no sabrá bien después de mucho tiempo).

2 Enjuaga la olla con agua hirviendo fría, luego escurre el agua y reserva; aparte. Enjuagar con agua hervida fría hará que el sabor de la pimienta sansho sea más refrescante;

3. Vierta primero una pequeña cantidad de agua hervida fría en el recipiente y agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles silvestres (el agua de pimienta encurtida). También se debe poner, yo solo le puse Después de media botella, ya está bastante picante), rodajas de jengibre, ajo, sal (mucha), glutamato monosódico (una pequeña cantidad), vinagre blanco (la misma cantidad que el agua hervida fría antes). ), azúcar blanca (preferiblemente azúcar de roca, tiene un efecto refrescante, en casa el azúcar de roca se agota.

4. Luego vierte el pimiento sansho escurrido en la sopa preparada y remójala en el refrigerador durante más de un día, volteándolo cada pocas horas. Sabor uniforme.