¿Cuáles son los postres franceses?
Cada mujer tiene dos sueños parisinos en su corazón, uno en los Campos Elíseos y el otro frente a los deslumbrantes escaparates de los postres. Si se borra el romance francés, el colorido mundo de los postres podría ser sólo blanco y negro.
Los postres tradicionales franceses son como Platón en el mundo de los postres, y la cultura de los postres posterior a él es solo un complemento y una interpretación de la misma. No es posible acostumbrarse al temperamento noble y fresco francés y al estilo tardío, pero es precisamente por estos factores que dieron origen a su estatus insustituible. En esta era de bienes de consumo de rápido movimiento, ignoran las opiniones del público y todavía se toman su tiempo, exigiendo casi la perfección en cada paso del postre, desde la selección del material hasta el procesamiento.
La versión americana de los cupcakes grandes, las cerezas marrasquino de la Selva Negra con rico sabor rural de Alemania o la combinación involuntaria de tiramisú del ama de casa italiana no pueden compararse con la sofisticación de los postres franceses. Los franceses equiparan los postres con obras de arte. Aún hoy, cada rincón y cada detalle de sus postres respira la atmósfera de la corte aristocrática.
Pueden pasar semanas seleccionando los granos más completos y libres de impurezas de las flores del árbol del cacao para hacer cacao en polvo; pueden pasar meses buscando lavanda pura, silvestre y de alta calidad para cultivar. se utiliza para extraer la esencia; se necesitan varios años para esperar a que madure la nueva fórmula.
Todos deben comprender la cultura y la connotación de los diez postres franceses más clásicos, recuperar la delicadeza y el romance del estilo francés y mejorar la búsqueda de la calidad de los postres por parte de todos.
Madeline (MadeleineCommercy)
Madeline puede ser el más literario de todos los postres. Es difícil imaginar que una pequeña tarta se convierta en el punto de inspiración del gran escritor Proust.
Proust escribió en "En busca del tiempo perdido": "Esa cucharada de té con migas de bizcocho tocó mis papilas gustativas y me impactó. Descubrí que algo me pasó. Hubo un cambio significativo, un Una sensación relajante se extendió por todo mi cuerpo y me sentí como de otro mundo. "Cuando las guarniciones se mezclaron con el té y se mezclaron en su boca, fue como una bomba arrojada a las profundidades del mar y explotó instantáneamente, activando la memoria del ser. arrojado al fondo del mar, el autor se sintió repentinamente iluminado y se abrió la puerta al pensamiento literario. Se dice que tiene el mismo nombre que la cocinera Madeleine Paulmier. Es de color dorado y tiene forma de concha, y es uno de los representantes de los postres franceses.
Aunque es un pastel desnudo, Madeleine es dulce y debe combinarse con té negro ligero como Da Vinci para resaltar su encanto.
Macaron
El macarrón es el postre francés más romántico y su nombre "Girl's Breasts" ya ha creado ensoñaciones infinitas.
La receta original de los macarons se remonta al Renacimiento italiano (macaron significa masa de harina de almendras en italiano).
En 1533, Catalina de Medici (más tarde Duquesa de Orleans) llevó macarons a Versalles. Pero el macarrón original era simplemente un mazapán sin pieza central. No fue hasta la figura histórica de los macarons, el pastelero parisino Lauduree, que añadió rellenos de crema y mermelada a un simple mazapán, que los coloridos macarons comenzaron a surgir.
María Antonieta, una de las reinas más mestizas de la historia de Francia, era una gran fanática de los macarons.
En la película "Big Shot", la directora Sofia Coppola creó un Versalles de color macarrón, como un jardín rococó de ensueño.
Esta película arroja mucha más luz sobre los macarons y María Antonieta: lo que suelen querer decir cuando dicen "estilo María Antonieta". ¡Es "estilo macarrón"! ".
Laduree es la marca de macarons más famosa, así que si nunca has probado los macarons, no los juzgues por su apariencia. Porque es un postre con un índice de fracaso muy alto, y su "crujiente". "Proviene del estricto control de temperatura y humedad durante el proceso de producción y almacenamiento, por lo que es normal que las tiendas de postres comunes no puedan elaborar buenos macarons.
La marca PierreHerme derivada de Laduree es la segunda, conocida como la Hermès de los macarons.
Existe otra antigua marca francesa que quizás no conozcas, Dalloyau.
Dalloyau era un funcionario de catering que se especializaba en rendir homenaje a los postres palaciegos que establecieron sus descendientes en el siglo XIX. lleva su nombre y es también la casa de postres macarrones más representativa de Francia.
Opela
La ópera es una tarta centenaria, definida en la biblia gourmet "La Roux Gourmet" como una tarta de crema de almendras servida con sirope de café y virutas de chocolate. Fue popularizado por primera vez en Francia por Dalloyau (una marca de confitería real). El tradicional "ombré" de seis capas es una sinfonía de sabores que enciende los sentidos: la música del almíbar de café, la salsa de chocolate y el bizcocho de almendras reverbera en la punta de la lengua, cantando lentamente, haciendo que la gente se sienta sinceramente emocionada y conmovida. Al darle un mordisco, el suave y meloso aroma del café y el chocolate, mezclado con la suavidad del bizcocho de almendras, se derrite en la boca capa a capa, como un sueño.
Se dice que la dinastía Habsburgo de Austria y la dinastía Borbón de Francia tuvieron una larga disputa, que luego terminó en matrimonio. El final de la boda fue este postre, por lo que hasta el día de hoy es Oprah. sigue siendo el francés para celebrar el cumpleaños de su hijo o el postre de boda. Hay dos opiniones diferentes sobre el origen del dios de la ópera. Una teoría es que originalmente se desarrolló como un postre popular en una cafetería de repostería francesa. Como era tan popular y estaba situado al lado de la Ópera, el propietario simplemente llamó al postre "Ópera". Otra teoría es que Dalloyau originalmente hizo el Postre de la Ópera en forma cuadrada con una suave capa de chocolate para que pareciera un escenario de ópera, mientras que el pan de oro en la parte superior lo hacía parecer la Ópera Garnier (el nombre de la famosa ópera de París). de ahí viene el nombre del postre de ópera.
Soufflé
El soufflé, también conocido como soufflé o soufflé, es un famoso postre francés nacido en la Edad Media. "Souffle" en francés significa "soplar". Se elabora con leche fresca y claras de huevo, pero se cuece en agua hasta que las claras se hinchan.
El soufflé horneado hay que probarlo lo antes posible, de lo contrario se desmoronará rápidamente. Después de 20 a 30 minutos colapsará por completo y se volverá desagradable. El sabor es ligero como una nube y parece que no hay nada en la boca, pero está lleno de un aroma cremoso. En Francia no todos los maestros se atreven a hacer soufflé, porque si no tienen cuidado no alcanzarán el éxito, no todos los comensales comerán soufflé, porque si son un poco lentos extrañarán su delicioso sabor; Es como un sueño hermoso y etéreo que pasará sin darse cuenta. En París, hay un restaurante temático que se especializa en hacer soufflés: LeSouffle
Para garantizar una tasa de éxito del 100%, es estrictamente necesario que cada chef se especialice en hacer un sabor de soufflé. de tu ojo. La "Biblia" de la cocina francesa lo describe así: "¡Qué lástima! Este tipo de satisfacción del apetito es fugaz y, al final, siempre se siente vacío.
Se dice que el origen del soufflé Está estrechamente relacionado con la sociedad europea de esa época. Está relacionado con la extravagancia y la decadencia de la sociedad. A medida que la sociedad se vuelve cada vez más próspera, la gente tiende a abogar por el placer de comer, beber y divertirse, y a menudo organiza banquetes lujosos. Después del banquete, el hipo se sucede uno tras otro por la tarde. Este fenómeno social del "hipo vespertino" se prolonga durante medio año. Finalmente alguien despertó y para corregir la tendencia a comer extravagante, utilizó incoloro. proteína insípida e ingrávida para crear este postre llamado "Soufflé", que significa "la sobreexpansión del materialismo nihilista eventualmente será difícil de lograr" Escapar del destino del colapso".
Napoleón (MilleFeuilles)
Napoleón significa "mil capas" en francés, por eso también se le llama lasaña una *** tres capas. La corteza de lasaña marrón está cubierta con una rica y dulce crema de vainilla y salsa de natillas (también conocida como crema de huevo, natillas). . La lasaña se desmenuza en la boca y la crema huele fragante.
"Napoleón" fue desarrollado en el siglo XIX tras ser mejorado por el chef culinario MarieAntoine Careme <. /p>
El proceso de elaboración de la repostería es extremadamente laborioso y el ghee utiliza una gran cantidad de mantequilla animal, que se derrite a la temperatura corporal. Es difícil de controlar y suele ser la mayor prueba de las habilidades de un chef.
Otro dato interesante es que el nombre de este postre no tiene nada que ver con Napoleón. Puedes imaginar la reverencia y el amor que los franceses sienten por Napoleón y puedes entender lo que este postre significa para ellos. El pastel de Napoleón se sirve mejor con bayas frescas, fresas frescas y frambuesas agrias para darle un toque dulce.
Mousse
La mousse apareció por primera vez en la capital gourmet de París, Francia. Significa "espuma" en francés. El sabor especial depende de la crema fresca o del merengue. puede ser ligero y esponjoso, que se derrite en la boca, o denso, espeso, suave y lleno. Los cambios de textura están relacionados con diversos sabores y excipientes, que enriquecen la apariencia, el color, la estructura y el sabor.
El sabor helado de la mousse se convierte en el postre definitivo. Su apariencia está en línea con la búsqueda de la moda exquisita por parte de la gente y la defensa de conceptos de vida natural y saludable. También brinda a los maestros un mayor espacio creativo. Los maestros muestran su iluminación interior e inspiración artística al hacer pasteles de mousse. En el Mundial de Pastelería, la competencia por la mousse siempre ha sido feroz y su nivel refleja la verdadera fuerza de los maestros y la tendencia de desarrollo de la pastelería mundial. En 1996, Eric Pérez, uno de los diez mejores pasteleros de Estados Unidos, dirigió el equipo nacional estadounidense para participar en la Copa Mundial de Pastelería en Lyon, Francia, y ganó una medalla de plata. Debido a su fama, en 1997 fue invitado a hacer un pastel de mousse para el 50 cumpleaños de Hillary, la esposa del presidente estadounidense Clinton. También fue invitado a demostrar sus habilidades en vivo en la Casa Blanca, lo que causó revuelo en la comunidad panadera de la época.
CremeBrulee
CremeBrulee es otro postre francés famoso. Creme significa crema y Brulee significa recién horneado. La capa superior es de caramelo crujiente de color ámbar. Al comer, golpee ligeramente la superficie con una cuchara de plata. Los trozos de caramelo se romperán en pedazos. El pudín de queso caliente y los trozos de caramelo de abajo entrarán juntos en la boca. y palabra tierna, maravillosa. La clave para hacer este postre es dominar la proporción de picante y natillas. El caramelo debe estar en su punto y el sabor cambiará después de refrigerarlo.
Bretagne
La Bretagne tiene su origen en Bretaña, la capital gastronómica, a finales del siglo XIX. Es un pastel de la corte francesa. Utiliza mantequilla y huevos como principales materias primas y se hornea mediante un proceso único. El cuerpo del bizcocho es denso y no tiene tratamiento de espuma, pero se expande muy bien en el horno. El bizcocho no sabe a bizcocho normal, sino a pudín, crujiente por fuera y suave por dentro. Está decorado con puré de manzana, ciruelas pasas o pasas y tiene un fuerte sabor local.
Pastel de Castañas Mont Blanc
El Pastel de Castañas Mont Blanc se originó en la unión de la provincia de Saboya en Francia y la provincia de Piamonte en Italia. Se llama así porque su forma se asemeja al Mont Blanc de la época. Alpes. Recibió su nombre. La tarta francesa del Mont Blanc es básicamente igual que la italiana, la diferencia está en la crema de castañas que lleva encima.
El primer café que lo incluyó en su carta de especialidades de repostería fue el Café Angelina de París, fundado en 1907.
La tarta italiana del Mont Blanc es un bizcocho en forma de taza, relleno de merengue, decorado con crema fina de castañas o nata en forma de cono y azúcar granulada para expresar la escena de la nieve.
Eclair
El Eclair es un manjar que se encuentra en todas las tiendas de postres de Francia. Según la leyenda, la mantequilla y el pastel se casaron, y nació Eclair. A partir de entonces, Bread perdió su amor y escondió profundamente su amor por la mantequilla en su corazón, y nació Eclair. La torre de hojaldre es un postre de celebración tradicional francés. Las bocanadas que simbolizan la felicidad se acumulan una a una. La torre de hojaldre alta es el anhelo de la gente por la felicidad plena.
Pero todos tenemos esta vergüenza: cuando le damos un mordisco a un bocado tentador, la crema se desborda. Esto es simplemente un desastre para las mujeres francesas exigentes, por lo que con la aparición de los éclairs en forma de dedos, se puede disfrutar delicia y elegancia al mismo tiempo. La capa exterior hojaldrada está rellena con una rica salsa de chocolate y mantequilla de almendras, y el sabor dulce hará que te olvides de ti mismo y quieras parar.
Fauchon, una famosa marca de postres francesa, ha mejorado sus canutillos. La deslumbrante variedad de productos en el escaparate es como una pequeña exposición de arte de la moda de París.
¿Qué te parece? Nunca pensé que un pequeño postre francés pudiera quedar tan exquisito. ¿Reavivaste tu amor por los postres?