Cómo hacer baguette Cómo hacer baguette

1. Fórmula. 500 g de harina con alto contenido de gluten, 100 g de agua, 180 g de leche, 6 g de sal, 6 g de levadura.

2. Primero vierte la leche en un recipiente para derretir la levadura, luego vierte la mitad de la harina en el recipiente, revuelve hasta obtener una pasta y fermenta hasta formar un panal.

3. Vierte el resto de la harina y la sal en la masa fermentada y amasa la masa con un robot de cocina o máquina de hacer pan durante 20 minutos. Simplemente revisa la película trasera y lo sabrás. Después de una mayor fermentación hasta que duplique su tamaño, sácalo y bate las burbujas con las manos. Todo el proceso se divide en seis pastillas, que se redondean sin rodillo.

4. Enrollar la masa durante 20 minutos, luego batirla con las manos para deshincharla hasta formar una lámina de masa, enrollarla, espolvorear con harina seca para evitar que se pegue y duplicar su tamaño.

5. Precalentar el horno a 180 grados, rociar agua nebulizada sobre el cuerpo antes de meterlo al horno, sacarlo a los 12 minutos, rociar agua con una regadera y esperar hasta los 13 minutos.