Cómo hacer crujientes los fideos de arroz glutinoso
La receta de Jiangmi Tiao es una completa colección de recetas.
Ingredientes: 800g de arroz glutinoso, 1/2 taza de sake, 1 cucharada de soja, aceite.
Doubanjiang: arroz frito, arroz frito, sésamo, soja en polvo, cilantro negro en polvo.
Pasos:
(1) Remojar el arroz glutinoso durante 15 días y luego fermentar.
(2) Haga jugo de soja con las semillas de soja remojadas. ?
(3) Triturar (1) el arroz y cocinarlo al vapor con jugo de soja y sake.
(4) Poner la torta de arroz al vapor en un mortero de piedra y batir uniformemente, luego colocarla sobre la harina para que se endurezca un poco, darle una forma determinada y dejar secar.
(5) Poner las tiras de arroz glutinoso seco en aceite tibio y freír a fuego alto.
(6) Después de retirar completamente el aceite de las tiras de arroz glutinoso frito, aplicar miel y sumergirlas en pasta de frijoles.
Ejercicio 2
1. Vierta maltosa en la olla y agregue maltosa para que los fideos de arroz glutinoso fritos parezcan un panal.
2. Añade 200 gramos de agua.
3. Hervir agua y maltosa a fuego alto.
4. Vierta 2/3 de la harina de arroz glutinoso en un recipiente, luego vierta el agua maltosa hervida y revuelva mientras vierte.
5. Ponga el 1/3 restante de harina seca y agregue la harina en dos veces para que la harina de arroz glutinoso quede crujiente.
6. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos.
7. Utiliza un rodillo para estirar la masa en trozos de 5 mm de grosor.
8. Cortar en tiras de unos 5mm~1cm.
9. Usa tus manos para enrollar cada tira hasta formar un palito redondo.
10. Cortar en trozos pequeños de longitud uniforme, de unos 5cm.
11. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la olla.
12. Cortar el aceite en trozos pequeños y sofreír lentamente a fuego lento (recordad que el aceite de la olla debe estar frío).
13. A medida que aumenta la temperatura del aceite, las tiras de arroz glutinoso flotan lentamente y utiliza palillos para girarlas suavemente y evitar que se peguen.
14 Cuando veas que la superficie se pone amarilla, utiliza palillos para darle la vuelta y que se caliente uniformemente, y mantén el fuego bajo durante todo el proceso.
15. Poner en la olla unos 5 minutos, sofreír la superficie de los fideos de arroz glutinoso hasta que estén completamente dorados y retirar el aceite. Luego sofreír los fideos de arroz restantes. Nunca pongas aceite caliente directamente en él. Apague el fuego y espere hasta que el aceite se caliente antes de agregarlo.
16. Mientras las tiras de arroz glutinoso aún estén calientes, primero recubrirlas con una capa de azúcar (este paso también se puede cambiar por hervir agua azucarada y cubrir las tiras de arroz glutinoso con agua azucarada).
17. Envolver con semillas de sésamo blanco. Envolver todas las tiras de arroz glutinoso frito con azúcar y semillas de sésamo blanco por turno.
18. Distribuir uniformemente las tiras de arroz glutinoso rebozadas con azúcar blanco y semillas de sésamo blanco, dejar enfriar y servir. Lo que no se puede comer debe mantenerse cerrado.
¿Cómo hacer que la harina de arroz glutinoso quede crujiente1? Preparar maltosa y harina de arroz glutinoso.
2. Saca la maltosa y ponla en un recipiente.
3. Añade 210g de agua hirviendo, derrite y mezcla uniformemente.
Añadir harina de arroz glutinoso
Amasar hasta obtener una masa
6. Enrollar hasta formar una lámina de 0,5 cm de grosor.
Cortar en tiras pequeñas
8. Cortar en tiras bajo el aceite en una sartén fría. A medida que la temperatura del aceite aumenta lentamente, las tiras flotarán lentamente hasta que se doren.
9. Sácalo
10. Espolvorea con azúcar glass y mezcla uniformemente.
¿Es deliciosa la harina de arroz glutinoso? Los fideos de arroz glutinoso son un refrigerio imprescindible durante el Festival de Primavera. Es un tipo de alimento que se elabora mezclando harina de arroz glutinoso con harina de soja, cociéndola al vapor en una cacerola, batiéndola con un palo en un mortero de piedra, enrollándola en círculos, secándola al sol y friéndola en aceite. y finalmente sumergirlo en pasta de frijoles como flor de ciruelo, flor de pino, sésamo, etc.
El arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir si se utiliza para hacer tartas. Por lo tanto, los bebés, los niños pequeños, los ancianos y las personas con una digestión débil después de una enfermedad no deben comer pasteles de arroz glutinoso.