La forma más auténtica de hacer kimchi es la forma más sencilla de hacer kimchi.

1. 1 tarro de cristal, 1 libra de agua fría, 2 rábanos, 2 rodajas de jengibre, 2 cabezas de ajos, 1 puñado de mijo y media bolsa de pimiento encurtido y sal.

2. Preparar 1 tarro, preferiblemente de barro. De lo contrario, puedes usar un frasco de vidrio, pero el kimchi tendrá un sabor un poco menos delicioso. Luego lava y seca el frasco para asegurarte de que no haya agua cruda ni aceite en su interior.

3. Hervir media olla de agua, añadir media bolsa de sal, dejar enfriar y reservar. No hay necesidad de agua cruda, porque hay muchas bacterias y bacterias diversas en el agua cruda, lo que no favorece el cultivo de bacterias del ácido láctico, y las bacterias del ácido láctico son la clave del sabor amargo del kimchi.

4. Lavar y secar los rábanos y cortarlos con un hornillo. Esta es la primera vez que el kimchi de Sichuan remoja rábano, porque el agua salada remojada en rábano lo hará más rojo y tendrá mejor color.

5. Después de lavar el mijo, cortar los tallos del chile, lavar y cortar el jengibre en trozos, quitar la capa exterior del ajo y escurrir todos los ingredientes para su uso posterior.

6. Coloque los materiales de los pasos 3 y 4 en el tanque y luego vierta agua fría con sal.

7. Tapar el tarro de kimchi y verter agua alrededor del tarro. El objetivo principal de esto es sellar y evitar que entre aire en el frasco de kimchi y afecte la fermentación de las bacterias del ácido láctico.