¿Qué vinos hay en Francia?

Clasificación de las variedades de vino francés

Vino tranquilo: vino sin aguja a 20°C, que incluye el vino tinto y el vino blanco:

——Vino Tinto : Después de ser cosechado y prensado junto con los hollejos, el color rojo del vino proviene del color de los hollejos. Normalmente, el vino tinto se elabora con uvas rojas y moradas.

——Vino blanco: solo se utiliza jugo de uva en la elaboración, en lugar de pieles de uva. Generalmente se elabora con uvas blancas o uvas verdes. En términos generales, el vino se refiere generalmente al vino tranquilo.

· Vino espumoso: vino elaborado mediante un proceso de fermentación secundaria. Entra en esta categoría el Champagne del que hablamos habitualmente. Debido a la denominación de origen, sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña puede denominarse "champán". Otros vinos espumosos no pueden llamarse champán, sino sólo vino espumoso.

· Vino destilado: vino elaborado mediante tecnología del vino destilado. El comúnmente denominado Cognac XO entra en esta categoría.

Clasificación de los vinos franceses

1. Los vinos con Denominación de Origen Control (AOC) son los mejores vinos franceses. El gobierno tiene normas estrictas para controlar la producción de este tipo de vino. Estos Reglamentos afectan a la producción, las variedades de uva, el contenido mínimo de alcohol, el rendimiento máximo por unidad de superficie, los métodos de cultivo de la uva, los métodos de elaboración del vino y, en ocasiones, incluso las condiciones de almacenamiento y envejecimiento. El "vino bajo control de denominación de origen" sólo puede ser reconocido después. Sólo entonces podrá estar calificado para utilizar el título de "supervisor de topónimo", de lo contrario no tendrá derecho a utilizar "supervisor de topónimo".

2. La producción de vino especial (VDQS) debe ser estrictamente controlada y gestionada por la "Asociación de Denominación de Origen Nacional". Sus condiciones de producción incluyen: zona de producción, variedades de uva utilizadas y graduación alcohólica mínima. rendimiento máximo por unidad de superficie, métodos de viticultura, métodos de elaboración del vino, etc., dichos vinos no pueden obtener la etiqueta VDQS de la federación empresarial local hasta que hayan superado con éxito la prueba de cata realizada por el comité oficial.

3. El vino local (VINS DE PAYS) también se llama vino de campo. Este tipo de vino sólo se puede elaborar con variedades de uva aprobadas, y las variedades de uva deben ser locales del topónimo utilizado en el vino. producto.

4. El vino de mesa (VINS DE TABLE) es vino de mesa distinto del vino local. El contenido alcohólico generalmente oscila entre 8,5 y 15. Pueden ser una mezcla de vinos de diferentes regiones o incluso de diferentes países.

Ya sea vino de mesa o vino AOC, el vino francés está sujeto a un estricto control desde el inicio hasta su consumo. El contenido del control involucra la producción, los mayoristas, las ventas y el consumo.

Variedades de uva francesa

Cabernet Sauvignon

Si no se dijera que procede del Médoc, no se presentaría esta estrella mundial de la industria de la uva, porque sólo en Medoc y en combinación con Merlot tiene su mejor calidad. Si su aroma se caracteriza por el pimiento verde, también se ha aprendido a controlar sus taninos para que también pueda emitir otros aromas como semillas de té negro, cuero, cedro, especias y frutos negros. Este rico aroma, junto con sus taninos y su potencial de envejecimiento, es reconocido en todo el mundo a través de los vinos de Burdeos. También se utiliza mucho en los vinos de mesa regionales. Los vinos producidos son principalmente afrutados, para adaptarse a un consumo más rápido, por ejemplo en el Languedoc. Al menos 170.000 hectáreas de tierra en todo el mundo están plantadas con Cabernet Sauvignon, desde Moldavia hasta Sudáfrica. Esta variedad madura tarde y tiene una piel gruesa, pero requiere suelo caliente para alcanzar la madurez ideal. En Francia no puede ir más al norte que Burdeos.

Syrah

Cuenta la leyenda que el Syrah fue traído de Shiraz, en Irán, durante las Cruzadas en 1224. Sin embargo, existen interminables debates sobre este tema, aunque esta variedad ha hecho su aparición. casa en el valle del Ródano. El suelo local es pobre y seco, y el clima es adecuado para esta variedad de crecimiento lento y maduración tardía, como las empinadas laderas de Rodi. Recientemente, la superficie de plantación de esta variedad en Francia ha alcanzado las 45.000 hectáreas. Además del valle del Ródano, también se planta en Languedoc y Provenza.

Los vinos de mesa regionales también hacen de esta una variedad fabulosa. El vino elaborado a partir de la variedad Syrah tiene un color brillante y su alma es el aroma ahumado del vino. El aroma picante envuelve el aroma de flores de violeta, moras y arándanos. Al mismo tiempo, lo que atrae a los entusiastas son sus taninos equilibrados. que son potentes y fuertes. Francia representa actualmente el 70% de la producción mundial de Syrah.

Gotoas

Gotoas Manor fue fundada en 1281 por un noble llamado GOTOAST. En 1900, el barón James Rothschild ganó la puja en una subasta pública por la friolera de 3,2 millones de francos. La familia ha sido propietaria de Chateau Gautez hasta el día de hoy y ha podido mantener la calidad de Chateau Gautez y su reputación como el mejor vino del mundo. Goters es la primera marca de vino importada en Francia y una de las marcas agentes de la cadena de tiendas Goethe Wine. Para poder tener la mejor calidad del mundo, por supuesto, en primer lugar, el suelo y el microclima local (Microclima) de Gaoteszhuang están dotados de manera única por la naturaleza. La superficie total del Chateau Gautes es de 90 hectáreas, con 8.500 vides plantadas por hectárea. La producción anual es de unas 30.000 cajas de vino (12 botellas de 750 ml por caja). Esta producción ocupa el primer lugar entre las principales bodegas del mundo. Las uvas de Chateau Gautes se cultivan utilizando métodos muy tradicionales. Básicamente, no se utilizan productos químicos ni fertilizantes. Se utilizan cuidadosos cuidados artificiales para garantizar que las uvas estén completamente maduras antes de ser recogidas. Durante el proceso de recolección, trabajadores calificados recogerán y cribarán las uvas de los árboles, y las que no sean buenas no serán recolectadas. Después de que las uvas se recogen y se envían a prensar, trabajadores técnicos más avanzados las examinarán dos veces para garantizar que cada uva prensada cumpla con los altos requisitos de calidad.

Gamay

Otro nombre para Gamay es Gamay Beaujolais. Como su nombre indica, los dos tienen una relación inseparable, es decir, el 60% de las especies de Gamay se plantan en la región de Beaujolais. . El suelo de grava de la zona es pobre y ácido, condiciones ideales para el cultivo de uvas finas. La gamay también se cultiva en Borgoña y el Valle del Loira, donde las condiciones climáticas del norte también son muy adecuadas. Gamay tiene aromas de moras, cerezas, fresas y grosellas, y también se puede utilizar para elaborar vinos engañosos de segunda categoría. Debido a su bajo contenido en taninos, Gamay tiene un aroma predominantemente afrutado con un toque de acidez, lo que lo hace ideal para cocinar en casa y beber frío. Esta característica se expresa aún mejor en el Beaujolais Nouveau. Ese es el vino elaborado para disfrutar de la vida.

Cariñena

Esta variedad alguna vez dio mala impresión y siempre estuvo asociada con uvas producidas en masa. Debido a su alto rendimiento, se usaba a menudo para elaborar vino de mesa común. Ahora la gente finalmente reconoce sus méritos. Es una variedad de maduración tardía y es inmune a los daños de las heladas, pero debe plantarse en un clima cálido, de lo contrario nunca madurará. Aunque sus rendimientos se limitan a 30-70 hectolitros por hectárea, esta variedad española, que todavía se puede encontrar en el Priorat, produce vinos excepcionales: acidez moderada, noble para vinos astringentes. El color, por ejemplo, es ideal cuando se combina con garnacha. También hay una carta de triunfo en los mejores terroirs, en viñedos con personalidad distintiva, como Fitou en el Rosellón, en Corbières o en Provenza. Cabe decir que su aroma es muy atractivo, con aromas a frutos rojos, especias y gárgolas (plantas típicas de la región mediterránea). Los taninos son astringentes y ligeramente suaves. West Bengora tiene 160.000 hectáreas de tierra cultivada.

Cabernet Franc

Aunque el Cabernet Franc no está estrechamente relacionado con el Cabernet Sauvignon, en comparación, el Cabernet Franc es más fuerte y maduro. Cabernet Franc es el rey de los vinos tintos del Valle del Loira. Pero en Burdeos y en las zonas de producción del suroeste también ocupa una posición secundaria y goza de gran prestigio. Hay 45.000 hectáreas de Cabernet Franc plantadas en el mundo, siendo Francia la mayor parte, con 36.000 hectáreas. También se planta en el norte de Italia y Australia. Aunque el vino elaborado con él es apto para la crianza, los taninos son ligeramente más adecuados que los del Cabernet Sauvignon, lo que le confiere una sensación aterciopelada en boca al final de la etapa de vino nuevo. Está especialmente adaptado al clima de las regiones del Valle del Loira, de Bourgueil y de Chenin. Allí aprendieron a gustarle los aromas de frambuesa, cereza y regaliz, así como un equilibrio de taninos delicado y flexible, que se remonta a la época hedonista de Rabelais. Es muy adecuado para el envejecimiento.

Garnacha

La garnacha es originaria de Aragón. Fue la variedad principal en la Edad Media y se convirtió en una de las mejores y de mayor calidad de las variedades de uva del sur de Francia. Al carecer de capacidad para resistir las enfermedades, el clima favorable del valle del Ródano y del Languedoc las favorece. La garnacha tiene una superficie de 100.000 hectáreas y se cultiva en todas las zonas de producción del Mediterráneo. Le gustan los suelos áridos, calientes y pedregosos. Debido a su alto contenido de azúcar, se puede utilizar no sólo para elaborar vinos dulces naturales, sino también para combinar perfectamente con Syrah en muchos vinos de mesa regionales y en muchos vinos con denominación de origen controlado. La garnacha es de color brillante, potente y meloso, con aromas de frutos rojos, ciruelas secas y especias. Tras un largo envejecimiento, también tendrá sabor a café moca, chocolate o tabaco.

Cinsault

Cinsault se asocia a menudo con la cariñena y alguna vez tuvo mala reputación porque se producía en grandes cantidades. Hoy en día, Cinsault sólo dispone de 30.000 hectáreas de superficie de plantación en Francia, con una superficie total de 45.000 hectáreas. También controla el rendimiento para que el vino producido sea más fragante y equilibrado. A menudo se utiliza para mezclar vinos rosados ​​de regiones mediterráneas como Provenza. Su delicioso aroma a melocotón, frambuesa y fresa, su sabor dulce y ligeramente ácido lo convierten en el rey de los vinos rosados ​​de verano. Crece mejor en tierras pobres y áridas. Mezclada con Garnacha y Syrah, se convierte en una variedad indispensable en la elaboración de algunos vinos tintos, como Minerva, Lirac e incluso Chateauneuf-du-Pape. La profundidad del color de los vinos a base de Cinsault no tiene nada de especial, pero confiere al vino resultante suavidad y armonía, equilibrando el alcohol de la garnacha con la astringencia de la cariñena.

Merlot

¿Quién podía predecir que esta variedad, de segunda categoría hasta el siglo XIX, tendría un futuro tan brillante? El rey de las variedades de uva del mundo cuenta con 190.000 hectáreas de terreno cultivadas en todo el mundo, de las cuales 10.000 hectáreas se encuentran en Francia. Se adapta bien a una amplia variedad de condiciones climáticas y de cultivo, desde Burdeos hasta Adelaida, desde Santalena hasta Mendoza, aunque algunos dicen que alcanza su máximo potencial en el pequeño pueblo de Pomerol. Se trata de una variedad resistente y de maduración temprana que se adapta bien a los suelos más profundos y fríos de Libourne en Burdeos. Merlot lo tiene todo a su favor: un hermoso color rojo oscuro, frutos rojos ligeramente especiados, aromas a veces de ciruelas secas y, sobre todo, una estructura fuerte pero delicada gracias a unos taninos bastante densos pero aterciopelados. Si sus diversas características son complementarias a las del Cabernet Sauvignon, y las dos a menudo se mezclan, podremos entender mejor que tendrá un futuro mejor.

Pinot Noir

El Pinot Noir fue cultivado por los galos en la región de Borgoña antes del dominio romano, y posteriormente llegó gradualmente a Alsacia, Alemania e incluso España y Estados Unidos. Oregón. Esta raza es obstinada, fácilmente susceptible a resfriados y enfermedades, y madura precozmente, como un niño genio con mal carácter. Sin embargo, madura temprano y es una ventaja en las regiones del norte donde el verano termina temprano. En las condiciones climáticas ideales de Borgoña, el Pinot Noir produce resultados impresionantes en términos de riqueza, equilibrio y plenitud aromática. Y es la única variedad de uva tinta de Borgoña, con una sorprendente diversidad de expresión. Francia es el mayor productor mundial de Pinot Noir, con una superficie de 25.000 hectáreas (60.000 hectáreas en todo el mundo). Si el color del vino no es su mejor característica, es su retrogusto y su exquisitez lo que lo convierte en una variedad de uva preciosa. Pinot Noir tiene aroma a pequeños frutos rojos, cerezas, kirsch, cuero, arbustos y caza. Tiene un valor propio. Los taninos de esta variedad son finos y sedosos, especialmente fáciles de fundir, dando mucho placer al paladar. Es apto para el envejecimiento.

Chardonnay

El Chardonnay es una estrella de otro mundo, pero no hay mucha introducción al respecto. Se trata de una variedad muy plástica, es decir, muy adaptable, pero sólo en tierras del norte puede mostrar plenamente su fuerte aroma, su acidez moderada, su equilibrio y, sobre todo, su potencial de guarda. El mejor Chardonnay procede de Borgoña, sobre todo de Montrachet, lo cual no es de extrañar, pero también se encuentra en Champaña y Languedoc, como a veces se encuentra en los vinos de mesa regionales que son buenos para beber vino nuevo. Más lejos, en el Valle del Loira, en CDO Limoux e incluso en el Nuevo Mundo, hay vestigios de ello.

Chardonnay tiene mucho miedo a las heladas primaverales, pero la calidad del vino que elabora es noble, porque es muy elegante y rico en fragancia, con sabor a té de tilo, melocotón, pera, miel de acacia, helecho y pan con sabor a cítricos. Es realmente digno de ese nombre. Qué gran festival para los sentidos.

Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc tiene sus raíces en Burdeos antes de la “globalización”. La combinación con Semillon ha hecho famosos a los vinos de Graff en todo el mundo y recientemente ha inyectado nueva vitalidad a la denominación de origen controlada entre dos mares. Crece en el excelente suelo calcáreo de Sancerre y, gracias a su gran adaptabilidad, también llegó al Languedoc, donde dio mucho éxito a los vinos de mesa regionales. La superficie cultivada de Sauvignon Blanc ha crecido constantemente y actualmente cubre 20.000 hectáreas en Francia y 45.000 hectáreas en todo el mundo. La investigación sobre el vino ha descubierto recientemente su mecanismo de liberación de aromas. Hoy en día, los vinos elaborados con esta variedad están bien equilibrados en cuanto a intensidad de aromas (cotiledón, pomelo, boj, cítricos, narcisos), sabor y vivacidad, lo que los convierte en la elección de muchos vinos blancos con denominación de origen controlado o platos regionales. best seller" en vino.

Gewurztraminer

Es una variedad de uva blanca y rosada. Al igual que el famoso Jura Savagne, es un destacado representante del vino de Alsacia. Gewürztraminer es una variedad famosamente aromática, resistente y de maduración temprana, lo que la hace sensible a las heladas primaverales. En Francia, sólo se plantan 2.600 hectáreas para producir vinos blancos secos con aromas fuertes, como el lichi o el palo de rosa, o el pan especiado o las rodajas de cítricos. Su color también es muy particular, siendo más oscuro que el de los vinos blancos tradicionales debido a la pigmentación de su piel que le aporta reflejos dorados. Estos vinos son amplios, casi grasos y muy potentes. Cuando se realiza el proceso de botrytis el aroma es muy rico, con notas de miel, orejones y pulpa de pétalos de rosa.

Chenin Blanc

El Chenin Blanc apareció en la región de Angers en el siglo XI, y posteriormente se extendió a Turena y al valle central del Loira. Esta variedad es muy delicada y fácil de pudrir. Suele crecer en las tierras más cálidas, especialmente en laderas inclinadas. Puede sufrir el proceso de pudrición noble y elaborar licores de gran calidad. Hay 10.000 hectáreas de superficie de plantación y también se utiliza para elaborar el vino espumoso Languedoc Crimson. Sin embargo, fue en el Valle del Loira donde ganó su noble reputación, produciendo una gran cantidad de vinos blancos, desde secos hasta dulces, así como vinos espumosos, León, Vouvray y Savignier, todos elaborados con esta cerveza. A menudo combinado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, hace que los vinos del Valle del Loira sean más ricos en aroma. Los vinos dulces tienen un sabor delicado y afrutado, con sabores de cítricos, pera, papaya e incluso miel y frutas confitadas.

Sémillon

Esta famosa variedad bordelesa es prolífica y resistente, bastante resistente a las enfermedades comunes de la uva, pero es susceptible a pudrirse en climas húmedos durante la maduración tardía. Sin embargo, en el pequeño entorno de Sauternes, el día es seco y soleado, lo que le permite sufrir el movimiento de podredumbre noble, proceso indispensable para el vino dulce. De las 35.000 hectáreas plantadas en el mundo, 40 se encuentran en Burdeos y Aquitania, donde el clima, especialmente bueno a finales de otoño, es propicio para que prospere. Sémillon se mezcla con Sauvignon Blanc y Muscadet para producir vinos blancos locales, los de primera clase tienen los nombres de origen controlados de Pessac-Léognan y Sauternes. Esta variedad es menos llamativa que su compañero Sauvignon Blanc y tiene una acidez baja, aportando redondez y aromas de frutos secos, almendra, pera y miel.

Pinot Gris

Esta famosa variedad es de color azul grisáceo maduro. Sólo se produce en Alsacia y también se planta ampliamente en Italia (Pinot griggio). En su mejor orientación, en las laderas de los Vosgos, madurará especialmente bien, lo que le permitirá sufrir el proceso de botrytis (esporozoítos). El Pinot Gris alsaciano produce vinos potentes y excepcionales porque se adapta bien al suelo local. Tiene un aroma rico, a veces incluso un sabor ahumado, y suficiente acidez para permitirle envejecer durante un período de tiempo más largo. Suficientemente potente para acompañar la carne de caza en lugar del vino tinto, se permite su cultivo en los Grands Crus de Alsacia.

Ugni Blanc

Ugni Blanc es originario de Italia A juzgar por la superficie de plantación (100.000 hectáreas), es una variedad grande que se utiliza para elaborar licores destilados de alta calidad. origen controlado llamado Cognac y Armagnac. Desde hace décadas también se utiliza para elaborar vinos blancos secos para vinos de mesa regionales y, en menor medida, para algunas de las denominaciones de origen controladas, como Cassis, Burdeos y Aix. Ugni Blanc es muy sensible a las heladas invernales y se adapta mejor al cultivo en zonas más cálidas. En su zona de producción del norte (región de Cognac), el vino que produce es muy ácido y tiene un bajo contenido alcohólico, lo que lo hace más adecuado para la destilación. Por el contrario, en lugares más cálidos, el vino que se elabora es relativamente fresco, fragante y saciante. En Provenza, Ugni Blanc es aún más rico en aroma, con toques de resina de pino, papaya y limón.