¿Cómo hacer huevos duros?

Los huevos duros son un plato común. La forma de hacerlo es poner sal en agua y llevarla a ebullición. Después de que hierva el agua, mete los huevos en el agua y cocínalos con una cuchara. Si la cáscara del huevo está rota, puedes agregar un poco de vinagre para coagular la proteína y evitar que se salga. Colóquelos en agua con hielo inmediatamente después de cocinarlos para que las cáscaras sean más fáciles de pelar.

La temperatura de congelación de la yema de huevo es de 68-71 ℃ y la temperatura de congelación de la clara de huevo es superior a 80 ℃. Si el calor es demasiado fuerte al hervir huevos, la clara de huevo con una temperatura de congelación baja fuera de la yema se solidificará y endurecerá rápidamente, evitando así que el calor continúe transfiriéndose a la yema, afectando la solidificación de la yema con una temperatura de congelación alta, provocando la Los huevos cocidos se vuelven claros y la yema está inmadura. Si se cocinan durante demasiado tiempo, la proteína se desnaturalizará excesivamente y los huevos se volverán duros y desagradables, afectando la digestión y la absorción.

Ingredientes: unos huevos, media olla de agua. media cucharadita de sal.

Tiempo de cocción:

Al cabo de tres minutos, la clara estará tierna y la yema estará medio cocida.

Al cabo de seis minutos, la clara se solidifica y la yema está medio cocida.

Diez minutos después, los huevos están completamente cocidos.