Cómo hacer "brochetas de cordero"

Ingredientes: 500 g de sal magra de cordero 15 g de granos de pimienta de Sichuan 5 g de semillas de sésamo 50 g de comino 5 g de pimienta de Sichuan en polvo 5 g de cebollas verdes picadas 25 g de huevos 1 harina 15 g de condimento (chile en polvo) un poco.

Método de producción 1. Retire la fascia del cordero magro, lave la sangre, córtela en trozos pequeños, póngala en una olla, agregue sal refinada, semillas de sésamo, granos de pimienta de Sichuan, comino, hinojo, cebollas verdes, pimienta de Sichuan en polvo, huevos (en polvo) , harina, glutamato monosódico y amase uniformemente durante 2 horas.

2. Usa tus manos para exprimir los pequeños trozos de cordero envueltos en una pasta espesa para sazonar en brochetas de bambú (de 8 a 10 piezas por brocheta).

3. Coloca las brochetas de cordero en posición horizontal sobre la estufa de carbón, sofríe y asa hasta que ambos lados estén cocidos hasta que salga aceite (puedes espolvorear un poco de chile en polvo si te gusta picante).

4. Fabricación de estufa de carbón: Cortar el cañón del cilindro de hierro viejo, dejando unos 20 cm en el fondo del cilindro, y meter carbón.

El kebab a la barbacoa es el snack nacional más famoso de Turpan. Muy pocos turistas chinos y extranjeros que vienen a Turpan no comen brochetas de cordero.

Los kebabs se elaboran mediante moxibustión en un tanque de hierro especial para barbacoa. La cubeta de hierro está dividida en dos capas, con una partición intermedia porosa, y el combustible es antracita. El taladro de hierro para kebabs mide 30 cm de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacer, primero corte el cordero en rodajas cuadradas de 3 cm, luego coloque el taladro de hierro una a una y luego colóquelo en el tanque de la barbacoa. Ase sobre fuego de carbón por un lado, espolvoree sal, chile en polvo, comino en polvo y otros condimentos sobre el cordero, ase a la parrilla por el otro lado durante unos 3-5 minutos y cómelo después de unos minutos. El boceto de Chen Peisi y Zhu Shimao "Brochetas de cordero" hizo famosos los bocadillos de Turpan en todo el país.

Kebabs

Los kebabs son el snack nacional más famoso. Muy pocos turistas chinos y extranjeros que vienen a Hotan no comen brochetas de cordero.

Los kebabs se elaboran mediante moxibustión en un tanque de hierro especial para barbacoa. La artesa de hierro está dividida en dos capas con una partición intermedia porosa y utiliza carbón vegetal como combustible. El taladro de hierro para kebabs mide 30 cm de largo y tiene un mango de madera en un extremo. Al hacer, primero corte el cordero en rodajas cuadradas de 3 cm, luego coloque el taladro de hierro una a una y luego colóquelo en el tanque de la barbacoa. Ase a la parrilla sobre fuego de carbón por un lado, espolvoree sal, chile en polvo, comino en polvo y otros condimentos sobre el cordero, ase a la parrilla por el otro lado durante unos 3-5 minutos y cómelo después de unos minutos. El método de asado específico es el siguiente: cortar el cordero fresco y la grasa de la cola en trozos del tamaño de un pulgar, aproximadamente seis o siete trozos por brocheta. Varias barras de hierro carnosas estaban alineadas en el tanque de la estufa y se usaba un ventilador para avivar el fuego. Después de que un lado de las brochetas esté cocido, dale la vuelta y asa el otro lado. El condimento de los kebabs se puede determinar según el gusto, o la carne ensartada se puede remojar en una pasta hecha de harina blanca, huevos, condimentos y sal durante un tiempo antes de asar. Es delicioso y nutritivo, y es muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos. Además de las brochetas de cordero, las brochetas de cordero también incluyen brochetas de hígado de cordero a la parrilla, brochetas de lomo de cordero, brochetas de bazo de cordero, brochetas de intestino de cordero, etc.

Las brochetas de cordero hetiano son las más deliciosas del municipio de Xiaoerbake, en la ciudad de Hotan. No sólo hay kebabs de cordero tradicionales, sino también chuletas de cordero a la parrilla, que son más agradables de comer.

Brochetas de Cerdo a la Plancha

Ingredientes: 1000 gramos de Tongji de cerdo limpio, 500 gramos de cebollita verde.

Verduras salteadas: 50g de aceite de cocina, 5g de sal refinada, un poco de pimienta.

Preparación: Lavar la carne de cerdo y cortarla en 20 rectángulos de unos 2 cm de grosor. Lavar las cebollas y cortarlas en varios aros. Luego poner la carne cortada en cubitos en una picadora de carne y picarla. en puré;

Mezcla la carne de cerdo, la sal, la pimienta y la cebolla picada y deja marinar durante unas 3 horas. Sacar la carne de cerdo, quitar la pasta de cebolla verde, aplicar un poco de aceite de cocina, ensartar en taladros de acero inoxidable y cocinar lentamente a fuego de carbón. Adorne con aros de cebolla al comer.

Características: Rica fragancia.